Курка французькою в духовці: рецепти приготування

Ніжна курка французькою - представник кулінарних традицій європейської держави. Соковитість м'яса м'яко гармоніює з пікантними ароматами запашних спецій, текстури інгредієнтів переплітаються один з одним, утворюючи чарівну феєрію смаків.

Поживне ласощі часто виступає як головна прикраса столу. Курка французькою ідеально вписується в концепцію святкового вечора. Податливе м'ясо поєднується з багатою різноманітністю гарнірів, картоплею та овочами.

La Bresse Gauloise - чарівні несушки

Як виглядають білосніжні французькі кури? Фото і короткий опис породи м'ясистих птахів допоможуть розібратися тим, хто не веде в цьому питанні. Зовнішній вигляд птахів нагадує прапор історичної батьківщини. Сині лапки переходять у біле тулуб, акуратну голову прикрашає червоний гребінь.

Особливість смаку полягає в абсолютній ніжності податливого м'яса, приємному молочному присмаку. Фермери відгодовують пташине потомство кашами з додаванням овочів, вітамінних елементів. Як правило, готують таку курку французькою з картоплею в духовці.

Кулінарна витонченість на французький манер

Рум'яна корочка, ненав'язлива кислинка лимонного післясмаку... Все це поєднує в собі м'ясо, приготоване кмітливими кухарями. Подавайте курку французькою з пастою, відвареним рисом або картоплею з зеленню трав.

Продукти, які використовуються:

• 1 курка (близько 1,5 кг);
• 5 стеблів розмарину;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 210 мл оливкової олії;
• 280 г помідорів черрі;
• 110 г лимонної цедри.

Процеси приготування:

1. Вимийте розмарин, дрібно наріжте і змішайте з лимонною цедрою, оливковою олією і спеціями.
2. Змажте поверхню курки маринадом, фаршируйте залишками соусу, зубчиком часнику і гілочками розмарину.
3. Горловину і ноги зв'яжіть кулінарною ниткою.
4. Помістіть курча в гриль-каструлю, змащену маслом, що залишився.
5. Запікайте при температурі 180 ° С протягом 55-65 хвилин.

Деякі кухарі готують податливу птицю з акуратними половинками червоношкірих томатів. Для ідеального результату необхідні тимчасові ресурси, готовність до гастрономічних експериментів.

Курка французькою в духовці. Рецепт галльських кулінарів

Смажена курка, або рулетка, як кажуть французи, є основним продуктом на столах європейських сімей. Гармонійно поєднується з картоплею, свіжими літніми овочами, крупами.

Продукти, які використовуються:

• 1 курка;
• 60 г вершкового масла;
• 2-3 гілочки тимьяна;
• 2 зубчики часнику;
• 1-2 гілочки розмарину;
• 1 лимон, розрізаний на чверті.

Процеси приготування:

1. Промийте і видаліть потроха зсередини курки, ретельно висушіть плоть, поплескуючи її сухими паперовими рушниками.
2. Помістіть дві лимонні чверті всередину курячої порожнини, а також часник і свіжі трави.
3. Використовуйте кухонну нитку, щоб зв'язати дві курчата разом, щоб тримати порожнину закритою.
4. Розігріть духовку до 175 ° С, помістіть туди м'ясо, попередньо змастивши плоть птахів розтопленим вершковим маслом.
5. Випікайте курку протягом 50-60 хвилин.
6. Через годину вийте курча з духовки і змажте поверхню залишками олії.
7. Помістіть курча назад у духовку, запікайте при температурі 70 ° С додаткові 45-50 хвилин.

Цей рецепт курки французькою використовується протягом багатьох років кухарями всіх національностей. Перед подачею залиште готову страву на 8-12 хвилин охолонути, просякнутися соками.

Естетика кулінарних книг. Апетитне м'ясо в червоному вині

М'яке філе курки по-французьки заграє новими фарбами з додаванням невеликої кількості червоного вина. Алкогольний напій цікаво відтіняє природний смак ніжного м'яса, додає пряних акцентів.

Продукти, які використовуються:

• 1 курка;
• 3 зубчики часнику;
• 3 моркви;
• 250 г шалоту;
• 210 г грибів;
• 50 г копченого бекону;
• 375 мл червоного вина;
• 90 мл олії.

Процеси приготування:

1. Вимийте курку, висушіть і розділіть на 8-12 частин.
2. Очистіть цибулю-шалот, часник, моркву та гриби.
3. Наріжте інгредієнти маленькими ломтиками.
4. Нагріть 2 столові ложки масла в сковороді.
5. Смажте ломтики курки, додайте цибуля-шалот і бекон.
6. Вилийте вино і доведіть до кипіння.
7. Накрийте кришкою, гасіть 45-50 хвилин.
8. За півгодини до повної готовності страви додайте гриби і моркву.

