Багатьох людей, тотально зосереджених на проблемі зайвої ваги, хвилює питання: чи можна при схудненні гречку? На вечерю приготувати цю крупу може кожен, але таблиця калорійності продуктів вказує, що в ста грамах каші цілих 320 калорій! Здавалося б, такі цифри неприпустимі на дієті, тому багато людей у спробах схуднути виключають цю крупу зі свого раціону. Спробуємо розібратися в даному питанні більш детально, щоб спростувати міф про високу калорійність гречаної каші.
Чи можна їсти гречку на вечерю?
Дієтологи рекомендують гречану крупу як гарнір для основних страв багатьом людям. Правда, деяких це збентежує, адже калорійність цього виду каші чимала. Підступ полягає в наступному: деякі джерела, які надають інформацію про калорійність продуктів, не враховують процес приготування. Адже сто грамів сухої крупи і вже готової гречки на вечерю суттєво відрізняються.
Для того, щоб простіше зрозуміти, можна взяти одну склянку сухої гречаної крупи, яка вміщує в середньому 180 грам, а потім її відварити до готовності. Скільки склянок каші вийде? Практично три, яких вистачить на три повноцінних прийоми їжі. А тепер прорахувати, скільки калорій вийде в кожній порції? Близько 80-90 на ту ж склянку, але вже відвареного продукту. Тому не варто переживати: гречку на вечерю при схудненні можна і навіть потрібно!
Користь гречки для організму
На підтвердження вищевикладеного спостереження необхідно додати ще кілька важливих фактів:
- Харчова цінність (на сто грам) гречки така: 63 грами вуглеводів, 14 грам білків і всього 4 грами жиру, причому велика частина вуглеводів - складні, які повільно розщеплюються. Це говорить про те, що через півгодини після прийому гречки на вечерю, вас не наздоганяє нова хвиля голоду, як це буває, якщо з'їсти щось солодке, що складається з швидких вуглеводів.
- Ядриця багата на клітковину (більше десяти відсотків від загальної маси), що робить її корисною для перистальтики кишківника, а також виведення токсинів з нього.
- Гречана крупа не містить глютен, тому її можуть вільно вживати в їжу люди, які страждають на алергію на цю речовину.
- Велика кількість вітамінів групи В, що містяться в гречці, робить її незамінною при регулюванні обмінних процесів, боротьбі з передчасним старінням і проблемами кроветворіння. Разом з вітаміном Р вони регулюють артеріальний тиск, а також сприяють утворенню жовчі.
- Ця крупа також рекомендують людям з анемією і проблемами серцево-судинного характеру, оскільки вона містить в собі не тільки високу кількість заліза, а й магній у поєднанні з калієм.
Яку ядрицю вибрати для дієти?
Гречка на вечерю. Яку краще використовувати? Смажену ядрицю, без обробки або взагалі зелену? Яка з них корисніша? Дієтологи і зведені люди в один голос дадуть відповідь: зелена!
Справа в тому, що при смаженні крупи втрачається практично половина корисних властивостей цих чарівних зерняток, чого не скажеш про зелену гречку. Звичайно, її смак відрізняється від звичної каші, але в пріоритеті схуднення або гастрономічне задоволення? Також можна вибрати більш компромісний варіант: використовувати неосмажений вид крупи, який менш корисний, ніж зелений вид, але більш - ніж обсмажений. Завжди можна знайти вихід з положення. Варто зауважити, що смажену гречку ввели в ужиток за часів Микити Хрущова, а до цього в їжу приймали звичайну: зелену або нежарену.
Експрес-метод для схуднення
Кілька років тому сторінки інтернету заполонили історії про чудовий засіб для схуднення з гречки: на вечерю, сніданок і обід в їжу приймалася тільки ця крупа, замочена в кефірі. Що це за диво-засіб і чи дійсно він допомагає позбутися ненависних кілограмів?
Для того щоб приготувати гречку з кефіром на вечерю, необхідно взяти дві склянки крупи, ретельно промити під проточною водою, видаляючи дрібний сміття і пил, відкинути на дуршлаг, щоб скло вся вода. Потім залити гречку одним літром свіжого кефіру (простокваша теж годиться) і залишити на ніч у холодильнику. Вранці розділити отриману кашу на три-чотири прийоми їжі. Крім цього допустимо пити тільки чисту воду без газу або трав'яний чай. На думку дієтологів, гречана каша, приготована таким способом, відмінно очищає кишечник від шлаків м'яким щадним способом.
