Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Давидова
ПЕКЛО
При плануванні меню на святковий стіл багато часу йде на вибір м'ясної страви. Пропонуємо не мучитися і зупинити свій вибір на рульоті зі свинячої черевики, який виходить дуже смачним, ароматним і соковитим.
Якщо хочете порадувати сім'ю, приготуйте цю страву на найближчу сімейну вечерю. Готувати кушання можна різними способами з численними начинками. Незважаючи на те що процес трудомісткий і тривалий, якщо слідувати всім рекомендаціям, то все неодмінно вийде.
М'ясні страви виходять смачними, тільки якщо правильно вибрати головний інгредієнт. Зупиняйте свій вибір на м'ясі молодої тварини, якій характерний ніжний колір. Зверніть увагу на жир, який повинен бути білого кольору.
Не рекомендується використовувати для цієї страви морозиво м'ясо, оскільки воно не буде соковитим і смачним.
Подібний продукт втрачає свою щільність. Важливо дотримуватися інструкцій, оскільки якщо перетримати страву в духовці, вона вийде сухою і несмачною.
Як зробити з свинячої черевики варений рулет?
Почнемо з найпопулярнішого рецепта, що дозволяє приготувати смачне м'ясо, яке замінить марну ковбасу. Таке частування можна подавати на святковий стіл, а також використовувати в повсякденному меню, наприклад, для бутербродів. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 10 порцій.
Інгредієнти:
- 1,5 кг черевця;
- сіль;
- суміш перців;
- гірчицю.
Спосіб приготування:
- Зі свинини зніміть шкуру і вирівняйте краї, щоб у підсумку можна було акуратно все згорнути.
- Внутрішній бік м'яса гарненько змажте гірчицею і присипте спеціями. Не варто їх шкодувати, оскільки страва вийде прісною.
- Згорніть щільну «ковбаску», закріпіть її шпагатом і обітріть зовнішню сторону спеціями.
- У каструлі вскип'ятіть воду, покладіть туди лавр, горошини перцю і спеції і відправте туди заготовку.
- Варите протягом пари годин і посоліть до смаку.
- Залишилося тільки прибрати нитки, остудити і порізати.
Рецепт рулету зі свинячої черевини в цибулевому лушпинні
Можливо, когось і здивує такий варіант приготування, але саме лушпиння цибулі надає свинині красивий шоколадний відтінок. Підготовлених продуктів вистачить на 10 порцій. Рулет смачний як у гарячому, так і в холодній вигляді.
Інгредієнти:
- 1,5 кг черевця;
- 100 г лушпиння;
- 100 г великої солі;
- 10 лаврових листків;
- перець горошком.
Спосіб приготування:
- Знову ж починаємо з підготовки м'яса, яке необхідно помити, видалити плівки і обсушити. Якщо є кісточки і хрящики, то обов'язкове приберіть їх. Видаліть частини шкіри, щоб під час згортання зійшлися краї.
- Всередині змажте черевицю сіллю, перцем і подрібненим лавром.
- Зверніть «ковбаску» і перев'яжіть її міцною ниткою.
- Покладіть її в каструлю, куди слід також покласти разом з цибулевим лушпинням, горошини перцю і лавр.
- Ще необхідно покласти досить багато солі і налити холодну воду.
- Поставте на плиту і після закипання вогонь зменшіть і варите протягом пари годин.
- По закінченні часу м'ясо не діставайте і остудіть його в бульйоні. Це дозволить зберегти соковитість.
- Через пару годин варений рулет дістаньте, видаліть зайву рідину і поставте його на 2 год під гнів у холодне місце. Залишилося видалити нитку, порізати і можна подавати.
Рецепт рулету зі свинячої черевики в мультиварку
Завдяки використанню спецій м'ясо виходить ароматним і насиченим. Можна експериментувати з пряностями, що дозволить отримати різні смакові нотки. У мультиварку свинина виходить нічим не гірше, якщо готувати її в духовці.
Інгредієнти:
- 1,5 кг черевця;
- 3 дольки часнику;
- 2 ч. ложки желатину;
- 1 ч. ложка солі;
- 1 ч. ложка перцю;
- гвоздика;
- лавр.
Спосіб приготування:
- Чисту свинину обітріть сіллю з двох сторін і залиште на кілька годин, щоб виділився сік.
