Картопля з м'ясом і грибами в горщиках у духовці рецепти з фото покроково

Пиріг з яловичиною і грибами з картоплею.

Пиріг з яловичиною і грибами з картоплею.

Інгредієнти до рецепту:

• спрей з оливкової або канолової олії
• 2 цибулини, очищені та нарізані кубиками
• 2 очищені та дрібно нарізані моркви
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 1 кг картоплі, очищеної та нарізаної кубиками по 2 см
• 400 г нежирного яловичого фаршу
• 1 столова ложка простого борошна
• 400 г грибів, нарізаних ломтиками
• 2 столові ложки свіжого листя тимьяна або 1 чайна ложка змішаних сушених трав перець
• 250 мл яловичого або курячого бульйону зі зниженим вмістом солі
• 100 мл знежиреного молока
• 1 склянка знежиреного сиру чеддер, тертого

Інструкція з приготування:

1. Обризкайте велику каструлю з антипригарним покриттям маслом і поставте на середній або сильний вогонь.
2. Варити цибулю і моркву 3 хвилини, періодично перешкоджаючи; додати часник і перемішувати 1 хвилину.
3. Помістіть картоплю, залиту водою, у велику каструлю на сильному вогні, доведіть до кипіння і гасіть 10 хвилин до м'якості.
4. Додати фарш до цибулевої суміші та підсмажити протягом 5 хвилин, завадячи, щоб розбити грудки.
5. Посипати борошном, приправити перцем і добре перемішати; змішати з грибами, тем'яном і додати бульйон.
6. Зменшіть вогонь до середнього; варити під кришкою 15 хвилин або довше, якщо дозволяє час, періодично перешкоджаючи, поки не загустіє.
7. Приготовлений картоплю злити і розім'яти з молоком до однорідної маси.
8. Розкладіть м'ясну суміш у 4 невеликих надстійких мисках місткістю 1,5 чашки. Рівномірно розподіліть пюре по фаршу до краю кожної страви. Посипати сиром і поставити під розігрітий гриль на 5 хвилин або до легкого коричневого кольору.

Порада. Або випікайте в жаропрочному посуді ємністю 2 літри. Вилити м'ясну суміш у страву і рівномірно розподілити пюре по фаршу до краю страви. Посипати сиром і запікати в духовці, розігрітій до 190 ° 30-40 хвилин.

Корисні поради, як смачно згасити картоплю з грибами

Якщо ви використовуєте заморожені гриби і перед гасінням не бажаєте їх обсмажувати, то розморожувати продукти не потрібно, прямо з морозильника їх можна додавати в каструлю з картоплею і варити.

Якщо ви вирішили розморозити свої дари лісу, то найкраще це зробити природним шляхом, діставши їх за 2 години до готування або ж залити холодною водою, якщо час підтискає. Але ні в якому разі не потрібно розморожувати гриби в окропі або мікрохвильовці, так загубиться весь їх смак, плюс продукти втратять належну консистенцію.

Намагайтеся підбирати для страви найменші грибочки, такі і виглядають дуже красиво, і мають більш насичений смак і аромат. Якщо ж продукти попалися занадто великі, попередньо обов'язково поріжте їх на частини, щоб зручно було класти в рот.

Найкраще для гасіння підходять шампіньйони, вішенки, лисички, маслята і боровики. Ці види не вимагають попереднього відварювання і можуть використовуватися відразу після збору, потрібно буде тільки їх перебрати і промити.

Подавайте тушковане частування гарячим, посипавши, ароматною зеленню. Найбільш смачно поєднується страва з маринованими і свіжими овочами - огірчиками, помідорчиками, хрусткими солоними кабачками.

Отже, однозначно картопля тушкована з грибами готується досить просто. І ця страва не поступиться за смаком і поживністю картоплі приготовленому з м'ясом. Готуйте і будьте здорові!

Рагу з яловичини та грибів зі смаженою картоплею

Рагу з яловичини та грибів зі смаженою картоплею Це
ситне тушковане м'ясо з яловичини приправлене томатною пастою і для пікантної солодощі і трохи густоти соєвою глазур'ю. Ми додаємо в кожну миску червону картоплю, нарізаною і обсмаженою для отримання злегка хрусткого контрасту.

Інгредієнти для рагу

Інгредієнти до рецепту:

• 10 унцій Нарізаної кубиками яловичини
• 4 унції гриби Кремені
• 2 Зелена цибуля
• 2 стебля Сельдерей
• 2 столові ложки Томатна паста
• 2 столові ложки Соєва глазур
• 300 г Червоної картоплі
• 1 столова ложка Суміш південних спецій

Інструкція з приготування:

Підготувати і обсмажити картоплю
. Підготувати і обсмажити картоплю: Поставте решітку в центр духовки, потім розігріть її до 450 ° F. Вистеліть противень алюмінієвою фольгою. Вимийте і висушіть свіжі продукти. Наріжте картоплю кружечками товщиною 1/4 дюйма. Викладіть на противір. Збризкати оливковою олією і приправити сіллю і перцем; кинути, щоб покрити. Викладіть рівний шар. Смажте від 20 до 22 хвилин або поки не підрум'яниться і не стане м'яким, якщо проткнути його виделкою. Вийняти з духовки.

