Гарбуз - це дуже корисний овоч, який містить в собі безліч вітамінів і мікроелементів. Його можна вживати в сирому та обробленому вигляді, подавати у вигляді гарніру до м'яса, використовувати для приготування десертів і в інших рецептах. Більш того, гарбуз є низькокалорійним продуктом, чому він часто включається в дієти.
До речі, про те, вівceце, фрукт або ягода, є розбіжності в думках вчених. Як правило, більшість людей називають гарбуз овочем, але з наукової точки зору це все-таки ягода.
Сезон дозрівання гарбуза - осінь. Саме восени господині починають заготовляти гарбуз на зиму і готувати безліч смачних страв. Одним з них є гарбузове пюре.
Користь гарбуза
А чим же корисний цей овоч? Чому його так хвалять? Користь продукту незаперечна. Це просто лізь вітамінів і мінералів. Варто тільки подивитися на їх набір: вітаміни групи А, В, Р, РР, Е і С. Особливим є вміст у ній вітаміну Т, який забезпечує поліпшення обміну речовин і перешкоджає ожирінню.
Основні мінерали, які містить гарбуз: калій, магній, мідь, цинк, кальцій, фтор, фосфор і сірка. Також м'якоть гарбуза багата залізом, пектиновими речовинами і бета-каротином. Варто зазначити, що всього 100 грамів гарбуза містять добову норму бета-каротину для дитини.
Який має бути гарбуз для пюре
Для такого продукту, як гарбузове пюре, гарбуз необхідно вибирати стиглу. Звичайно ж, в супермаркетах спробувати овоч не можна, тому потрібно вміти вибирати його за зовнішнім виглядом. Ось кілька порад щодо того, як правильно вибрати гарбуз для пюре:
- овоч повинен бути круглої або овальної форми і середнього розміру;
- вага - близько 3-5 кілограм;
- шкірка стиглого гарбуза буде щільною, вкритою природним воском;
- зверніть увагу на те, що хвостик буде сухий і темний;
- якщо гарбуз розрізано, колір м'якоті повинен бути яскраво-помаранчевий або жовтий:
- у дозрілому гарбузі будуть стиглі насіння.
Як запікати гарбуз для пюре
Як правило, для гарбузового пюре овоч попередньо запікається в духовці. Перш ніж запікати, необхідно включити духовку на температуру від 180 до 250 градусів (залежно від розміру овоча). Гарбузове пюре готується дуже швидко. І після запікання овоч все одно потрібно буде різати на кубики, тому не настільки важливо, в якому вигляді вона буде запікатися.
Поки розігрівається духовка, моїм ов... і розрізаємо його навпіл. Це потрібно для того, щоб очистити середину від насіння.
До речі, насіння гарбуза - також дуже корисний продукт, тому рекомендуємо промити їх від м'якоті і залишити сушитися.
Звільнений від насіння гарбуз не потрібно очищати від шкірки. Можна відправляти в духовку навпіл розрізаної, а можна і розрізати кожну половину на 3-4 частини.
Простеліть противень фольгою або пергаментним папером і розташуйте на ньому гарбуз. Після можна відправляти в духовку на годину-півтори. Час від часу перевіряйте готовність гарбуза виделкою. Коли продукт стане зовсім м'яким, можна виймати з духовки. Дайте гарбуза час охолонути, далі зніміть з її частин шкірку і подрібніть на середнього розміру кубики.
Як приготувати гарбузове пюре
Коли запечений гарбуз охолов і повністю готовий для подальшої обробки, справа залишається за малим. Тепер можна готувати гарбузове пюре. Рецепт дуже простий. Для пюре беремо блендер і порційно закладаємо гарбуз. Додавайте сіль або перець до смаку. Далі необхідно розкласти пюре в герметичні судини (баночки, наприклад), щоб воно довше зберігалося.
Гарбузове пюре з вершками готується так само, як і звичайний продукт, різниця тільки в тому, що в нього додаються додатково вершки. Це відмінна основа для гарбузового супу-пюре, варіації якого можуть бути численними.
