Складність
Середнє
Автор публікації
Арзи Умерова
АУ
Грушевий конфітюр - неймовірно смачне ласощі, яке заготовляють турботливі господині для своїх домочадців на зиму. Рецепти приготування цього ласощів різноманітні, і кожна з вас може вибрати той, що до смаку їй та її родині.
Як відомо, груша - фрукт сезонний, і його практично не зустріти на ринках і в супермаркетах у певні періоди року. Особливий «дефіцит» спостерігається взимку - в цей час груші не з'являються у нас навіть в якості імпорту.
Ласощі для всієї родини
Цей фрукт по праву є улюбленим у більшості дорослих і дітей, адже він володіє ніжним і пікантним смаком, запаморочливим ароматом і приємною терпкістю. Конфітюр з груш є однією з найпопулярніших заготовок на зиму.
Багато жінок варіюють класичний рецепт на власний розсуд, доповнюючи джем лимоном, імбірем, корицею та іншими допоміжними компонентами.
Також деякі воліють робити подібні страви в мультиварку, оскільки це виходить досить швидко і не настільки «ризиковано» - прилад сам контролює готовність сиропу і фруктів, не дає їм викіпіти або пригоріти до посуду. Тому такий варіант вважається найбільш підходящим для зайнятих жінок.
Рецептів конфітюру з груші існує чимало, і всі вони незначно розрізняються, а ось технологія приготування цього ласощів, по суті своїй, досить проста. Якщо ви вирішили запастися смачною і корисною заготовкою на холодну пору року, ми з задоволенням підкажемо вам, як правильно приготувати її на радість вам і вашим домочадцям.
Класичний грушевий конфітюр
Найпростіший, класичний рецепт конфітюру з груш на зиму не передбачає використання безлічі компонентів. Однак ви можете ввести їх на свій розсуд. Як і яблука, груші чудово поєднуються з прянощами типу кориці і гвоздики. Також чудово впишуться в джем горіхи, тому якщо ви їх любите - сміливо додавайте.
Слід також додати, що консистенція готової солодощі аналогічно залишається на ваш розсуд. Деякі господині асоціюють конфітюр не з простим варенням або джемом, а з ласощами у вигляді цільних шматочків фрукту в сиропі. Інші вважають за краще перемелювати готовий конфітюр до стану пюре. Це чисто справа смаку, тому ми рекомендуємо вам не відступати від власних уподобань тільки тому, що цього вимагають певні технології.
Інгредієнти:
- Груші (бажано солодких сортів і стиглі) - 1 кг;
- Цукор (білий або коричневий) - 1 кг;
- Апельсинова цедра;
- «Желфікс» - 1 пакетик.
Спосіб приготування:
- Перш за все, вам потрібно ретельно підготувати базовий інгредієнт.
- Відберіть груші без подряпин і червоточин, гарненько промийте їх проточною водою з використанням господарського мила.
- Можна зняти шкірку ножем, однак це прийнятно не завжди, оскільки вона все одно розвариться в сиропі, і не буде відчуватися в готовому джемі. Зрозуміло, слід видалити гілочки і листя з плодів, якщо такі є.
- Серцевини з кісточками також краще ліквідувати, проте це роблять не всі - багатьом жінкам подобаються конфітюри з фруктів у «первозданному вигляді».
- Наріжте фрукти будь-яким зручним способом. Ми рекомендуємо вам нарізати груші рівномірними кубиками.
- На даному етапі подрібнювати плоди занадто сильно неактуально - якщо ви хочете пюреподібний джем, зробіть його за допомогою кухонного комбайну в завершенні приготування.
- Заздалегідь підготуйте містку тару будь-якого типу - це може бути навіть об'ємний пластиковий контейнер.
- Помістіть у нього груші і посипте цукром так, щоб шар був рівномірним.
- Залиште контейнер на ніч на кухні (груші з сиропом повинні простояти близько 10-15 годин, залежно від їх первісної м'якості і соковитості).
- Ви повинні зауважити, що фрукти пустили рясний сік. Якщо це так, продовжуйте приготування.
- Натріть на дрібній терці апельсинову цедру, щоб вона стала максимально однорідною. Намагайтеся не зачіпати білого прошарку під цедрою - він може дати непотрібний гіркий присмак.
- Груші з цукром помістіть у вогнетривку тару і поставте на слабкий вогонь.
- Каструля повинна бути обов'язково щільною, з товстим дном, щоб ваш майбутній джем ні в якому разі не пригорав, а рівномірно прогрівався.
- Присипте до маси апельсинову цедру.
- Доведіть отриману суміш до кипіння.
