Бефстроганів часто готується просто з м'яса, але якщо додати гриби - страва тільки виграє! Соковитий і неймовірно ароматний бефстроганів подають як другу страву - на обід або вечерю.
Соковитий бефстроганів з яловичини зі сметаною і вершками
М'ясо обсмажується на сковороді разом з цибулею. Потім до нього додається борошно, вершки і сметана. Завдяки такому соусу яловичина виходить ще більш ніжною і м'якою. На приготування страви піде близько двох годин.
Час підготовки: 2 години.
Час приготування: 40 хв. Ух!
Порції - 3.
Інгредієнти:
- Вирізка яловича - 300 гр.
- Олія рослинна - 2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль - до смаку.
- Борошно пшеничне - 1 ст.л.
- Перець чорний мелений - за смаком.
- Вершки - 0.5 ст.
- Сметана - 3 ст.л.
- Вода - 0.5 ст.
Процес приготування:
1. Для початку добре промиваємо яловичину, обсушуємо її за допомогою паперового рушника і нарізання соломкою.
2. На сковороді розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і закидаємо туди яловичину.
3. Не забуваємо періодично перешкоджати. Готуємо м'ясо поки воно не втратить червоний колір.
4. Цибулю чистять і нарізають тонкими півкільцями. Відправляємо до м'яса і заливаємо все окропом. Накриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогні 40-60 хвилин.
5. Перед тим як додати до яловичини з цибулею борошно, розводимо її в невеликій кількості води і виливаємо отриману суміш у сковороду тонкою струменею, одночасно перешкоджаючи. Далі додаємо сіль і чорний мелений перець до смаку.
6. Тепер додаємо вершки, сметану і все добре перемішуємо. Продовжуємо готувати ще приблизно 30 хвилин.
7. Перекладаємо бефстроганів на тарілку і подаємо разом з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!
Повідомити про помилку
Бефстроганів з яловичини з грибами: рецепт з фото
Якщо ви вже вмієте готувати бефстроганів за класичним рецептом і є бажання якось видозмінити його, рекомендую додати гриби. Будь-які, на ваш розсуд. Звичайно, королем буде вважатися білий гриб, але і шампіньйони, і лисички теж відмінно підійдуть. Буде дивовижний ефект у поєднанні з обсмаженою цибулею.
Що нам знадобиться:
- яловичина - 250гр;
- свіжі гриби (шампіньйони) - 2-4шт;
- цибуля - 1 голівка;
- борошно - 1ч.л.;
- сметана - 1ст.л.;
- томат - 1ч.л.;
- сіль - за смаком;
- олія;
- окріп - 0 .5стак.
Як зробити бефстроганів з яловичини в соусі з грибами
- Підготуємо продукти: м'ясо промоєм, обсушимо, очистимо цибулю, переберемо гриби. Шампіньйони наріжемо платівками.
- Цибуля нашинкуємо соломкою.
- Вирізку спочатку поділимо на пластини, гарненько відіб'ємо м'ясо, потім наріжемо брусочками.
- У сотейнику розігріємо олію і обсмажимо м'ясні брусочки до корочки.
- Потім додаємо гриби і обсмажуємо до випаровування рідини.
- Висипаємо туди ж цибулю і, перемішавши вміст сковороди, продовжуємо готувати до заруменювання цибулі.
- Не забуваємо перешкоджати, щоб нічого не підгоріло.
- Присипаємо всю цю красу борошном, ложкою акуратно змішуємо, щоб не було грудок. Обсмажуємо хвилини дві. Мука зробить соус гуще.
- Солимо, перчимо, вливаємо сметану і кладемо томат. Розмішуємо.
- Наливаємо в сотейник окріп, накриваємо кришкою і продовжуємо гасити ще двадцять хвилин.
Автор: Вікторія С.
Як приготувати бефстроганів з солоними огірками в сметаному соусі?
М'ясо обсмажується разом із солоними огірками і цибулею. Потім до нього додається томатна паста, гірчиця, сметана, кріп, окріп, сіль і перець. Все перемішується і гаситься 10-15 хвилин. Завдяки огіркам страва набуває приємного кисло-соляного смаку.
Час підготовки: 1 годину.
Час приготування: 30 хв. Ух!
Порції - 5.
Інгредієнти:
- Яловичина - 500 гр.
- Огірки солоні - 120 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Гірчиця - 1 ст.л.
- Томатна паста - 70 гр.
- Сметана 30% - 300 гр.
- Олія рослинна - 2 ст.л.
- Укроп свіжий - 5 гілочок.
- Борошно пшеничне - 1.5 ст.л.
- Сіль - до смаку.
- Перець чорний мелений - за смаком.
Процес приготування:
1. Яловичину ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і розрізаємо поперек волокон тонкими смужками.
2. Кріп мій під прохолодною водою, даємо йому висохнути і дрібно рубаємо ножем.
3. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. На сковороді розігріваємо олію і оскаржуємо на ній цибулю, поки вона не стане м'якою.
4. Солоні огірки нарізаємо соломкою і закидаємо їх у сковороду до цибулі. Все перемішуємо.
5. Нарізане м'ясо обвалюємо в борошні і смажимо в окремій сковороді на рослинній олії. Готуємо під кришкою на невеликому вогні, поки воно не стане м'яким.
6. Далі перекладаємо яловичину в сковороду з цибулею та огірками. Перемішуємо і додаємо столову ложку гірчиці.
7. Потім додаємо 70 грамів томатної пасти.
