Налим вважається дуже корисною рибою. Його м'ясо багате багатьма цінними вітамінами і мікроелементами. Існує думка, що регулярне вживання даної риби знижує ризик розвитку інфарктів та інсультів. Тому кожна господиня, яка піклується про здоров'я своїх рідних, повинна періодично подавати на стіл приготовані з неї страви. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як розділяти налима, і як його посмажити.
Перший спосіб
Слід зазначити, що смак готової страви багато в чому залежить від того, наскільки правильно були проведені попередні етапи. Наприклад, випадково надрізана жовчна бульбашка зробить рибу непридатною до подальшого вживання. Тому діяти потрібно дуже акуратно і без поспіху. Щоб розділяти налим, вам буде потрібен гострий ніж для риби і сама тушка.
Починати чистку необхідно з видалення шкірки. Для цього під жабри потрібно ввести пальці і відірвати шкіру на кордоні між тілом і головою. Щоб шкурка не висковзувала з рук, можна використовувати пінцет або щільний папір.
Після зняття шкірки потрібно обережно розділяти тушку. Це можна зробити, використовуючи все той же ніж для риби. У процесі вилучення внутрішніх органів бажано не тягнути їх занадто різко. В іншому випадку є ризик, що вони витечуть і зіпсують продукт. При цьому важливо не забути відокремити печінку від заснування голови і видалити внутрішню плівку. Розділену тушку потрібно промити проточною водою.
Другий спосіб
Цей метод підходить у тих випадках, коли рибу необхідно розділяти на філе. Багато господинь воліють використовувати саме цей спосіб, вважаючи його більш швидким і менш клопітким.
Перед тим, як чистити налим, з нього слід видалити всі кишки. Зробити це можна через попередньо виконаний надріз від розташованого на череві анального отвору до жаберних кришок. При цьому важливо стежити за глибиною введення ножа, оскільки завжди є ризик пошкодити жовчний міхур.
Після цього рибу необхідно розкласти книжкою і обережно від'єднати одну половину від ребер, намагаючись не зіпсувати шкіру. Щоб позбутися хребта, налиму потрібно потягнути за голову. Решту в ньому дрібних кісточок можна витягти за допомогою кухонного пінцету.
Що стосується шкурки, то її можна акуратно зрізати гострим ножем. Також багато недосвідчених господинь часто цікавляться, як чистити налиму від сер. Зробити це дуже просто. Досить гарненько промити його під струменем проточної води.
Смажений налим у клярі
Слід зазначити, що за цим рецептом можна швидко приготувати смачну і корисну вечерю. Сама технологія настільки проста, що з нею впорається будь-яка господиня, яка знає, як чистити налим. Перед початком процесу важливо переконатися, що на вашій кухні є всі необхідні продукти. У вашому розпорядженні має бути:
- Кіло риби.
- Половина склянки борошна.
- Велика ріпчаста цибулина.
- Пара свіжих курячих яєць.
- 100 грамів майонезу.
Як додаткові компоненти буде використовуватися олія, зелень, чорний мелений перець і поварена сіль.
Опис процесу
Тепер, коли ви знаєте, як чистити налим, у вас не повинно виникнути труднощів з підготовкою риби. Попередньо помиту і очищену рибу розділяють на філе і нарізають середніми шматочками.
В одному посуді з'єднують майонез і подрібнену цибулю. Всі гарненько збивають блендером до утворення однорідної консистенції. В отриману масу вбивають сирі курячі яйця і всипають борошно. Всі ретельно перемішують так, щоб позбутися найдрібніших грудочок.
Шматочки риби обмакують в сметаноподібний цибулевий кляр, відправляють на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом, і обсмажують в обох сторін до появи золотистої корочки.
Налимо з помідорами
Приготовлена за цим рецептом риба виходить дуже ніжною і смачною. Щоб нагодувати всю сім'ю корисною вечерею обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. Цього разу на вашій кухні має знайтися:
- 400 грамів філе налиму.
- Три стиглих помідори.
- 40 грамів борошна.
- Половина пачки вершкового масла.
Щоб риба не вийшла прісною і несмачною, потрібно доповнити вищевказаний список сіллю і чорним перцем. До речі, якщо ви не змогли купити філе, можна використовувати і цілу тушку. Тепер, коли ви знаєте, як чистити налим, у вас не виникнуть труднощі в процесі її розділення.
Промите і обсушене філе нарізають порційними шматками, натирають їх сіллю і перцем і ненадовго відставляють осторонь. Через чверть години кожен з них панує в борошні і відправляє на розпечену сковороду, рясно змащену вершковим маслом.
Поки смажиться риба, можна зайнятися помідорами. Зверху на помитих овочах роблять хрестоподібні надрізи і опускають їх на пару хвилин в окріп. З бланшированих томатів знімають шкірку, розрізають їх надвоє і обсмажують з двох боків на окремій сковорідці. Готову рибу викладають на красиву тарілку, прикрашають її підготовленими помідорами і посипають порубаною зеленню петрушки.
