Складність
Середнє
Автор публікації
Олександр Пилов
АП
Переважно багато людей пробували крабів на відпочинку в екзотичних країнах або в дорогих ресторанах. Однак при бажанні кожен може дістати цей вид морепродуктів, наприклад, купити в супермаркеті, замовити через ресторан або інтернет-магазин. Є кілька нескладних рецептів приготування таких продуктів. Ми розповімо вам про кулінарні секрети приготування чудових страв з крабів.
Як готувати краба в домашніх умовах за допомогою варіння?
Не рекомендується використовувати багато додаткових інгредієнтів, щоб не зіпсувати смак делікатного м'яса.
Інгредієнти:
- Краби;
- 2 ст. ложки морської солі;
- 2 л води.
Спосіб приготування:
- Потрібно довести до кипіння воду і тільки потім опустити крабів.
- Коли рідина повторно закипить, вогонь варто знизити до мінімуму.
- Варім краба до появи яскраво-помаранчевого кольору панцира. Загалом, щоб приготувати особину, вага якої більше 1 кг, то потрібно буде в середньому витратити 20 хв.
- Після цього членистоногих слід дістати і опустити на 20 сек у воду з льодом, це не дасть м'ясу переваритися і стати гумовим;
Багато хто цікавиться, як готувати замороженого краба.
В принципі можна використовувати будь-який із запропонованих способів, головне перед цим правильно розморозити членистоногое. Для цього його слід кілька годин потримати в холодильнику, а після залишити при кімнатній температурі. Морепродукти смачні як у гарячому, так і в холодному стані. Крабів подають із зеленню, лимоном і вершковим соусом.
Як готувати камчатського краба на пару?
Цей спосіб дозволяє приготувати смачне і дуже ніжне м'ясо. Готувати будемо на паровій лазні. Процес досить простий, головне, дотримуватися часових рамок.
Інгредієнти:
- Краби;
- 1 ст. ложка оцту;
- 2 ст. ложки солі.
Спосіб приготування:
- Візьміть досить велику каструлю і налийте туди 1 ст. оцту, 2 ст. води і 2 ст. ложки солі. Можна використовувати і суміш спецій, які підходять для морепродуктів, наприклад: різні види перцю, імбир, паприку, кардамон та ін.
- Щоб гуманно вбити членистоногих, їх краще відправити в морозильну камеру або покласти у воду з льодом.
- У каструлю поставте решітку і помістіть на неї крабів, а потім закрийте все кришкою. Вогонь повинен бути трохи вище середнього.
- Тривалість термічної обробки - 20 хв. Важливо періодично перевіряти рівень рідини і якщо потрібно доливати трохи теплої води. У підсумку панцир повинен змінити колір і стати помаранчевим.
- Після того як ви дістанете крабів, їх слід помістити у воду з льодом на 20 сек, щоб зупинити процес готування і м'ясо не стало гумовим. Після цього можна подавати.
Як приготувати краба на грилі?
Для любителів їжі з ароматним запахом багаття призначений саме цей рецепт.
Інгредієнти:
- Краби;
- Оливкова олія;
- Вустерширський соус;
- Сухий часник;
- Лимонний перець;
- Паприк;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Щоб гуманно умертвити членистоногого, його рекомендується покласти на 3-4 хв. в морозилку.
- Потім слід його почистити, для цього потрібно розколоти клешні, але не відривайте їх. Приберіть непотрібні частини. Після цього гарненько промийте все в проточній воді.
- Перейдемо до маринаду, для якого з'єднайте 8 ст. ложок оливкової олії, 1 ст. ложку Вустерширського соусу і по 1 ч. ложці сухого часнику, лимонного
- перцю, паприки і солі. Отриманою сумішшю потрібно змастити членистоноге, для цього можна використовувати пензлик.
- На ґрати розігрітого гриля покладіть краба, закрийте кришку і готуйте 10 мін. Важливо, щоб вогонь був невеликим.
- Після закінчення часу повторіть процедуру з обмазуванням маринадом і готуйте ще 15 хв. Про готовність буде свідчити яскравий колір панцира.
Способи, як готувати клешні краба
Часто вдається знайти в магазині не цілого морського жителя, а тільки його клешні, в яких і знаходиться найбільше м'яса. Є кілька різних способів їх приготування, пропонуємо зупинитися на деяких.
