Складність
Середнє
Автор публікації
Марина Дудниченко
МД
Яблука - дуже корисний і смачний продукт. Мабуть, це найпоширеніший фрукт, який можна завжди знайти в магазинах незалежно від пори року. Існує безліч сортів і всі вони багаті вітамінами і мікроелементами, які дуже корисні для людського організму.
Яблука вживають не тільки у свіжому вигляді, їх консервують, варять і висушують на сонці або в аерогрилі. Останній спосіб найбільш популярний, тому давайте дізнаємося, як правильно сушити яблука різними способами.
Підготовка плодів
Висушити яблука - це один з найбільш економічних способів заготівлі фруктів на зиму. Головну роль тут відіграє те, що оброблені таким чином плоди тривалий час зберігають всі свої корисні властивості. Надалі з них можна буде варити компоти, заварювати чаї, робити начинку для пирогів і є просто так.
Дотримання технології є основною умовою для збереження вітамінів і мікроелементів. Тому знання того як сушити яблука в духовці, аерогрілі або іншому кухонному пристосуванні стане в нагоді кожній господині. З чого починати?
По-перше, фрукти необхідно відсортувати за розмірами. Слід зазначити, що для сушіння підійдуть будь-які сорти. Найбільш солодкими виходять дольки з білого наливу. Це один з ранніх сортів, він дуже смачний і соковитий.
По-друге, їх ретельно промивають і залишають просохнути на повітрі. Для виготовлення сушіння в основному використовуються плоди, що впали. При митті вирізайте зіпсовані ділянки, можна вирізати серцевину з насінням і зняти шкірку.
Наступний етап необов'язковий, але якщо ви хочете щоб сушка зберегла белізну і не пожовтіла, то зробіть ось що:
- Приготуйте соляний розчин, на 1 л води 1 ч. л. кухарної солі;
- В отриману рідину опустіть яблучки на 2-3 хвилини;
- Дістаньте їх і, не витираючи, залиште просохнути на повітрі.
Оброблені фрукти нарізають дольками і викладають на сітку або противень в один шар.
Сушка на сонці
Якщо час і погода дозволяють, то оптимальний варіант - це висушити яблучки природним шляхом. У приватному будинку для цього використовують дахи і горища. Нарізані дольками і оброблені в сольовому розчині плоди викладають на противагу або нанизують на нитку.
Перш ніж поставити фрукти сушитися, їх слід накрити марлею, щоб мухи та інші комахи не лазили по них. На дощечці максимально можна укласти дольки в 2 шари, на нитку краще нанизувати їх з невеликим проміжком. Після цього тару виставляють на сонці або розвішують яблучні гірлянди в сухому і теплому приміщенні.
Як сушать яблука на сонці? Щоб вони висихали рівномірно, їх треба щодня перевертати з одного боку на інший. Сонце повинно постійно потрапляти на дольки, так що тару доведеться кілька разів переміщати протягом дня.
Небажано сушити фрукти в хмарний день, процес вважається правильним тільки при попаданні прямих променів. Не підійде для цього заняття і дощовий день.
При сушці в приміщенні треба буде стежити, щоб воно регулярно провітрювалося, повітря не було вологим. Сирість у цій справі не потрібна. Рекомендується періодично пересувати яблучки по мотузці, щоб вони рівномірно сохли і не злипалися.
Скільки сушать яблука природним шляхом? Процес цей тривалий і залежить від погоди. Зазвичай потрібно не менше 10 днів. Якщо сушка добре просушена з обох сторін, вона еластична, не ламається і не прилипає один до одного, то її можна прибирати.
Коли сушити фрукти на сонці або горищі можливості немає, то можна скористатися прискореними методами - сушити плоди в духовці, аерогрилі, електросушарці або мікрохвильовці.
Прискорені способи сушіння
Підсушити яблука природними способами не завжди можливо. У такому випадку на допомогу приходить народна кмітливість і побутові прилади.
Духовка
Найлегше - це розкласти дольки на противні і поставити його на теплі батареї, щодня перевертаючи підсушені дольки. Вологістю повітря в приміщенні де сохнуть яблука має бути невисока. Скільки плоди будуть сохнути? У середньому тижня буває достатньо.
Якщо ви живете в місті, то знання як сушити яблука в духовці дуже стане в нагоді. На приготування однієї партії сушіння піде 7-8 годин. Перш ніж викласти порізані фрукти на противагу, застеліть його фольгою або папером для випікання.
Для початку температура повинна бути невисокою близько 45 градусів. Через 2 години збільште цей показник до 65 градусів, а за 30 хвилин до закінчення сушіння, виставте регулятор температури на 50.
Пам'ятайте, в процесі сушіння фрукти виділяють вологу, тому періодично треба буде відкривати духовку, щоб випустити пар, і щогодини перевертати ломтики на інший бік. Після закінчення процесу дістаньте сушку і розкладіть на чистому сухому рушнику - нехай остигає.
Мікрохвильовка
Знаючи як сушити яблука в мікрохвильовці, ви за кілька годин зможете переробити відро фруктів. Це найшвидший спосіб, але тут важливо не пересушити плоди. Підготовлені дольки викладаєте на тарілці в один шар.
Потужність не повинна перевищувати 300 кВт. Вмикаєте пічку на 2 хвилини, після вимикання таймера відразу ж дістаньте тарілку і перевірте готовність продукту. Якщо необхідно, то досушіть. Після приготування першої порції, ставте другу і, виставивши потрібний час, увімкніть мікрохвильовку.
Аерогріль
При бажанні можна висушити яблука і в аерогрілі. Для цього сітки, наявні в наборі, застеліть пергаментним папером і, поклавши зверху підготовлені фрукти, поставте їх одну над іншою. Як сушать яблука в аерогрилі? Температуру виставте 100-120 градусів, швидкість обдуву повинна бути низькою. При таких режимах на одну закладку ви витратите близько години.
Слід пам'ятати, що зверху фрукти будуть зберегти швидше, ніж внизу. Тому періодично треба буде відключати прилад і міняти сітки місцями. В цей же час дольки перевертають.
Електросушарка
Яблучну сушку можна зробити не тільки в аерогрілі, але і в електросушарці. Для цього підготовлені плоди розкладають на сітках агрегату в один шар і ставлять всередину приладу. При температурі 60 градусів для приготування 1 порції знадобиться близько 8 годин.
Як ще сушити яблука в електросушилці? Щоб поліпшити смак, порізані плоди можна на добу залишити відмокати в цукровому сиропі, а потім вже сушити. Кількість цукру - довільна. Його додають в окріп і ретельно розмішують.
Остиглим сиропом заливають порізані плоди так, щоб вода покрила їх повністю, і залишають у прохолодному місці. Наступного дня дольки відкидають на дуршлаг і дають сиропу стекти, після цього їх викладають на сітку.
Як зберігати готовий продукт?
Скільки зберігається готова сушка? Це залежить від правильності приготування. Добре висушені плоди можуть зберігати корисні елементи роками. Їх упаковують у картонні коробки, скляну або пластикову тару, в матюкаті мішечки.
Останні бажано попередньо вимочити в сольовому розчині і висушити, щоб різні шкідники не пролізли всередину.
Будь-яка господиня, знаючи як сушити яблука в мікрохвильовці або аерогрілі, зможе постійно радувати своїх домочадців смачними компотами і десертом.
Сушка ще зручна тим, що дозволяє велику кількість плодів переробити за невеликий період, а готова продукція буде займати значно менше місця, ніж вихідний матеріал. Так що якщо ви не знаєте, куди дівати свіжі яблука, то зробіть з них сушку!
