Ранетки - це особливий сорт яблук невеликого розміру. Їхнє забарвлення може бути як зеленим, так і яскраво-червоним. Завдяки розміру ці яблучки можна використовувати в консервації в цілому вигляді. Вони чудово виглядають у банках, мають хороші смакові якості. Головне - це знати, як приготувати варення або компот з ранетки.
Компот - просто і дуже смачно
Для того щоб приготувати компот з ранетки за цим рецептом, треба взяти один кілограм фруктів, один літр води, 400 грам цукру і трохи ванілі. Ранетки мають кисло-солодкий смак, тому відмінно підходять для консервації, створюючи незвичайні нотки. Яблука перебираємо, прибираючи пошкоджені і перезрілі. Плодоніжки у плодів відрізаємо не повністю, залишаючи третю частину. Тепер треба взяти зубочистку і наколоти яблука в декількох місцях. Ця процедура дозволить зберегти шкірку в процесі приготування неушкодженої. Далі варимо сироп. Додаємо у воду цукор і ваніль і кип'ятим. Тим часом укладаємо яблука в банки, залишаючи зверху небагато місця (1 см). Гарячим сиропом заливаємо ємності та стерилізуємо. Після цього щільно закриваємо банки кришками, перевертаємо і залишаємо остигати. Компот з ранеток на зиму прибирають у холодне місце.
Ранетки і чорноплідна горобина
Такий компот з ранетки і чорноплідної горобини буде радувати не тільки смаком, а й шаленим буйством фарб. Візьмемо 800 грамів яблук, 200 грамів чорноплідної горобини і 300 грамів цукру (на трилітрову банку). Яблука і чорноплідну горобину промиваємо. Видаляємо у них хвостики і чашелістики. Тепер закладаємо фрукти в банки, які попередньо моємо і стерилізуємо. Далі заливаємо ємності киплячою водою. Вони повинні постояти до тих пір, поки не перестануть підніматися бульбашки повітря. Для кращої консервації можна злити цю воду і залити банки новим окропом і витримати ще 20 хвилин. Після цього воду зливаємо в каструлю і варимо сироп, додаючи цукор. Потім цим сиропом треба залити банки з фруктами і щільно закупорити. Закутуємо компот з ранетки до повного остигання, а потім переміщуємо в більш прохолодне місце.
Варім ароматне варення
З ранеток виходить дуже смачне і ароматне варення. Так само, як і в компотах, використовуємо цілі плоди. Знадобиться один кілограм яблук, один кілограм цукру і склянка води. Ранетки треба промити, обрізати хвостики, залишивши третю частину, і проткнути шкірку в декількох місцях зубочисткою. Після цього опускаємо їх в окріп на 5 хвилин. З цукру і води треба зварити сироп. Необхідно, щоб цукор повністю розчинився. Яблука заливаємо приготованим сиропом і варимо все разом ще близько 30 хвилин. Далі вимикаємо вогонь і даємо варенню настоятися приблизно 2 години. Після цього подаємо його до столу. Але якщо необхідно заготовити варення з ранеток на зиму, то розкладаємо його в підготовлені банки відразу після закінчення варіння.
Можна також приготувати і побачило. Для цього беремо кілограм яблук, 500 грам цукру і склянку води. Яблука варимо у воді близько години. Потім протираємо їх через сито. Пюре варимо з цукром протягом 30 хвилин і розкладаємо в банки. З цих плодів можна приготувати ще багато чудових солодощів, які будуть радувати довгими зимовими вечорами.