- Під час кипіння всипте в ємність «Желфікс», і, постійно перешкоджаючи гарячу масу, дочекайтеся її згущення (на це піде приблизно 10-15 хвилин).
- Готове ласощі в гарячому вигляді розлийте по стерилізованій скляній тарі і закатайте.
- Конфітюр готовий!
Якщо процес закатки вам чужий, ви можете помістити готовий джем в будь-яку ємність і покласти в холодильник. Однак лише в тому випадку, якщо ви хочете з'їсти конфітюр найближчим часом. Також перед розливом можна пропустити солодку суміш через кухонний комбайн або блендер, якщо ви любите кремоподібну текстуру подібних заготовок.
Лимонно-грушевий конфітюр
Відомо, що лимон надає особливої пікантності будь-якій страві. Ось і солодкі зимові заготовки тут - не виняток. Радимо вам спробувати ароматний лимонно-грушевий конфітюр, який не тільки стане смачним доповненням до десерту, але і захистить вас від простудних захворювань в епідеміологічні періоди року.
Інгредієнти:
- Груші (стиглі або терпкі недозрілі) - 500 г;
- Цукор (білий і коричневий) 400-500 г;
- Шафран - 10 тичинок;
- Лимон - 1 великий плід;
- Ром білий - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимийте лимон з використанням мила (шкурку зрізати не потрібно).
- Вскип'ятіть невелику кількість води в каструлі і киньте його туди.
- Прокип'ятіть протягом 30 секунд, після чого вийте і швидко облийте холодною водою. Повторіть всі вказані маніпуляції двічі.
- Після цього наріжте лимон на тонкі кружечки.
- Груші попередньо обробте, але від шкірки не очищайте. Слідкуйте, щоб їх бока не були пом'ятими або гнилими.
- Розріжте груші навпіл, видаліть серцевини, а м'якоть подрібніть кубиками по 1 см в обсязі.
- Складіть шматочки фруктів і цитрусових в тару і засипте цукром. Перемішайте, накрийте і залиште на 10-12 годин.
- Тичинки шафрана розштовхніть ступкою (або подрібніть будь-яким іншим зручним способом).
- Змішайте отриманий шафранний порошок з ледь підігрітим ромом і дайте настоятися півгодини.
- Всипайте фрукти у вогнетривку тару і поставте на середній вогонь. Варите до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімального і кип'ятіть конфітюр протягом 45 хвилин. Він повинен кипіти дуже «тихо», піднімаючи на поверхню маленькі бульбашки. Цю пену можна періодично видаляти.
- Після закінчення 45 хвилин, додайте нагрів і прокип'ятіть суміш протягом 4-5 хвилин додатково.
- Влийте ром з шафраном до отриманої суміші, акуратно перемішайте і розлийте по стерилізованих банках. Закатайте, повністю остудіть і поставте в холодильник, погріб або комору.
Цей смачний конфітюр зігріє вас у холодну погоду, і не дасть вам захворіти вірусними простудними інфекціями в епідеміологічні періоди. За консистенцією він нагадує варення з айви, і вживати його можна в будь-якому вигляді - зокрема, додаючи в начинку солодкої домашньої випічки.
Конфітюр у мультиварці
Здавалося б, що може бути простіше приготування конфітюру в принципі? Напевно, тільки конфітюр з груш, зварений в мультиварку!
Інгредієнти:
- Груші - 2 кг;
- Цукор - 1 кг;
- Лимонний сік натуральний - 3 ст.л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте фрукти стандартним способом, описаним у першому і другому рецепті;
- Наріжте їх рівномірними невеликими кубиками або дольками;
- Засипайте масу цукром і дайте постояти півгодини;
- Ретельно, але обережно перемішайте цукрово-фруктову масу і помістіть в чашу мультиварки.
- Додайте свіжовіджатий лимонний сік, перемішайте масу силіконовою ложкою та встановіть кухонний прилад на режим «Гасіння». Томіте протягом 20 хвилин;
- Вимкніть прилад, відкрийте кришку (її потрібно відразу протерти від конденсату), і дайте грушам напитатися сиропом;
- Через годину знову увімкніть режим «Гасіння» ще на півгодини;
- Далі знову відкрийте кришку і очистьте її, дайте фруктам настоятися 2-3 години;
- У цей час простерилізуйте тару - помийте і обдайте окропом (і банки, і кришки). Висушіть банки;
- Перемішайте варення і знову увімкніть режим «Гасіння» на 45 хвилин;
- Після сигналу розлийте кипляче варення по банках і закатайте.
Нехай ваші старання принесуть вам прекрасні спогади про літо холодної зими. Приємного апетиту!
