Кабачки - це особливий різновид гарбуза. Завдяки своїй низькій калорійності і швидкій засвояємості вони широко використовуються в кулінарії. Кабачок не володіє якимось особливим, яскраво вираженим смаком. Проте з нього готують багато цікавих страв. Цей овоч можна варити, смажити, гасити і навіть запікати. Варіантів тут багато. Серед цього величезного розмаїття рецепти з кабачків у духовці користуються особливою популярністю. Переконатися в цьому можна на особистому прикладі, приготувавши одну з описаних нижче страв.
Хрусткі кабачки з часником і сиром
Багато рецептів з кабачків у духовці дивують своєю оригінальністю і простотою. Деякі з них можна приготувати буквально за лічені хвилини. Наприклад, відмінним варіантом легкої закуски будуть кабачки з часником, запечені під сирною корочкою. Для їх приготування знадобляться найпростіші інгредієнти:
- 2 кабачка (краще брати молоді цуккіні);
- 35 грам олії оливкової;
- чверть чайної ложки часникового порошку;
- 50 грам сиру твердого (бажано пармезану);
- 1 чайна ложка суміші сушених трав (тім'ян, базилік, орегано та інші);
- кілька гілочок свіжої зелені (петрушка, черемша).
Рецепти з кабачків у духовці дуже легко повторити в умовах домашньої кухні. Для цього виду закуски необхідно:
- Кабачки вимити і порізати поперек їх кільцями товщиною не більше 2 сантиметрів. Якщо плоди молоді, то очищати від шкірки їх не потрібно.
- Заготовки скласти в миску, посипати сіллю, спеціями і добре перемішати.
- Форму застелити пергаментом.
- Викласти на неї шматочки кабачків.
- Форму поставити в духовку на 10 хвилин, розташувавши її на середній полиці. Запікання проводити при температурі 180 градусів.
- У цей час сир із зеленню треба дрібно порубати.
- Дістати форму з духовки. Посипати продукти приготованою сумішшю.
- Знову відправити кабачки в духову шафу, але вже всього на 5 хвилин.
Виходить просто дивовижна закуска. Хрусткі ароматні кабачки однаково приємно їсти, як холодними, так і гарячими.
Кабачки з томатами
Є ще багато не менш цікавих варіантів легкої закуски. Восени з настання сезону овочів можна використовувати й інші рецепти з кабачків у духовці. Наприклад, можна приготувати їх разом зі соковитими томатами. Для цього знадобиться:
- 1 кілограм свіжих кабачків;
- мелений перець;
- 500 грам томатів;
- сіль;
- 3 зубки часнику;
- 100 грам сиру;
- олія.
Процес приготування такої страви не займе багато часу:
- Насамперед овочі потрібно вимити, добре обсушити серветкою, а потім порізати кружечками. Товщина заготовок повинна бути не більше 1 сантиметра (для помідорів можна і менше).
- Сир подрібнити на терці.
- Те ж саме виконати з часником (можна використовувати для цього спеціальний прес).
- Кабачки спочатку обсмажити на сковороді з двох сторін. На поверхні повинна утворитися рум'яна скоринка.
- Розподілити їх на противні і посипати часником.
- На кожен кабачок покласти по колічку томата.
- Посолити, посипати перцем і сиром.
- Запікати 25 хвилин, підтримуючи постійну температуру не вище 180 градусів.
Вироби отримуються ніжні, соковиті і надзвичайно смачні.
Кабачки в омлеті з цибулею і помідорами
Вибираючи більш складні варіанти, краще використовувати рецепти з фото. Кабачок у духовці можна запекти з іншими овочами в ароматній яєчно-вершковій заливці, яка, по суті, дуже нагадує собою омлет. Для такої страви знадобиться:
- 3 невеликих кабачка;
- 4 помідори;
- 1 яйце;
- сіль;
- трохи сметани (або майонезу);
- 2 цибулини;
- олія оливкова;
- 50 грам сиру;
- перець;
- жирні вершки.
У даному випадку використовується досить цікавий спосіб приготування:
- Вимиті кабачки і томати порізати кружечками.
- Цибуля покинути кільцями.
- Для цього можна використовувати спеціальну овочерізку або звичайний гострий ніж.
- Кабачки з цибулею спочатку треба посолити і залишити на кілька хвилин. Сік, який при цьому утворюється, потім треба буде злити.
- Форму обробити зсередини маслом.
- Викласти в неї рядами овочі, чергуючи кабачки з томатами.
- Посипати продукти перцем, цибулею і полити сметаною, рівномірно розподіляючи її на поверхні.
- Окремо в мисці підіймати яйце, додавши до нього сир і вершки.
- Залити продукти у формі приготованим омлетом.
- Запікати в духовці приблизно півгодини при температурі 200 градусів.
Таку страву можна подавати окремо або в якості складного гарніру до м'яса.
«Стаканчики» з м'ясом
Дуже смачно виходять кабачки з фаршем в духовці. Рецепт цієї страви ідеально підходить для повсякденного меню. Для роботи потрібно:
- 4 кабачка (невеликого розміру);
- 1 велика цибулина;
- перець мелений (червоний і чорний);
- 200 грам будь-якого м'ясного фаршу;
- 60-70 грам твердого сиру;
- олія рослинна.
Методика приготування страви:
- Спочатку потрібно зайнятися начинкою. Для цього в заздалегідь розморожений фарш необхідно додати подрібнений кубиками цибулю і обидва види перцю, а потім гарненько все це перемішати. Маса повинна вийти трохи липкою і максимально однорідною.
- Кабачки вимити, видаливши з поверхні сторонні забруднення, і зрізати кінчики з боків. Занадто зрілі і великі плоди бажано очистити від твердої шкірки. Частину кабачка, що залишилася, розрізати поперек на заготівлі товщиною приблизно 5 сантиметрів. Після цього у кожної з них треба видалити зсередини практично всю м'якоть. Зробити це можна чайною ложкою, залишивши трохи в якості донечка.
