Існують солодощі шкідливі (це всілякі цукерки, молочний шоколад, тортики тощо) та корисні. До останніх можна віднести десерти і заготовки з різних фруктів і ягід. Наприклад, конфітюр. З французької це слово перекладається як «» джем «» або «» варення «», але, на відміну від звичних нам ласощів, має більш щільну, жоврідну текстуру. Особливо цінною характеристикою цієї ягідної/фруктової страви є те, що плоди в ній краще зберігають свою форму і втрачають менше корисних речовин, ніж при традиційній варці варення. Одним зі смачніших можна назвати конфітюр з полуниці. Рецепт його приготування ми й опишемо. За бажанням використовувати можна не тільки полуницю, а й інші ягоди. Наприклад, поєднувати її з земляникою, вишнею, смородиною або малиною. Але почнемо все ж з класичного варіанту.
Як готується конфітюр з полуниці? Рецепт його відрізняється від звичайного варення тим, що в даному випадку додаються бажаючі речовини, точніше желатин. Таким чином, нам знадобляться такі компоненти:
- кілограм добірної полуниці;
- півкіло цукру;
- сухий желатин (3 ст.л.);
- лікер (4 ст.л.) - для того, щоб надати легкий відтінок солодкому смаку.
Готуємо так: вибираємо тверді цілі ягідки, моїм їх і очищаємо від плодоніжок. Далі велику полуницю ріжемо половинками, дрібну залишаємо цілою. Складаємо ягоди в каструлю і засипаємо сухими інгредієнтами - желатином і цукром. Прибираємо в холодильник на добу (або на ніч), час від часу перемішуємо.
Як зварити конфітюр з полуниці? Робити це потрібно швидко. Ставимо посуд з ягодами на вогонь і варим, довівши до кипіння, не більше 4-х хвилин. Після чого додаємо трохи лікеру і добре перемішуємо. Ще гарячим розливаємо конфітюр по банках і закочуємо. Він у холодильнику. Таке ягідне ласощі дуже смачно їсти з круасаном і чашечкою кави. Кращого сніданку і не придумати.
А як зробити конфітюр з полуниці з іншими ягодами? Процес практично не відрізняється від попереднього рецепта. Візьмемо наступний набір:
- по 100 грамів малини, черешні або вишні та червоної смородини;
- 200 грам полуниці;
- цукор бажаючий - 500 грам.
Всі ягоди моємо, полуницю відокремлюємо від хвостиків і розрізаємо навпіл, смородину очищаємо від гілочок, з черешні витягуємо кісточки. Ягоди складаємо в одну велику миску і засипаємо цукром. Залишаємо на 3-4 години, щоб з них виділився сік. Ставимо миску на повільний вогонь і варим до закипання, а потім ще хвилин 5, постійно перешкоджаючи. Розкладаємо по стерилізованих баночках, закриваємо кришками і остужаємо. Ось і готовий конфітюр з полуниці. Рецепт його не складе труднощів втілити в життя навіть кулінарам-початківцям.
Швидше за все, це ягідне ласощі сподобається дітям більше, ніж варення, через його цікаву жоврідну консистенцію. Полуничний і полунично-ягідний конфітюр дуже смачно намащувати на булочку з маслом або на традиційний ранковий тост. Але його також можна використовувати для інших цілей, наприклад додавати в начинку для солодких пирогів і пиріжків, маффінів, простоювати їм торт у поєднанні з вершковим кремом, готувати на його основі десерти та інше. Як мінімум три переваги перед традиційним полуничним варенням має конфітюр з полуниці. Рецепт його простіший, швидший, продукт корисніший (оскільки час приготування менший, зберігається більше вітамінів). Тому, можливо, варто переглянути свої переваги в заготівлі ягід на зиму?