Важливе зауваження: таку дієту можна використовувати тільки один тиждень і не частіше рази на квартал, щоб не перевантажувати свій організм. За відгуками худіючих за допомогою цього способу приготування каші, вага йде стрімко: за курс можна втратити близько п'яти кілограм, адже на сто грам готової гречки на кефірі припадає всього 75 калорій, а це дуже мало, якщо врахувати, що крім неї в їжу нічого не буде прийматися. Єдина умова для застосування: не захоплюватися подібними дієтами, відчувши смак кілограм, що швидко йде, адже організм повинен отримувати всю гаму мікроелементів і мінералів, а не жити за рахунок запасів.
Гречка з молоком: варіанти приготування
Рецепти вечері з гречки з молочними продуктами можуть бути досить різноманітними, адже крім кефіру можна використовувати йогурт без добавок або молоко. Також слід спробувати такі варіанти:
- Зварити гречку на молоці, використовуючи його замість води в таких пропорціях: на одну склянку крупи взяти три склянки молока. Обов'язково промити гречу в декількох водах, щоб видалити найдрібніші пилинки, які додадуть каші сіруватий відтінок. Вскип'ятити молоко і засипати в нього гречку. Коли вона вскипить, зробити вогонь наполовину менше і варити не менше півгодини, щоб каша злегка розварилася. Безпосередньо перед подачею покласти в кожну порційну тарілку по чайній ложці вершкового масла, а при бажанні трохи меду або сухофруктів, щоб підсолодити страву. Така вечеря з гречки хороша для ослаблених хворобою людей, а також тих, хто має проблеми з травленням.
- Зварити звичайну розсипчасту кашу на воді і перед подачею залити її молоком прямо в тарілці: використовувати одну склянку молока приблизно на півтори склянки готової каші. Також слід використовувати підсилювач смаку, якщо в такому вигляді страва здається занадто прісною: використовувати маленьку тріску солі або одну чайну ложку меду.
- Дуже цікавим прийомом користуються прихильники здорового харчування: ввечері вони замочують одну склянку зеленої (!) гречі у двох склянках свіжого молока. На ранок готова розбухла каша радує погляд апетитним виглядом, її вже можна їсти, полив ложечкою меду. Але це ще не все: отриману кашу за допомогою блендера перетворюють на пюре, додавши до смаку жменю сухофруктів, половину банана, яблуко, нарізане шматочками. Отримана ласощі не тільки дуже смачна, легкопереварювана, але і дуже корисна для всього організму. Більш того, навіть вегани його використовують у своєму раціоні, замінюючи коров'яче молоко на кокосове або соєве, а вже вегани точно знають толк у правильному харчуванні!
Сита вечеря для всієї родини в духовці
Для тих, кому такі екстремальні способи втрати ваги не потрібні, можна приготувати звичайну вечерю з гречки з куркою. Поєднання дієтичної каші і ніжної грудинки з овочами дозволить «зловити двох зайців»: приємне тривале почуття ситості і мала кількість калорій у вечірній прийом їжі. Ось що для цього буде потрібно:
- півтори склянки ядриці;
- три склянки очищеної води;
- шістсот грам курячої грудки без шкіри;
- по одній цибулині та моркві;
- дві столові ложки пісного масла;
- трохи чорного перцю і коріандру, а також два листочки лавра.
Ця смачна вечеря з гречки готується в духовій шафі, тому заздалегідь варто вибрати форму для запікання: сотейник або глибока вогнетривка миска теж підійдуть. Очищену цибулю нарізати дрібними кубиками та обсмажити на маслі в сковороді до прозорості, моркву натерти на великій терці (обсмажувати її не потрібно). Філе курки нарізати невеликими шматочками (2 на 2 см). Його також не потрібно оскаржувати, адже нам необхідний максимально здоровий дієтичний продукт. Далі промити гречану крупу під проточною водою два-три рази, щоб якісно видалити все дрібне сміття.
В одному посуді змішати гречку, шматочки м'яса та овочі, присипати їх спеціями і сіллю. Перемішати так, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися, а потім перекласти все в форму для випічки, залити кип'яченою водою і помістити в духовку на двадцять хвилин. Температурний режим духової шафи повинен становити 190 градусів. Після того, як спрацює таймер, який сповіщає про закінчення приготування, форму не виймати з духовки ще 15 хвилин, - це дозволить каші стати більш розсипчастою і ввібрати в себе всі аромати овочів. Енергетична цінність такої смачної страви становить всього 105 калорій на сто грамів.