- Покрошити сир, використовуючи велику терку.
- Духовку розігріти до 190 градусів.
- Стаканчики заповнити доверху начинкою і встановити на противінь.
- Посипати їх тертим сиром і поставити на 60 хвилин в духовку.
Після закінчення часу стаканчики з м'ясом під рум'яною сирною корочкою можна розкладати по тарілках і запрошувати рідних на вечерю.
Кабачкові оладки
Якщо хочеться якогось розмаїття, то можна спробувати ще один цікавий рецепт смачних кабачків у духовці. Багато хто навіть не знає, що з цих плодів виходять просто дивовижні оладки. Робити їх, в принципі, не складно, якщо в наявності є такі інгредієнти:
- 2 кабачка;
- 1 яйце;
- 50 грам сиру;
- сіль;
- 1 стручок болгарського перцю;
- півсклянки панувальних сухарів;
- 1 цибулина;
- 1 столова ложка майонезу;
- суміш сухих спецій (2 тріски паприки та 1 чайна ложка дижонської гірчиці).
Готується така страва поетапно:
- Вимиті кабачки потерти, не очищаючи від шкірки, на великій терці і добре віджати.
- Перець і цибулю порізати кубиками.
- Сир краще потерти на дрібній терці.
- Підготовлені продукти змішати, додати до них спеції і посолити.
- До отриманої маси додати майонез. Тісто готове.
- З трохи липкої маси вологими руками зліпити оладки і покласти їх на противагу, вистелену пергаментом.
- Запікати 15 хвилин у духовці при 200 градусах. Якщо заготовки залишаться ще сируватими, то їх потрібно перевернути і відправити в камеру ще на 10 хвилин.
До столу така страва зазвичай подається зі сметаною. Але, в принципі, їх можна їсти, просто запиваючи гарячим чаєм.
«Човники» зі складною начинкою
Можна інакше приготувати кабачки з фаршем у духовці. Фото-рецепт у цьому випадку теж буде до речі. Для роботи можна використовувати наступний набір основних компонентів:
- 2 кабачка;
- 1 склянка сирого рису;
- 1 цибулина;
- 300 грам фаршу;
- 1 морква;
- сіль;
- 100 грам сиру (твердого);
- будь-які спеції;
- олія дезодорована рослинна.
Технологія приготування фаршированих кабачків:
- Для начинки насамперед треба відварити ризик, після чого його потрібно добре промити.
- Морквину подрібнити на терці, а цибулю дрібно покрошити ножем. Продукти пасерувати на сковороді, додавши зовсім трохи рослинної олії.
- Оброблені інгредієнти зібрати в одну ємність і перемішати, додавши трохи солі і спецій.
- Кабачки вимити, зрізавши у них хвостик і плодоніжку. Іншу частину розрізати вздовж навпіл. Вони трохи схожі на маленькі човники.
- Із заготовок видалити серцевину, подрібнити її і додати до начинки.
- Сир довільно подрібнити, використовуючи будь-яку терку.
- «Човники» з кабачків наповнити приготованою начинкою, посипати сиром і укласти на противір. Щоб заготовки були більш стійкими, з тильного боку у них можна зрізати невелику смужку шкірки.
- Запікати вироби в духовці треба приблизно 40 хвилин при 190 градусах.
Таку страву можна їсти в будь-який час доби. З нього вийде чудовий щільний сніданок або хороша легка вечеря.
Кабачкова запіканка
Дуже смачною виходить запіканка з кабачків у духовці. Рецепти цієї страви є різні, але всі вони по-своєму хороші і відрізняються максимальною простотою приготування. Взяти, наприклад, варіант, для якого знадобиться:
- 1 кілограм кабачків;
- 10 грам солі;
- 5 яєць;
- по 200 грамів майонезу та сметани;
- 2-3 грами чорного перцю;
- 150 грамів пшеничного борошна.
Процес приготування такої запіканки складається з декількох послідовних кроків:
- Кабачки очистити від шкірки (тому можна брати навіть великі і досить зрілі плоди) і подрібнити, використовуючи звичайну велику терку.
- Додати сіль, сметану, перець, майонез і яйця.
- Поступово досипаючи борошно, замісити досить однорідне тісто.
- Вилити його в форму і випікати протягом 60 хвилин. При цьому необхідно підтримувати температурний режим на рівні 150 градусів.
Готова ароматна і соковита запіканка може бути як цілком самостійною стравою, так і відмінним гарніром для м'яса.
Дієтичні кабачкові чіпси
Початківці часто цікавляться, чи бувають ще простіші рецепти. Кабачки в духовці швидко і з мінімальними трудовитратами можна зробити у вигляді ароматних хрустких чіпсів. Для цього буде потрібно всього 4 основних інгредієнти:
- 2 кабачка;
- 1 щепотка молотого перцю;
- за чайною ложкою паприки і солі.
Страва готується просто і дуже швидко:
- Молоді кабачки вимити, просушити рушником, а потім акуратно нарізати тонкими слайсами. Для цього краще скористатися шинковкою.
- Заготовки скласти в глибоку ємність.
- Посипати їх сіллю, спеціями, перемішати і залишити приблизно на 20 хвилин.
- Шматочки кабачків розкласти на противні в один ряд.
- Запікати в духовці приблизно півгодини при 160 градусах.
Такі чіпси приємно їсти в компанії друзів або сидячи вдома біля телевізора. Причому вони набагато корисніші, ніж ті, що продаються в магазині. Лікарі стверджують, що цей продукт можна їсти не тільки дорослим, але навіть маленьким дітям.
