Абрикоси - дуже смачні і корисні сезонні фрукти. На жаль, вони не можуть довго зберігатися в свіжому вигляді. Тому багато завбачливих господинь заздалегідь заготовляють їх на зиму. У сьогоднішній публікації зібрані найцікавіші рецепти абрикосового варення з апельсинами.
Спільні поради
Для приготування варення з абрикосів можна використовувати фрукти будь-яких сортів, включаючи полудикі жерделі. Важливо, щоб плоди не були перезрілими. Перед тим, як відправити їх на теплову обробку, їх миють і звільняють від кісточок, в яких містяться шкідливі речовини, небезпечні для людського здоров'я. Після цього фрукти складають у широку невисоку ємність, засипають потрібною кількістю цукру і залишають на кілька годин.
Що стосується апельсинів, то для цих цілей бажано використовувати великі, стиглі і соковиті екземпляри. Якщо вибрані вами плоди виявилися приторно-солодкими, їх можна підкислити за допомогою лимонного соку. Перш ніж додати цитрусові в загальну миску, їх подрібнюють на м'ясорубці або в блендері.
Варіант з кісточками
За нижчеописаною методикою можна порівняно швидко приготувати ароматне солодке ласощі, яскравий смак якого стане нагадувати вам про літні дні. Даний рецепт абрикосового варення з апельсином дозволяє з користю переробити великий урожай, щоб зберегти його на зиму. Він передбачає наявність певного набору компонентів, що включає в себе:
- Кіло абрикосів.
- Великий апельсин.
- Кіло цукру.
- Півтора десятка ядришок від фруктових кісточок.
Перебрані і вимиті абрикоси розкладають на чистому рушнику і залишають на кілька хвилин. Як тільки вони обсохнуть, їх звільняють від кісточок і поміщають у широку миску. Підготовлені таким способом плоди засипають цукром і залишають на всю ніч, щоб вони встигли виділити достатню кількість соку.
Вранці ємність із солодкими фруктами ставлять на плиту і проварюють на мінімальному вогні, не лінуючись періодично перешкоджати. Потім до них додають терту цедру апельсина і весь вичавлений з нього сік. Майже відразу туди ж висипають ядришки від кісточок. Через п'ять хвилин посуд знімають з вогню і прибирають в сторонку. Через десять годин потрібно повторити процедуру теплової обробки. Після цього ще гаряче абрикосове варення дольками з апельсином перекладають у стерильні банки і відправляють на подальше зберігання.
Швидкий варіант
Ласощі, зроблені за нижчезазначеною технологією, мають густу пюреподібну консистенцію. Воно відрізняється яскраво вираженим цитрусовим ароматом, що повністю перекриває запах абрикосів. Тому його можна сміливо пропонувати тим, хто обожнює все, що пов'язано з цитрусовими. Цей рецепт абрикосового варення з апельсинами хороший тим, що передбачає використання мінімального продуктового набору. У цьому випадку вам буде потрібно:
- Пара кілограмів стиглих абрикосів.
- 2 кіло цукрового піску.
- Пара кілограмів апельсинів.
Перебрані та помиті абрикоси відокремлюють від кісточок і перекручують на м'ясорубці. Отримане пюре виливають у толстодонну каструлю, засипають цукром і проварюють на найменшому вогні.
Поки абрикоси перебувають на плиті, можна приділити увагу апельсинам. Їх ретельно миють, звільняють від кісточок і пропускають через м'ясорубку. Отриману масу відправляють у загальну каструлю і варять всі разом не більше півгодини. Гаряче варення розкладають у стерильні банки, закочують і прибирають на подальше зберігання.
Варіант зі смородиною
Це смачне абрикосове варення з апельсинами і желатином вважається відмінним засобом для профілактики простудних захворювань. Тому всім, у кого є маленькі дітки, рекомендуємо обов'язково запастися на зиму такими солодкими ліками. Для його приготування вам знадобиться:
- Пара кілограмів цукру.
