Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Щербань
НЩ
Рецепти страви безе або меренга досить прості, тому смачнючку легко можна приготувати самостійно у себе на кухні. Меренга може використовуватися і як самостійна страва, і як основа для різних тістечок, тортів та інших кондитерських виробів. Цей десерт має незліченну кількість шанувальників, які вважають його кулінарним шедевром.
Безе в домашніх умовах може бути приготовлене з додаванням горіхового борошна або навіть крохмалю, і класичний склад солодощі досить простий:
- білок яєчний;
- цукровий пісок.
Однак щоб зробити смачний і апетитний десерт, який не соромно буде поставити на святковий стіл, під час готування потрібно дотримуватися певних правил. І тепер настав час розібрати в тому, як швидко зробити безе в домашніх умовах.
Варто зазначити, що створити солодкий хіт власноруч можна і в мікрохвильовій печі, і в звичайній духовці. Все залежить від того, який рецепт для приготування ви оберете.
Класичний десерт
Це рецепт класичного французького безе, який вважається одним з найпростіших у приготуванні.
Тістечко можна легко зробити в мікрохвильовці. Цей варіант стане ідеальним, якщо ви хочете поласувати смачненьким, але при цьому у вас не дуже багато часу для готування.
Інгредієнти:
- 3 курячих яйця;
- 300 грам цукру;
- лимонна кислота;
- харчова сіль.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно відокремити білки (до речі, з жовтків можна приготувати майонез, як це зробити - розповімо наступного разу), які виливають у глибокий посуд з додаванням тріски солі і приблизно трьох ложок цукру;
- Готову субстанцію потрібно збивати міксером до тих пір, поки маса не збільшиться в розмірі і не утворюється густа піна;
- Після цього додається весь залишився цукор і тріска кислоти;
- Маса ретельно збивається, поки суміш не стане однорідною;
- Решітка-гриль (краще використовувати саме решітку, а не противень) застилається пергаментним папером і промазується вершковим маслом, щоб печиво легко знімалося;
- Страва готується при температурі в 120 градусів протягом півгодини.
Цей рецепт підходить і для готування десерту, як у духовій печі, так і в мікрохвильовій.
Спробуйте цей рецепт приготування меренги, і у вас вийдуть симпатичні тістечка, які можна подавати до столу, як самостійна страва. Якщо воно вам здасться занадто простим, змажте основу смачників шоколадним кремом з додаванням горіхів і з'єднайте два тістечка. Таким чином, у вас вийде прекрасний сендвіч-десерт.
Десерт по-швейцарськи
Даний вид солодкого ласощі в домашніх умовах готується непросто, але страва виходить дуже смачною. Шматочки десерту так і тануть у роті. Якщо ви приготуєте диво-страву самостійно і пригостите їм гостей, чекайте тільки позитивних коментарів на користь своїх кулінарних здібностей.
Суть процесу полягає в тому, що білково-цукрову суміш підносять на пару. При цьому парова лазня робить досить просто. Для цього потрібно поставити на плиту каструльку з високими бортиками, а замість кришки використовувати металеву миску, в якій і потрібно збити суміш.
Щоб правильно приготувати смачнючку для дітей і своєї сім'ї в домашніх умовах, процес потрібно розділити на два етапи:
- Спочатку яєчний білок з цукровим піском збиваються дуже повільно. Продовжувати процес потрібно до тих пір, поки весь цукор не розчиниться;
- Субстанція підіймається на максимальній швидкості, поки суміш не загустіє.
Меренга з сиропом і шоколадом
Інгредієнти:
- Щепітка лимонної кислоти;
- Яєчні білки;
- Пудра цукрова, приблизно 250 грам.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти потрібно з'єднати в одному посудині, після чого отриману масу підносять до однорідної консистенції.
- Коли у вас вийде густа маса, вилийте її в кондитерський мішок.
- Готовий склад розподіляють за спеціальними силіконовими формочками, а потім випікають страву в мікрохвильовці на повній потужності протягом двох хвилин.
- Коли меренга охолоне, прикрасьте печінку сиропом або топінгом, також можна використовувати шоколадні шматочки або стружку.
Рекомендації щодо приготування
На перший погляд, здається, що рецепт вже дуже простий, але, повірте, сам процес досить клопіткий.
Щоб приготувати дійсно смачний продукт в домашніх умовах, врахуйте такі особливості:
- ви отримаєте консистенцію потрібної щільності, якщо будете використовувати тільки свіжі яйця;
- бажано, щоб білок був без домішки жовтка, інакше маса буде погано взбиватися;
- щоб цукор швидше розчинився, можна використовувати не пісок, а цукрову пудру;
- використовуйте тільки чисті і сухі ємності для готування;
- у рецепт можна включити крохмаль, але попередньо його слід просіяти;
- для збивання білкової субстанції краще застосовувати керамічний або скляний посуд;
- перед формуванням печінки, застеліть противень пергаментом;
- температура в печі не повинна перевищувати 100-110 градусів, інакше ваше печиво може згоріти.
В результаті у вас вийде маленький кулінарний шедевр, який точно оцінять гідно!
Як швидко зробити тістечка?
У сучасному ритмі життя мало кому вдається приділяти достатньо уваги кулінарії, але при цьому всі хочуть харчуватися смачно і різноманітно. І тут виникає питання, як приготувати безе всього за 7-10 хвилин?
На допомогу приходить експрес-рецепт смачної страви в мікрохвильовці! Правда, хочеться відразу обмовитися, що за смаковими якостями меренга, приготована в духовці і мікрохвильовці ― це дві різні речі. Та й калорійність безе буде дещо вищою, адже для приготування печива потрібно більше цукрового піску, ніж для випікання в духовці.
Цей рецепт ідеально підійде для господарок, які хочуть отримати хрустке і смачне ласощі до чаю всього за десять хвилин.
Технологія приготування меренги включає в себе такі етапи:
- Щоб зробити печінку безе в мікрохвильовці, запасіться курячими яйцями і цукром;
- Потім потрібно акуратно відокремити жовтки від білків. Це процес дуже важливий, адже головне, щоб білок чистим, тоді у вас вийде смачний і хрусткий десерт;
- Наступною справою з'єднують білки з цукром. До речі, краще використовувати цукрову пудру, оскільки вона швидше розчиняється;
- Цей рецепт відрізняється від інших тим, що білок не збивають, а перетирають з цукром. Це дуже важливо;
- Процес перетирання займе у вас приблизно п'ять хвилин. Коли суміш посвітліє і стане густою, переходьте до наступного етапу;
- Використовуючи кулінарний шприц, викладіть меренгу в скляний посуд, устелений пергаментом;
- Між печивами потрібно залишити достатньо відстані, щоб у процес приготування вони не склеїлися;
- Випікається печиво в мікрохвильовці всього півтори хвилинки;
- Залишене ласощі можна подавати до столу.
Всупереч побутуючій думці про складність приготування меренги, готувати десерти в домашніх умовах досить просто і цікаво. А якщо у вас є діти, можна пригостити їх різнокольоровим печивом, додавши в меренгу харчовий барвник.
Такий десерт буде не тільки смачним, але й безпечним, адже ви самі виберете для нього свіжі інгредієнти, які дозволять вам створити своє маленьке кулінарне диво.
