Салат з грибами і шинкою

Складність

Середнє

Автор публікації

Катерина Міщенко

ЕМ

Салат - це закуска, яка буває як холодною, так і теплою. Продукти, що входять до його складу, можуть як порушити апетит, так і наситити організм поживними і корисними речовинами. Рецептів такої страви настільки багато, що кожен з них виступає прекрасним доповненням будь-якого столу.

Різноманітність інгредієнтів у салаті дуже велика - це овочі, фрукти, м'ясо, риба, гриби, сири, яйця та інші. Наприклад, грибний салат з шинкою.

Поєднання продуктів підкреслюють спеції, прянощі, зелень, консервації, сухарики. Начинкою можуть бути також і оливки, маслини, горошок, кукурудза або боби.

Заправляють такі закуски маслом рослинним, оливковим, соусами, майонезом або сметаною. Залежно від інгредієнтів, салат стає або дієтичним, або поживним, або солодким, або з пікантною ноткою. Прикрашають також по-різному - формують фігурки, викладають шарами, прикрашають додатковими інгредієнтами і зеленню.

Рецепт 1. Салат з грибами, шинкою і сиром:

• 250 грам м'яса;
• 200 грам сиру;
• 100 грам маринованих грибів;
• 100 грам горошка консервованого;
• 50 грам сметани;
• 80 грам майонезу;
• зелень, сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо кубиками м'ясо, а гриби шматочками.
2. Натираємо на терці сир.
3. Відкриваємо банку з горошком, зливаємо рідину.
4. Інгредієнти змішуємо в одній мисочці.
5. З'єднуємо сметану з майонезом.
6. Заправляємо салат сметано-майонезним соусом.
7. Солимо до смаку.
8. Зверху посипаємо рубаною зеленню.
9. Це може бути цибуля, петрушка, кріп, салатне листя.

Рецепт 2. Грибний салат з шинкою та овочами

Інгредієнти:

• 200 г грибів маринованих (солоних або відварених);
• 100 г м'яса;
• 6 картоплин;
• 2 огірки (свіжих або маринованих);
• 2 помідори;
• цибулина або пучок зеленої цибулі;
• листя салату, кріп.

Для соусу:

• сметана;
• сік лимона;
• гірчиця;
• сіль, цукор, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Картопля моя, відварюємо в підсоленій воді, очищаємо від шкірки.
3. Огірки і помідорки промиваємо проточною чистою водою.
4. Нарізаємо м'ясо та овочі кубиками дрібними.
5. Подрібнюємо цибулю і зелень.
6. З'єднуємо всі продукти, крім зелені.
7. Для соусу змішуємо інгредієнти. Їх кількість визначаємо за своїм смаком.
8. Салатницю застилаємо листям салату.
9. Соусом заправляємо грибний салат і перемішуємо.
10. Викладаємо його на листя, посипаємо зеленню петрушки або кропу.

На замітку про гриби

Гриби - це справжнє джерело багатьох мінеральних речовин, білка, вуглеводів, лецитину. Останній - не дозволяє холестерину відкладатися в організмі, а вуглеводи дуже наближені до овочевих. Калорійність їх становить 400 калорій на 1 кілограм. Завдяки цьому при малому їх вживанні, гриби викликають почуття ситості.

У закуски часто використовують солоні або мариновані гриби (опята, маслята, білі). Сирими застосовуються тільки шампіньйони. Всі інші обов'язково повинні пройти теплову обробку. Вони добре поєднуються з шинкою, сиром, картоплею, помідорами.

Рецепт 3. Салат з грибами, шинкою, яйцями і сиром

Інгредієнти:

• шампіньйони - 300 грам;
• шинка - 200 грам;
• помідори - 3-4 штуки;
• яйця курячі - 3 штуки;
• сирок твердий - 100 грам;
• цибуля ріпчаста - 150 грам;
• олія рослинна або оливкова;
• майонез;
• сіль, перець чорний.

Спосіб приготування:

1. Готуємо продукти. Варимо курячі яйця, потім заливаємо холодно водою, через кілька хвилин чистимо шкаралупу.
2. Ріжемо маленькими кубиками або натираємо на терці, так само, як і сир.
3. Помідори і м'ясо подрібнюємо або соломкою, або квадратиками.
4. Шампіньйони і цибулю нарізаємо дрібно.
5. На сковороді нагріваємо масло, кладемо туди цибулю.
6. Як тільки він почне купувати золотистий колір, прибираємо його.
7. У розігріту олію насипаємо шампіньйони, добре обсмажуємо. Студім.
8. Інгредієнти перемішуємо, поливаємо їх майонезом, перчим, солимо.
9. Готову закуску відправляємо в холодильник на години дві настоятися, потім викладаємо на тарілочку і подаємо на стіл.

На замітку про фетучину

Фетучіні - це локшина яєчна, яка практично не відрізняється від макаронів.

Для такої локшини готують переважно сметаний або вершковий соус. А замість чорного перцю можна застосувати маленький шматочок чилі без насіння.

Рецепт 4. Фетучіні з шинкою і грибами в соусі зі вершків

Інгредієнти:

• 250 г пасти фетучіні (тонка локшина);
• 100 г грибів (шампіньйонів);
• 100 г м'яса;
• 50 г масла вершкового;
• 200 г вершків;
• 1,5 ст. л. борошна вищого ґатунку;
• 2 ч. л. олії рослинної;
• тертий сир Пармезан;
• зелень, сіль.

Спосіб приготування:

1. Варимо локшину в підсоленій воді, щоб вони не злиплися, додаємо олію у воду.
2. Потім відкидаємо на дуршлаг, зливаємо воду.
3. Подрібнені гриби також відварюємо протягом 10 хвилин, воду попередньо солимо. М'ясо рубаємо соломкою.
4. Вершковий соус готуємо наступним чином: розтоплюємо на сковороді 50 грам вершкового масла, всинаємо туди борошно, відразу перемішуємо, щоб не було грудок.
5. Солимо і наливаємо вершки.
6. У цю суміш додаємо гриби з бульйоном, в якому вони варилися, але його має бути небагато, заважаємо.
7. Потім насипаємо шинку і пармезан, знову перемішуємо.
8. Готову страву прикрашаємо зеленню.

На замітку про шинку

Шинка - це готовий м'ясний продукт зі спеціями певної форми. У закусці такий продукт цінується своєю насиченістю і швидкою підготовкою, варто тільки дрібно нарубати. Вона застосовується в страві з таки продуктами, як сир, овочі, зелень, грибочки.

У салати краще використовувати сухе м'ясо. Тобто, іноді воно може містити невелику кількість рідини, тоді необхідно трохи віджати перед нарізкою. Переважно подрібнюють кубиками або соломкою.

Рецепт 5. Шар'єний салат з грибами і шинкою

Інгредієнти:

• 400 грам м'яса;
• 300 грам маринованих грибів;
• 3 яйця;
• 2 цибулини;
• 2 зубчики нічка;
• 2 плавлених сирки;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо досить дрібними кубиками м'ясо, цибулю, шматочками гриби.
2. Курячі яйця відварюємо, потім чистимо.
3. Натираємо на терці окремо яйця і сирок.
4. Майонез змішуємо з подрібненим часником.
5. Кожен шар перемазуємо майонезом.
6. Шари викладаємо так: першим кладемо цибулю, потім - шинку, гриби, сирки і останнім - яйця.

Всі види салатів дуже корисні і смачні. Експериментуйте у своє задоволення з улюбленими закусками. Приємного і ситного вам апетиту!