Запашний букет спецій зробить курку французькою гастрономічно унікальною, додасть нових запахів, пікантних присмаків. Гармонійні дуети прянощів створюють розмарин, петрушка, шавлії, майоран.

Делікатне м'ясо птиці в пікантних ароматах алкоголю

Перенесіть розкішні запахи високої кухні в рідну обитель, порадуйте гостей і домочадців ніжним поєднанням інгредієнтів, поживністю основної страви. Запахи і м'які текстури апетитної «француженки» створюють еталон ресторанного меню.

Продукти, які використовуються:

• 1 курка;
• 750 г картоплі;
• 30 г прованських трав.

Процеси приготування:

1. Промийте курку, натріть сіллю та ароматними спеціями.
2. Очистіть картоплю, вимийте, наріжте ломтиками і покладіть до м'яса на противінь.
3. Випікайте в духовці 50-60 хвилин при 200 ° C до утворення хрусткої корочки.

Смак ароматної курки по-французьки з картоплею в духовці стане краще, якщо додати в процесі запікання кілька помідорів. Сік соковитих помідорів надає страві насиченого смаку.

Цвях програми: курка французькою. Рецепт з фото

Курча, приготована за цією рецептурою, часто є фірмовою стравою розкішних ресторанів. Створіть власний аналог розкішного ласощів у домашніх умовах.

Продукти, які використовуються:

• 4 курячі грудки;
• 3 яйця;
• 210 г універсального борошна;
• 130 мл білого вина;
• 110 мл бульйону;
• 90 мл лимонного соку;
• 80 мл олії.

Процеси приготування:

1. Нагріть оливкову олію у великій сковороді, встановленій на середній вогонь.
2. Змішайте борошно зі спеціями. Занурите курячі грудки в борошняну суміш, стежачи за тим, щоб покрилася все м'ясо.
3. Забийте яйця, змажте рідиною куряче філе.
4. Помістіть приготовлену курку в нагріту олію і обсмажте курячі грудки протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
5. Оберніть філе фольгою, щоб зберегти тепло.
6. В іншій ємності перемішайте рідкі інгредієнти, вскип'ятіть.
7. Процедіть соус через дрібне сито і вилийте на чисту сковорідку.
8. М'ясо підігріть у суміші ароматної заправки, приправте запашними сумішами.

М'яче м'ясо може стати частиною бутерброда або дієтичного салату. Необов'язково підсмажувати філе на сковороді. Запікається курка французькою в духовці протягом 15-25 хвилин при температурі 200 ° С.

Ще одна кулінарна варіація класичного частування

Щоб приготувати цю варіацію курки французькою, приправте м'ясо з обох боків сіллю і перцем, перш ніж занурити в борошно і яйце. При готуванні соусу додайте чайну ложку кукурудзяного крохмалю, щоб трохи згустити ароматну заправку.

Продукти, які використовуються:

• 6 курячих грудок;
• 6 яєць;
• 2 лимони;
• 230 г універсального борошна;
• 110 г вершкового масла.

Процес приготування:

1. Акуратно збийте яйця, в окремій ємності змішайте борошно зі спеціями.
2. Розтопіть вершкове масло у фритюрниці, шматочки м'яса зануріть у яєчну суміш, потім - у борошняну.
3. Помістіть м'ясо у фритюрницю і обсмажте до золотистого кольору з обох сторін.
4. Розкладіть дольки лимона навколо курки, оберніть фольгою.
5. На 15-25 хвилин помістіть у духовку, розігріту до 120 ° С.

Приступайте до приготування соусу для курки французькою. Рецепт ароматного доповнення ситної страви не відрізняється складністю процесу, але кардинально змінить природні смаки запального м'яса.

Лимонно-винна заправка від професіоналів

Приготована в духовці курка по-французьки заграє новими фарбами, якщо грамотно додати інгредієнти для соусу. Кулінарна класика - пікантна суміш сухого вина і цитрусової кислинки лимона.

Продукти, які використовуються:

• 320 мл білого вина;
• 110 мл оливкової олії;
• 30 мл бульйону.

Процес приготування:

1. У каструлю додайте алкогольний напій, олію і лимонний сік.
2. Додайте до цього курячий бульйон (1 столова ложка курячого бульйону і склянки води), щоб зробити смак насиченішим.

Запашний соус з вина і лимона зробить цікавіше смак запеченої в духовці курки по-французьки. Рецепт можна поліпшити за допомогою ароматних наборів спецій. Прованські трави розкриють гастрономічний потенціал ласощів.