Підготуйте інші інгредієнти

2. Підготуйте інші інгредієнти: Поки картопля підсмажується, наріжте гриби тонкими ломтиками. Селер нарізати середніми кубиками. Відріжте і викиньте кінчики коренів зеленого лука; наріжте тонкими ломтиками, розділивши білі низи і зелені верхівки.

Приготуйте яловичину

3. Приготуйте яловичину: Поки картопля продовжує смажитися, промокніть яловичину паперовими рушниками; Приправити сіллю і перцем. На сковороді середнього розміру нагріть 2 чайні ложки оливкової олії на середньому вогні до гарячого стану. Викладіть приправлену яловичину рівним шаром і готуйте, не завадячи, 3-4 хвилини або поки не підрумяниться. Продовжуйте варити, часто завадячи, 2-3 хвилини або поки не підрум'яниться і не пропариться. Залишивши підсмажені шматочки (або помаду) на сковороді, перекладіть на тарілку.

Почніть гасити

4. Почніть гасити: Додайте 2 чайні ложки оливкової олії в сковороду зі збереженою помадкою і нагрійте на середньо-сильному вогні до гарячого стану. Додайте нарізані гриби, нарізаний кубиками селери і нарізані дольки білої цибулі; Приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично перешкоджаючи, 4-5 хвилин або до легкого коричневого кольору і м'якості.

Завершіть гасіння і подавайте страву

5. Завершіть гасіння і подавайте страву: У сковороду додайте томатну пасту і до половини суміші спецій, залежно від того, наскільки гострою ви хочете, щоб страва була (у вас буде додаткова суміш спецій); Приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично перешкоджаючи, 1-2 хвилини або до тих пір, поки повністю не змішається і не стане ароматним. Додайте соєву глазур і 1 склянку води (обережно, рідина може розбризкуватися). Готуйте, періодично перешкоджаючи і зіскрібаючи помаду, 5-6 хвилин або до загустіння. Додайте приготовлену яловичину і готуйте, часто завадячи, від 30 секунд до 1 хвилини або до повного змішування. Вимкніть вогонь і приправте сіллю і перцем до смаку. Подавати готове рагу зі смаженою картоплею. Прикрасьте нарізані зелені верхівки зеленої цибулі. Насолоджуйтесь!

Старомодне тушковане м'ясо з яловичини з грибами

тушковане м'ясо з яловичини з гриб. Час
готування: 2 години 50 хв. Кол-во порцій: 6-8 шт.

Інгредієнти до рецепту:

• 6 столових ложок масла виноградних кісточок або оливкової олії, при необхідності більше
• 1,5 кг яловичої вирізки, нарізаної шматочками по 2,5 см
• Кошерна сіль і свіжомолотий перець
• 4 моркви (1 крупно нарізана, 3 нарізані кружечками розміром 1/2 дюйма)
• 4 стебля селера (1 крупно нарізаний, 3 нарізані шматочками по 0,5 дюйма)
• 1 цибулина, крупно нарізана
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 чашка міцного червоного вина, такого як шираз
• 2 літри яловичого бульйону
• 2 гілочки тимьяна
• 600 г червонувато-коричневої картоплі, очищеної та нарізаної на шматочки по 2,5 см
• 450 г змішаних грибів (наприклад, кремені, лисички, устриці та/або шиїтаці), нарізаних ломтиками або четвертинками, якщо вони великі
• 4 столові ложки несоленого вершкового масла
• 1/2 склянки універсального борошна
• Нарізана свіжа петрушка, для посипання

Інструкція з приготування:

1. Нагріть 2 столові ложки олії в голландській духовці на середньому або сильному вогні. Приправте яловичину 2 чайними ложками солі та 1 чайною ложкою перцю. Додати в каструлю порціями і готувати, перевертаючи і додаючи ще масла в міру необхідності, приблизно 5 хвилин, поки все не підрум'яниться. Перекладіть в миску кумівкою.
2. Додайте в каструлю ще 2 столові ложки масла і зменште вогонь до середнього. Додайте грубо нарізані моркву, селеру і цибулю і готуйте, періодично перешкоджаючи дерев'яною ложкою і соскребаючи підрум'яні шматочки на дні каструлі, приблизно 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Відсуньте овочі в бік і додайте томатну пасту в порожній бік. Варити, поки не потемніє по краю, близько 2 хвилин; додайте овочі. Додайте вино і доведіть до кипіння.
3. Поверніть яловичину і соки в каструлю; додати стік. Доведіть до кипіння, знімаючи піну зверху. Додайте тім'ян. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і гасіть, поки яловичина не стане м'якою, близько 2 годин.
4. Процедіть яловичину та овочі на дуршлагу, встановленому над великою мискою, залишивши рідину для приготування. Оберніть яловичу суміш фольгою. Дайте рідині постояти 5 хвилин, а потім зніміть жир з поверхні. Поверніть рідину в каструлю. Додайте решту моркви, селеру та картоплю і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього і варите близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
5. Тим часом нагріть решту 2 столових ложок масла у великій сковороді на середньому або сильному вогні. Додайте гриби; готуйте, періодично перешкоджаючи, поки вони не потечуть і не стануть коричневими, 10 хвилин. (За потреби злійте зайву рідину). Приправте сіллю і перцем. Зняти з вогню і відставити.
6. Розтопіть масло в каструлі на середньому або повільному вогні. Втрутіть борошно, щоб вийшла заправка, потім дайте їй бульбашки (не підрумянивати) 2 хвилини. Додайте 2 склянки рідини, що залишилася, для приготування вінчиком. Додайте цей соус до каструлі з овочами; довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і гасіть, часто завадячи, до загустіння, 5 хвилин.
7. Поверніть яловичину в каструлю, викинувши крупно нарізані моркву, селеру, цибулю і тем'ян. Додайте гриби і гасіть 5 хвилин, поки вони не прогріються. Приправити сіллю і перцем; посипати петрушкою.

Класичний рецепт - картопля тушкована з грибами в каструлі

За цим рецептом виходить ароматна, ситна, дуже апетитна і смачна картоплина з грибочками, яка може стати відмінним гарніром до свіжих овочів, м'яса, риби, а так само може бути самостійною, такою, що не вимагає доповнень стравою. Головне, що важливо врахувати при приготуванні, так це те, що готується частування виключно зі свіжого збору врожаю.

• Будь-які лісові гриби (знову, лисички, рудики, боровики тощо) - 400 гр.
• Картоплі пів кілограма.
• Одну цибулину.
• Спеції і сіль на смак.
• Пучок свіжого укропника.
• Лавровий лист.
• Пару ложок соняшникової олії.

Процес приготування тушкованої картоплі з грибами

Перебираємо гриби, якщо потрібно розрізати їх на частини, чистимо картоплю і цибулю.

Промиваємо продукти, грибочки ставимо на плиту і в підсоленій воді відварюємо 7 хвилин.

Картоплю нарізаємо на шматочки, цибулю крихітними дрібними кубиками.

Сцежуємо воду з дарів лісу і відправляємо їх на сковороду, трохи обсмажитися в маслі. Буде потрібно буквально 10 хвилинок.

За 5 хвилин до закінчення готування посоліть страву, приправте її спеціями, перемішайте, накрийте кришкою і дайте дійти до готовності.

Зелень дрібно порубите, нею ви вкрасите свою тушковану картоплю при подачі.

Подавати таке частування дуже смачно з солоними огірниками, кабачками, помідорчиками або свіжими овочевими салатиками.

Використовувати в рецепті можна сушені або заморожені гриби. У першому випадку попередньо дари лісу на 30 хвилин потрібно замочити в холодній воді. А, в другому, заздалегідь розморозити і злити всю зайву рідину. Ні морозиво, ні сушені продукти відварювати, як свіжі вже не потрібно.

Гриби з картоплею та м'ясом на сковороді

Гриби з картоплею і м'ясом на сковородеГриби
з картоплею і м'ясом - проста і легка вечеря на сковороді.

Час підготовки: 20 хв. Кол-во порцій: 6 шт.

Інгредієнти до рецепту:

• 450 г пісного (не менше 80%) яловичого фаршу
• 1/4 чашка нарізаної цибулі
• 1 мішок замороженої смаженої картоплі з часниковим і пряним соусом
• 1 банку вершково-грибного супу
• 1 банку нарізаних грибів, висушених
• 1 чашка тертого сиру моцарелла (4 унції)
• Нарізана свіжа петрушка

Інструкція з приготування:

1. У 12-дюймовій неглибокій сковороді готуйте яловичину і цибулю на середньо-сильному вогні 5-7 хвилин, часто завадячи, до повної готовності. Злити.
2. Додайте заморожену картоплю. Готуйте 8-10 хвилин, часто завадячи, поки картопля не стане м'якою. Додати суп і гриби; варити і перемішувати, поки суміш не стане гарячою.
3. Зверху посипати сиром. Покриття; варити близько 2 хвилин або поки сир не розплавиться. Посипати п