- 2 апельсини.
- 1,2 кіло абрикосів.
- 200 грамів червоної смородини.
- Пакетик желатину.
Перед тим, як варити абрикосове варення з апельсинами, потрібно перебрати і помити фрукти. Після цього їх розділяють на половинки, звільняють від кісточок і складають у відповідну ємність. Туди ж додають червону смородину і дольки одного апельсина. Все це засипають потрібною кількістю цукру, заливають соком, віджатим з другого цитрусового, і залишають при кімнатній температурі на годину.
Після цього в загальну каструлю висипають терту цедру і пакетик желатину. Все це відправляють на плиту, доводять до кипіння і проварюють протягом десяти хвилин, не забуваючи періодично перешкоджати і прибирати пенку, що утворюється. Потім каструлю знімають з конфорки і залишають на 10 годин. По завершенню цього часу фруктово-ягідну масу знову доводять до кипіння, проварюють не більше п'ятнадцяти хвилин і розфасовують по чистим стерильним банкам.
Варіант з лимоном (з тепловою обробкою)
Фруктове ласощі, приготоване за нижчеописаною технологією, відрізняється приємним, трохи кислуватим смаком і яскраво вираженим цитрусовим ароматом. Оскільки цей рецепт абрикосового варення з апельсином передбачає наявність певного набору компонентів, заздалегідь переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. Вам буде потрібно:
- Кіло цукру.
- Великий апельсин.
- Кіло стиглих абрикосів.
- Цілий лимон.
Опис процесу
Перебрані абрикоси заливають холодною водою і залишають на годину. Потім їх ополаскують, обсушують і звільняють від кісточок. Підготовлені таким способом плоди складають в широку миску, засипають цукром і залишають на всю ніч.
Вранці в майбутнє абрикосове варення з апельсином і лимоном додають перемолоті цитрусові і відправляють його на плиту. Все це томлять на мінімальному вогні близько півгодини, остужають і проварюють ще десять хвилин. Ще гарячу масу розкладають у стерильні банки, закочують і прибирають на зберігання.
Варіант з лимоном (без теплової обробки)
Це дивовижне ласощі вважають чудовим джерелом вітамінів і мікроелементів. Усі цінні речовини зберігаються завдяки тому, що варення не піддається термічній обробці. Для його приготування вам знадобиться:
- Пара кілограмів стиглих абрикосів.
- 3 кіло цукру.
- По цілому апельсину і лимону.
Практична частина
Ретельно вимиті фрукти відокремлюють від кісточок і перемелюють в блендері. Отримане пюре засипають потрібною кількістю цукру і гарненько перемішують. Відразу після цього масу розкладають у стерильні банки, посипають солодким піском і закривають завинчивающимися кришками. Готове абрикосове варення з апельсином і лимоном зберігається в будь-якому темному прохолодному місці.
Варіант з сиропом
Щоб це варення мало не тільки приємний смак, а й естетичний вигляд, його бажано робити з недоспілих, зеленуватих плодів. Для його приготування вам буде потрібно:
- Кіло абрикосів.
- 200 мілілітрів питної води.
- Кіло цукру.
- Цілий апельсин.
Щоб зробити абрикосове варення з апельсинами на зиму вам знадобиться крапелька терпіння і трохи вільного часу. Помиті і перебрані фрукти відокремлюють від кісточок і складають у глибоку ємність. Потім їх заливають гарячим сиропом, звареним з води, цукру та апельсинового соку.
Як тільки він охолоне, його сцежують, доводять до кипіння і повертають у загальну каструлю. Таку процедуру повторюють ще раз, а потім сироп проварюють разом з фруктами, викладають у стерильні банки, закочують і відправляють на подальше зберігання. Взимку готове варення можна використовувати не тільки як самостійне ласощі, але і в якості начинки для домашньої випічки.
