Гостра закуска з помідорів на зиму: рецепти приготування

Сьогодні ми познайомимо вас з оригінальними рецептами домашніх заготовок. Гостра закуска з помідор на зиму готується швидко і просто, вона відрізняється приємним смаком і неповторним ароматом.

Баклажани і помідори в банку

Пікантний смак цієї домашньої заготовки напевно оцінять ваші гості, які зібралися за святковим столом. Крім того, її можна подати до звичайної вечері з вареною картоплею, м'ясними і рибними стравами.

Інгредієнти:

• баклажани і помідори - по десять штук;
• ріпчаста цибуля - сім штук;
• часник - чотири головки;
• перець чилі - дві штуки;
• вода - одна склянка;
• олія - одна склянка;
• цукор - чотири столових ложки;
• сіль - три столові ложки;
• оцт 70% - одна чайна ложка.

Готується гостра закуска з помідорів за наступним рецептом.

Баклажани помийте, наріжте кружечками і обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки. Очищену цибулю та оброблені томати поріжте кубиками. Гіркий перець звільніть від насіння і дрібно порубите. Часник очистіть і подрібніть блендером.

Складіть підготовлені овочі (крім баклажан) в каструлю і залийте їх водою. Додайте сіль, олію та цукор. Гасіть продукти півгодини, а в самому кінці влийте оцет.

Невеликі баночки добре промийте з содою і прополощіть їх під проточною водою. У кожну з них викладіть баклажани і тушковані овочі шарами. Закатайте банки, поставте їх догори дном і укутайте шубою. Гостилу закуску можна відправити в комору або льох. При бажанні ви можете спробувати частування вже наступного дня.

Гостра закуска із зелених помідор на зиму

Спробуйте приготувати разом з нами мариновані томати в корейському стилі. Смачна і ароматна заготовка проста в приготуванні і не викличе у вас ніяких труднощів. Ця закуска чудово зберігається всю зиму, але пробувати її можна на другий день після закатки.

Продукти для однієї банки обсягом 300 мл:

• невеликі зелені помідори - шість штук;
• некрупна цибулина;
• часник - одна долька;
• перець чили - за смаком;
• запашний перець горошком - дві штуки;
• олія - одна столова ложка;
• соєвий соус - півтори столових ложки;
• оцт - одна чайна ложка;
• квіти кропу.

Далі ми розповімо, як готується гостра закуска із зелених помідорів.

Виберіть тверді томати без видимих пошкоджень, помийте їх і наріжте їх тонкими дольками, попутно видаляючи плодоніжки. Цибулю звільніть від лушпиння і поріжте півкільцями. Очистіть часник, видаліть насіння біля перцю чилі, а потім дрібно порубите продукти.

Складіть всі овочі в каструлю, додайте до них квіти кропу, соєвий соус і розчавлений перець. Спробуйте салат на смак і при необхідності доведіть його до смаку сіллю або цукром. Перемішайте продукти, влийте до них оцет і відправте овочі в холодильник, не забуваючи зрідка заважати їх ложкою.

Наступного дня перекладіть салат у чисту банку і залийте закуску соком. Прикрийте посуд кришкою і стерилізуйте його приблизно десять хвилин. Закатайте банки, переверніть їх і остудіть, накривши рушником. Зберігайте заготовку в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів.

Гостра закуска з помідор, хріна і часнику

Ця яскрава ароматна заготовка має багато інших назв. «Вогник», «Хренодер», «Кобра» - це далеко не повний перелік лагідних імен, під якими вона відома в народі. Закуску часто подають до столу з пельменями, м'ясними стравами і гарячими напоями. Практично всі гострі закуски з помідор на зиму, рецепти яких ми зібрали для вас на цій сторінці, готуються досить просто. Тому уважно читайте інструкцію і повторюйте всі кроки разом з нами.

Інгредієнти:

• стиглі м'ясисті томати - три кілограми;
• корінь хріну - 350 грамів;
• часник - вісім зубчиків;
• сіль - три чайні ложки;
• цукор - дві столових ложки;
• оцтова есенція - дві ложки.

Гостра закуска з помідорів з часником і хреном готується так.

Овочі обробіть, поріжте дольками і подрібніть за допомогою м'ясорубки. Щоб позбутися їдкого запаху хріну, використовуйте простий прийом - закріпіть поліетиленовий пакет на розтрубі м'ясорубки канцелярською гумкою.

Змішайте всі овочі у великій каструлі, додайте до них цукор, сіль і оцет. Після цього розлийте закуску в пластикові пляшки і відправте їх у холодильник. Якщо ви хочете, щоб заготовка зберігалася всю зиму, то розкладіть її по банках і закатайте.

Гострий соус з болгарського перцю і томатів

За допомогою цієї заготовки можна приготувати безліч смачних страв. Наприклад, запекти в соусі курку, загасити картоплю, додати її до відварених макаронів або малюків, також він чудово поєднується з чорним хлібом або хрусткими тостами.

Продукти:

• помідори і червоний болгарський перець - по одному кілограму;
• часник - п'ять зубчиків;
• очищені волоські горіхи - одна склянка;
• червоний пекучий перець - одна штука;
• мелений перець чилі - одна чайна ложка;
• олія - половина склянки.