Каша з овочами
Що приготувати з гречкою на вечерю, якщо людина вегетаріанець? Як йому отримати свою дозу білків у вечірній прийом їжі? На допомогу знову прийдуть зелені овочі, які неодноразово доводили те, що вони є відмінним постачальником рослинних білків, які засвоюються організмом людини набагато краще і без наслідків для здоров'я. Враховуючи, що гречана крупа чудово поєднується практично з кожним овочем, варіантів може бути дуже багато. Ось один з перевірених рецептів:
- одна склянка гречі-ядриці;
- 2,5 склянки очищеної води;
- щедра жменя суцвітей броколі (можна замінити брюссельською капустою);
- сто грам зеленої стручкової квасолі;
- одна морква;
- один болгарський перець;
- два помідори середнього розміру;
- одна невелика цибулина;
- одна-дві столові ложки оливкової олії;
- приправи і сіль на свій смак.
При бажанні можна додавати кабачок або баклажан, нарізані невеликими кубиками, суцвіття кольорової капусти, а також зелений горошок, очищений від стручків.
Як приготувати
Для початку слід підготувати всі овочі: броколі розділити на невеликі суцвіття, цибулю тонко нашинкувати, а моркву натерти на терці. Стручкову квасолю розрізати на два-три шматочки кожну (залежно від довжини стручка), а солодкий перець на невеликі кубики. Помідори обдати окропом і, зробивши надріз зверху, зняти з них ножем шкірку. Далі порізати на невеликі шматочки, товщиною в два сантиметри. У сотейнику прогріти олію і підсмажити на ній цибулю до легкої зміни світла, потім додати туди моркву і перець і протомити дві-три хвилини, періодично перешкоджаючи лопаткою. Далі відправити туди шматочки помідорів, спеції і протушити п'ять хвилин, злегка розбавивши водою (1/2 склянки). Далі додати туди ж інші овочі, гречану крупу, попередньо промиту в декількох водах, ретельно перемішати, залити гарячою водою за рецептом і закрити кришкою. Гасити протягом п'ятнадцяти хвилин, потім ще раз обережно перемішати і вимкнути плиту. Закрити кришку, укутати посуд з гречкою на вечерю рушником, складеним в кілька разів, ще на таку ж кількість часу. Ця процедура необхідна для того, щоб каша добре упріла і стала розсипчастою, а овочі віддали їй більше свого смаку.
Гречаний суп у мультиварці
Суп на вечерю з гречки швидко і смачно? Легко! Використання мультиварочної машини на кухні істотно полегшує жінкам побут і дозволяє більше вільного часу приділити собі і своїм інтересам. Суп з гречаної крупи з овочами є дієтичною стравою, адже в ста грамах всього 75-90 калорій, в залежності від того, на бульйоні зварений суп або на воді. Для приготування буде потрібно практично стандартний набір продуктів:
- 120 грам ядриці;
- близько трьох літрів води;
- по одній штуці моркви, солодкого перцю, цибулі;
- чотири картоплини середнього розміру;
- дві-чотири столові ложки пісного масла;
- набір приправ на свій смак;
- невеликий пучок зелені;
- триста грам м'ясного філе (за бажанням).
Як приготувати суп у мультиварку
Цибуля нашинкувати дрібними кубиками. Увімкнути мультиварку, вибравши режим «Спека» на 10-12 хвилин (у деяких марках машин можна використовувати режим «Випічка»). Вилити в чашу масло, помістити туди цибулю і підсмажити її, через чотири хвилини процесу додавши до неї терту моркву (краще вибрати дрібну терку).
Коли морква стане м'якшою і почне віддавати колір маслу, додати солодкий перець, нарізаний тонкою соломкою. Поки овочі смажаться, очистити картоплю і нарізати невеликими брусочками або кубиками, хто як любить. Помістити картоплю до овочів у чашу. Якщо хочеться більш ситної страви, і ви все ж вирішили використовувати м'ясо, тоді її слід нарізати так само, як картоплю, і помістити до інших продуктів. Гречану крупу перебрати, видаляючи сміття, і промити під проточною водою. Засипати її в чашу мультиварки і залити необхідною кількістю очищеної води. Закрити кришку мультиварки, встановити режим «Гасіння» або «Випічка» на одну годину. За кілька хвилин до сигналу таймера покласти в суп спеції і злегка перемішати його. Дрібно нашинкувати зелень: це може бути петрушка або кріп, а можливо, суміш трав. Коли спрацює таймер, який звіщає про готовність страви, засипати зелень в чашу і дати постояти супу ще десять хвилин, щоб він увібрав в себе аромат пряних трав.
