Сьогодні ми розповімо вам про те, як слід робити крем для прикрашання тортів зі шприцу. Рецепти таких ласощів можуть включати в себе різні компоненти. Головне, щоб вони добре приймали задану їм форму і зберігали її після незначного охолодження.
Прикраси з крему: рецепти докладного приготування
Немає нічого смачніше самостійно приготованого торта. Зроблена з любов'ю і смачно пахнута випічка обов'язково стане окрасою будь-якого святкового столу. Але щоб домашній торт вийшов дійсно красивим, вам слід досить сильно постаратися. Адже для цього потрібно окремо приготувати крем, а потім правильно нанести його на поверхню сформованого десерту.
Класичний масляний крем
Напевно багатьом господиням відомо, як робиться класичний крем для прикрашання тортів зі шприцу. Як правило, він включає в себе такі компоненти:
- масло вершкове максимально свіже - близько 200 г;
- цукрова пудра (можна просто дрібний цукор) - 8 великих ложок.
Процес приготування масляного крему
Масляний крем для прикрашання торта шприцом робиться напрочуд швидко і легко. Для початку слід заздалегідь вийняти жир (кулінарний) з холодильника і дочекатися його повного розм'якшення. Далі масло потрібно помістити в блендер і сильно збити (на найвищій швидкості), поступово додаючи пудру або цукор.
У результаті описаних дій ви повинні отримати пишний і повітряний крем для прикрашання тортів зі шприцу. До речі, він підходить і в якості основи під мастику.
Якщо вам потрібно отримати різнобарвний крем, то його слід попередньо розділити на частини, а потім змішати з харчовими барвниками. За відсутності таких можна скористатися шоколадною глазур'ю, морквяним або буряковим соком тощо.
Робимо білковий крем
Білковий крем для прикрашання тортів зі шприцу гірше тримає свою форму, ніж олійний. Але якщо постаратися, то такою масою можна оригінально прикрасити бічні частини десерту, а також зробити рельєфний кантик.
Отже, нам необхідно:
- білки яєчні - від 4 великих яєць;
- цукор дрібний - повна склянка (можна трохи більше);
- сік лимона - пару крапель.
Підготовка продуктів
Білковий крем для торта робиться так само просто і легко, як і олійний. Для початку слід акуратно відокремити яєчні білки від жовтків, а потім на деякий час помістити їх у холодильну камеру. Через чотири години продукт необхідно вийняти, викласти в глибоку чашу, попередню змащену лимонним соком, і приступити до збивання. Здійснювати дану процедуру можна трьома різними способами:
- вінчиком;
- міксером;
- блендером.
Перший варіант найнадійніший. З ручним вінчиком ви можете зробити досить пишну і стійку білкову масу, яка добре буде тримати задану їй форму. Однак головним мінусом даного способу є те, що під час збивання білків потрібні великі фізичні зусилля.
Що стосується міксера і блендера, то з ними теж можна отримати стійку піну. Хоча для цього вам знадобляться досить потужні пристрої з великою кількістю обертів на хвилину.
Спосіб приготування
Після того як яєчні білки будуть охолоджені, їх слід відразу ж почати збивати. Робити це рекомендується швидко. Періодично до продукту необхідно підсипати цукровий пісок. Причому чим більше його буде, тим пишніше і стійкіше вийде крем.
Слід особливо зазначити, що для приготування білкової маси потрібно використовувати саме цукровий пісок, а не пудру. Адже останній інгредієнт швидко тане і робить крем більш рідким, що зовсім не підходить для прикрашання торта.
Шоколадний крем для торта
Якщо ви вирішили зробити шоколадний торт, то в якості його прикраси добре послужить ганаш. Щоб приготувати такий незвичайний крем, слід придбати:
- вершки жирні - близько 500 мл;
- шоколад гіркий - 6 плиток (по 90 г);
- масло вершкове - близько 50 г.
Готуємо ганаш
Щоб зробити шоколадний крем для прикрашання домашнього десерту, слід влити жирні вершки у велику миску, а потім сильно їх розігріти, але не доводити до кипіння. Далі до молочного продукту необхідно викласти поламаний на дольки шоколад і вершкове масло. Нагрівати дані компоненти рекомендується до тих пір, поки вони повністю не ростають. На завершення отриману суміш слід зняти з плити, остудити і поставити в холодильник на 4 години (краще на всю ніч).
Після зазначеного часу крем потрібно вийняти, витримати при кімнатній температурі близько 10 хвилин, а потім приступити до прикрашання домашнього десерту.
Прийоми і техніки в прикрашанні тортів
Існує безліч прийомів і технік, за допомогою яких можна прикрасити будь-який десерт. Найбільшою популярністю серед сучасних господарок користується кулінарний шприц. Він дуже простий у використанні і не відрізняється високою вартістю. Щоб застосувати його для прикрашання домашнього торта, слід лише заповнити ємність обраним кремом (олійним, білковим, шоколадним і т. д.), а потім видавити на поверхню сформованого ласощів. Якщо вам потрібно отримати оригінальний малюнок (наприклад, квіточки, пелюсточки тощо), то можна скористатися спеціальними насадками, які зазвичай входять до комплекту.
Як бачите, прикраса торта за допомогою кондитерського шприца здійснюється досить легко. Але якщо вам необхідно покрити десерт більш складними фігурками, то для цього рекомендуємо використовувати не крем, а мастику або білкову карамель. Зробити їх в домашніх умовах легко і просто. Для цього слід лише суворо дотримуватися всіх вимог рецепту і володіти творчою фантазією.
Підіб'ємо підсумки
Тепер вам відомо, які креми підходять для того, щоб красиво оформити домашній торт або тістечка. Якщо у вас немає в наявності шприца, то замість нього можна скористатися звичайним офісним папером. З неї слід зробити кульок невеликих розмірів, а потім відрізати кінчик потрібної товщини і форми. З таким пристосуванням у вас обов'язково вийдуть такі ж оригінальні десерти, як і за допомогою спеціального кондитерського шприца.