У сковороді. Потрібно відокремити м'ясо і обсмажити його протягом декількох хвилин на вершковому маслі з часником.
У фритюрі
Інгредієнти:
- 4 великих клешні;
- 325 г креветок;
- 0,5 год. ложки солі;
- білий мелений перець, жовток;
- 1 год. ложку крохмалю;
- 2,5 ст. арахісової олії;
- 135 г панувальних сухарів.
Спосіб приготування:
- Для початку з клешнею слід видалити тільки більшу частину панцира, а кінець не потрібно чіпати.
- Після цього опустіть їх у киплячу воду і почекайте, як рідина знову закипить.
- Наступний крок - остудити клешні в холодній воді.
- Креветки подрібнюйте в м'ясорубці або блендері і додайте до них інші інгредієнти, за винятком сухарів.
- Все ретельно перемішайте і отриманою масою акуратно покрийте клешні, залишаючи частини в панцирі.
- Після цього їх потрібно обваляти в сухарях, щоб шар вийшов рівним.
- Покладіть клешні у фритюрі і готуйте протягом 10 хв. до рум'яної скоринки.
- Викладайте на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
У духовці
Інгредієнти:
- 1,5 кг клешнів;
- 55 мл соєвого соусу;
- 55 мл соку лимона;
- 140 м соку лайму;
- 145 г олії;
- 145 г імбиря;
- 210 мл хересу;
- петрушку.
Спосіб приготування:
- Для початку клешні помийте в проточній воді і зробіть поздовжній надріз оболонки. Викладіть їх у форму.
- З'єднайте соус, сік лайма, сіль і гарненько перемішайте.
- Отриману суміш акуратно влийте в клешні. Всередину варто покласти подрібнений імбир.
- Окремо з'єднайте херес наполовину з водою і налийте суміш у форму, щоб вона покривала клешні на 1/3.
- Запікайте в розігрітій духовці при 170 градусах протягом 15 хв. Подавати рекомендується з соусом, для якого розтопіть олію на мінімальному вогні до утворення коричневого кольору. Потім додайте до нього сік лимона і рубану зелень.
Як готувати ікру краба?
Багато сорополиво викидають ікру цих членистоногих і роблять серйозну помилку, оскільки її можна використовувати в їжу. В основному її засалюють, для цього потрібно відокремити ікру і найкраще робити це руками, щоб виключити потрапляння зайвих зв'язуючих волокон. На 0,5 л ікри необхідно взяти 1 десертну ложку солі, 2 ст. ложки рослинної олії та 2 подрібнених зубки часнику. Все гарненько перемішайте і покладіть в банку.
Як готувати м'ясо краба?
Є величезна кількість страв з використанням цього продукту: салати, закуски, перші та другі страви тощо. Зупинимося на деяких популярних і нескладних варіантах.
Крабовий салат
Інгредієнти:
- 200 г м'яса камчатського краба;
- 300 г яблук;
- 100 г майонезу;
- 4 яйця;
- пів-лимона, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- М'ясо подрібните так само, як і відварені яйця.
- З яблук видаліть шкірку і серцевину, а потім, наріжте соломкою.
- З'єднайте підготовлені інгредієнти, видавіть на них сік лимона і заправте майонезом. Не забудьте додати сіль і перець.
Котлети
Інгредієнти:
- 250 г крабу;
- 200 г сиру;
- 2 яйця;
- Зубок часнику;
- 1 ст. ложку борошна;
- 0,5 ст. панувальних сухарів;
- 1 ст. ложку олії.
Спосіб приготування:
- М'ясо потрібно подрібнити ножем, а сир на терці.
- Часник пропустіть через прес.
- З'єднайте інгредієнти і додайте до них яйце і борошно.
- Все гарненько перемішайте, щоб фарш вийшов однорідним.
- Зробіть котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки.
Як ви бачите навіть екзотичні морепродукти готувати дуже просто. Важливо правильно підбирати спеції, щоб вони не зіпсували натуральний смак продукту.
Крім цього, дотримуйтесь часових рамок термічної обробки, щоб нічого не зіпсувати.
М'ясо краба можна класти з різні страви або ж просто їсти окремо, доповнюючи різними соусами. Приємного апетиту!
