Каннеллоні з курячою печінкою

Складність

Середнє

Автор публікації

Дарина Соловйова

ДС

Каннеллоні - це італійська паста у вигляді трубочок довжиною до 10 см і діаметром близько 3 см. Без начинки їх не їдять. Вони спеціально сформовані так, щоб їх можна було фарширувати. Тісто, з якого виготовляють ці макаронні вироби досить щільне, і перед запіканням його доводиться відварюватися.

Енергетична цінність продукту на 100 г - 375 кал, складається на 84% з вуглеводів. Купуючи упаковку з макаронними виробами обов'язково слід читати інструкцію. Виробник вказує, скільки часу трубочки слід відварювати.

На фото показана упаковка пасти - але її випускається кілька видів. Каннеллоні готують з різними начинками. Їх вміст може бути дуже різноманітним. Хочу розповісти ще один оригінальний рецепт. Як і канеллоні з фаршем, каннеллоні з курячою печінкою виходять неймовірно ніжними.

Каннеллоні з курячою печінкою. Рецепт № 1

Інгредієнти:

• олія рослинна.
• петрушка (для прикраси);
• сир - 50-100 г;
• сіль;
• вершки 15% - 400 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• куряча печінка - 400 г;
• макарони каннеллоні;

Спосіб приготування:

1. Курячу печінку ріжемо невеликими шматочками.
2. Обсмажуємо на невеликій кількості олії 5-10 хвилин. На відміну від яловичої печінки, куряча дуже ніжна і м'яка.
3. Морква трьом на середній терці, шинкуємо цибулю.
4. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
5. У мисці перемішуємо печінку і обсмажування.
6. Даємо трохи охолонути, 10-15 хвилин достатньо.
7. Трьом сир на великій терці (залишаємо трохи сиру).
8. Перемішуємо з рештою начинки, солимо.
9. За допомогою ложечки (мені зручніше руками), щільно починаємо каннеллоні.
10. Розкладаємо їх на противні. Заливаємо каннеллоні вершками, так щоб їх приховувало.
11. Якщо вершків не вистачає можна розбавити трохи водою.
12. Потім трьом сир на дрібній терці і посипаємо каннеллоні.
13. Ставимо в розігріту до 180 градусів, духову піч на 25 хвилин.

Апетитні канеллоні з курячою печінкою готові!

Каннеллоні з курячою печінкою. Рецепт № 2

Ще один рецепт, в якому пасту заповнюють фаршем з курячої печінки, виготовленим трохи по-іншому.

Інгредієнти:

• макарони;
• печінка;
• вершки - 10%, близько 500 мл;
• цибуля;
• спеції;
• сир 2 сортів - «Пармезан» і якийсь твердий;
• рослинна олія.;
• моркву і петрушку замінюють на цуккіні - на цю ж кількість продуктів потрібно взяти цілий кабачок;
• доповнюють список фаршем, зробленим з яловичини - 500- 600 г;
• яйцями - 4 штуки;
• борошном - 4 столових ложки;
• масло вершкове - близько 3 столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Курячу печінку потрібно дрібно нарізати кубиками, але так, щоб вона відчувалася. Це додасть фаршу «цікавий» смак.
2. Цибулю шинкують ломтиками - не кільцями, і гасять у рослинній олії. Саме гасять, а не обсмажують до хруста.
3. Потім на сковорідку викладають дрібно нарізані цуккіні - теж кубиками, печінку, говяжий фарш, і все обсмажують.
4. М'ясну суміш ділять навпіл, одну частину змішують з «Пармезаном» і сирими яйцями, солять і перчать до смаку.
5. Борошно пасують на вершковому маслі, вливають вершки в сковороду, і кип'ятять вміст.
6. Потім у киплячу субстанцію висипають натертий твердий сир, і розмішують, поки він повністю не розтане.
7. Тільки потім у соус додають спеції.
8. Трубочки пасти відварюють - інструкція завжди є на упаковці, і відкидають на дуршлаг - вода повинна збігти.
9. Коли канеллоні підсохнуть, їх починають фаршем. Набивати дуже щільно не слід, тісто може лопнути.
10. Потім їх викладають в 1 шар на аркуш, змащений рослинною олією. У противника повинні бути високі краї.
11. Потім макарони засипають кубиками цуккіні, заливають соусом і поміщають противень у духовку. Її потрібно попередньо нагріти до 200 ° С.
12. Зазвичай на випічку потрібно не більше 45 хвилин, але все ж перед тим, як дістати готову страву, слід переконатися, що з'явилася щільна скоринка з соусу. Інакше страва буде смачною, але вигляд у неї буде непрезентабельним.
13. При приготуванні фаршу з курячої печінки, експерименти тільки вітаються.

Каннеллоні фаршировані печінкою

Один з «делікатних» фарширувань каннеллоні готують наступним чином.

Інгредієнти:

• Канеллоні - 20 штук;
• тертий сир - пармезан - 60 г;
• свіжі гриби-шампіньйони - 400 г;
• сметани половина склянки;
• печінки 300 г;
• руккола - пучок на 200-250 г;
• базилік - пучок;
• цибулина - 1 штука;
• сіль;
• перець;
• оливкову олію - можна замінити соняшниковою рафінованою без запаху;
• оцет бальзамічний;
• тмін;
• кілька зубців часнику.

Спосіб приготування:

1. Сир натирають і ділять на 2 частини.
2. Печінку дрібно рубають.
3. Подрібнюють шампіньйони.
4. Дрібно шинкують цибулю.
5. Натирають часник.
6. Цибулю обсмажують на вершковому маслі, а потім до неї всинають: нарізані печінка і гриби, давлений часник, тмін.
7. Буквально 3 хвилини обсмажують, заливають сметаною, додають спецій, і ставлять на маленький вогонь, щоб протушилося.
8. Печінку потрібно довести до напівготовності.
9. Знімають ємність з фаршем з вогню, втручають у фарш для смаку дрібно нарізаний базилік.
10. Канелонні попередньо відварюють, відкидають на дуршлаг, щоб скло вода, фарширують.
11. Випікають у змащеній олії формі в розігрітій до 200 ° С духовці, посипавши сиром.

Як тільки печінка буде готова, можна діставати і пробувати. Смачна страва має делікатний смак - приємний апетит!