- Після цього покладіть пласт свинини шкурою вниз і присипте зверху перцем і желатином, який дозволить краще тримати форму страви.
- Часник подрібніть, і присипте їм м'ясо, а потім, щільно згорніть «ковбаску».
- Зафіксуйте ниткою, щоб нічого не розгорнулося.
- Є два варіанти підготовки рулету в мультиварці. Для першого покладіть його в рукав для запікання і помістіть в контейнер для готування на пару.
- Влийте в чашу 1 л води і готуйте в мультиварці протягом 45 хв. в режимі «Варка на пару». Після звукового сигналу, видаліть рукав і залиште хоча б на 4 год у холодильнику.
- Для другого варіанту підготовки, покладіть м'ясо в чашу і залийте його водою до максимальної позначки.
- Виберіть режим «Гасіння», а час встановіть на півтори години. Готовий рулет обмажте часником і зберігайте в харчовій плівці.
Рецепт свинячого рулету з черевики в духовці в рукаві
М'ясні страви, приготовлені в духовці, виходять неймовірно соковитими, а також вони виділяються красивої рум'яної скоринки. Така страва стане зіркою будь-якого святкового столу. Оригінальний маринад зробить свинину дуже смачною і ароматною.
Інгредієнти:
- 1 кг черевця;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 3 дольки часнику;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- 5 крапель вустерширського соусу;
- спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Починаємо з підготовки м'яса, яке необхідно гарненько помити, а потім, обсушити. Для цього можна використовувати серветки.
- Зробіть глибокі надрізи поперек прямокутника, щоб було легше завертати пласт, і він добре приготувався.
- У ємності змішайте маринад, для якого пропустіть через прес часник, додайте до нього масло і два види соусу.
- Все гарненько перемішайте і покладіть спеції. У цьому рецепті буде доречна аджика, подрібнена паприка і хмелі-сунелі.
- Отриманим маринадом необхідно ретельно змастити м'ясо з двох сторін, згортаючи заготовку. Робити все рекомендується рукою, щоб суміш лягала рівномірно і щільно.
- Щоб «ковбаска» не розгорнулася, її необхідно перев'язати щільною ниткою.
- Після цього покладіть її в рукав для запікання і закріпіть кінець.
- За допомогою зубочистки зробіть кілька невеликих дірочок, щоб під час готування виходило гаряче повітря.
- Перекладіть форму і запікайте в духовці, яку слід розігріти до 180 градусів. Час запікання - 1,5 год.
- Після закінчення часу дістаньте, зробіть надріз на рукаві, розгорнувши його в сторони, і поставте все ще запікатися на 30 хв.
- За цей час на поверхні утворюється красива рум'яна скоринка.
- Після цього вимкніть вогонь, і страву залиште в духовці. Залишилося тільки перекласти в страву, видалити нитки і порізати ломтиками.
Рецепт пряного рульоту зі свинячої черевики в духовці в фользі
Ще один варіант приготування страви в духовці. М'ясо вийде соковитим і дуже смачним. Щоб свинина вийшла ніжною, будемо використовувати один спосіб попередньої підготовки.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини;
- приправи;
- стручок гострого перцю;
- 8 долок часнику;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Пропонуємо підготувати свинину сухим посолом. Для цього візьміть лоток і насипте туди сіль, щоб вона покривала дно.
- Викладіть черевицю шкурою вниз, потім присипте бока і верх.
- Залиште в такому вигляді м'ясо на ніч в холодильнику або при кімнатній температурі.
- Вранці свинину промийте в проточній воді, щоб видалити зайву сіль.
- Поперек шматка необхідно за шкурою зробити глибокі надрізи.
- Очищений часник пропустіть через прес, а у гострого перцю видаліть насіння і подрібніть його в м'ясорубці або дрібно порубите.
- З'єднайте перець і часнику і натріть сумішшю м'ясо у всіх сторін, промазуючи надрізи.
- Зверніть «ковбаску», закріпіть ниткою і обов'язково змажте і цю сторону спеціями.
- Оберніть його фольгою, складеною в два шари. Викладіть на противагу і готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1,5 год.
Який би рецепт ви не вибрали, рулет зі свинячої черевини порадує своїм смаком і ніжною консистенцією.
Використовуючи представлені варіанти, можна доповнювати їх начинкою, наприклад, дуже смачним виходить рулет з чорносливом, грибами, корейської морквини тощо. Експериментуйте із задоволенням.