Перед вами рецепт гострої закуски з помідор і перцю.

Овочі помийте, очистіть, наріжте шматочками і подрібніть. Ви можете скористатися блендером, кухонним комбайном або м'ясорубкою. Після цього змішайте отримане пюре з сіллю і гострим перцем.

На дно чистої баночки покладіть ложку дроблених горіхів, а потім влийте трохи соусу. Повторюйте послідовність, поки посуд не буде заповнений до країв. Влийте дві ложки олії і щільно закрийте банку кришкою. Точно так само розподіліть всі продукти, що залишилися.

Зберігайте заготовку в холодильнику і використовуйте її в міру потреби. У готовому соусі можна маринувати м'ясо і птицю, запікати страви в рукаві або готувати їх на мангалі.

Закуска з томатів і гострого перцю

Яскравий смак цієї страви чудово поєднується горілкою, ракією, чачею та іншими міцними напоями. Якщо ви любите гострі закуски, то вам варто скористатися нашим рецептом.

Інгредієнти:

• помідори - два кілограми;
• червоний пекучий перець - 500 грамів;
• часник - 100 грамів;
• цукор - шість столових ложок;
• сіль - три столові ложки;
• рослинна олія - 30 грамів;
• оцт - 70 грамів;
• кріп.

Закуска з гострим перцем і помідорами готується досить швидко і просто.

Томати помийте, поріжте шматочками і прокрутіть через м'ясорубку. Одягніть гумові рукавички і займіться гострим перцем. Стручки потрібно акуратно надрізати і видалити насіння.

Складіть у каструлю томатне пюре, додайте до нього сіль, рослинну олію і цукор. Поставте посуд на плиту і доведіть його вміст до кипіння. Після цього додайте до помідорів перці і варите продукти 20 хвилин.

В самому кінці готування покладіть в каструлю часник, зелень і оцет. Розкладіть отриману суміш по банках і закрийте їх кришками.

Гостра закуска в мультиварці

Якщо ви зібрали багатий урожай і шукаєте нові рецепти, уважно прочитайте нашу інструкцію. З її допомогою ви зможете здивувати любителів гострих домашніх заготовок під час званої вечері або дружнього застілля.

Інгредієнти (вказана вага очищених і підготовлених продуктів):

• кабачки та баклажани - по 500 грамів;
• помідори - 600 грамів;
• болгарський перець - 350 грамів;
• червоні пекучі перці з насінням - 30 грамів;
• часник - 40 грамів;
• сіль - три столові ложки;
• цукор - столова ложка;
• рослинна олія - 80 мл;
• оцт 9% - три ложки.

Як готується закуска з кабачків і помідор гостра? Детальний опис ми розмістили нижче.

Баклажани наріжте півкільцями, складіть їх у миску і засипте двома ложками солі. Решту овочів (крім часнику) поріжте довільно і подрібніть їх за допомогою кухонного комбайна. Змішайте пюре з сіллю і цукром, а потім перелийте його в чашу мультиварки.

Доведіть овочі до кипіння в режимі «Варка». Баклажани промийте під проточною водою і відтисніть. Після цього відправте їх у мультиварку разом з часником і рослинною олією. Гасіть продукти одну годину. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте до овочів оцет і перемішайте все ще раз.

Розлийте закуску по чистих баночках і закупорте їх за допомогою ключа. Остудіть заготовки при кімнатній температурі, а потім відправте їх на зберігання.

Гострий овочевий салат на зиму

Для цієї страви ми рекомендуємо брати перерослі огірки, які не підходять для вживання в сирому вигляді.

Продукти:

• один червоний пекучий перець;
• кілограм червоних томатів;
• сім середніх болгарських перців;
• 200 грамів часнику;
• два кілограми огірків;
• 150 мл рослинної олії;
• дві ложки солі;
• 250 грамів цукру;
• 16 чайних ложок 9% оцту.

Огірки поріжте тонкими кружечками і тимчасово відкладіть вбік. Інші овочі підготуйте до обробки, поріжте невеликими шматочками і подрібніть у пюре. Отриману масу відправте в каструлю, доведіть до кипіння і варите ще десять хвилин.

Покладіть до овочів огірки, сіль, олію, сіль і цукор. Вскип'ятіть салат ще раз і проваріть його п'ять хвилин. Влийте оцет.

Розкладіть закуску в підготовлені банки, закрийте їх кришками і остудіть.

Помідори корейською в банках

Приготуйте разом з нами чудову закуску для буднів і святкового столу.

Інгредієнти:

• томати - один кілограм;
• болгарський перець - одна штука;
• часник - чотири дольки;
• петрушка і кріп - за смаком;
• 9% оцет і олія - по 50 мл;
• цукор - 50 грамів;
• сіль - одна столова ложка;
• пекучий молитовний перець - половина столової ложки.

Рецепт гострої закуски з помідор по-корейськи ви можете прочитати нижче.

Томати добре промийте в проточній воді, видаліть плодоніжки і наріжте їх кружечками. Зелень дрібно порубите, а солодкий перець поріжте соломкою. Часник звільніть від лушпиння і наріжте тонкими платівками.

Підготовлені овочі перекладіть у велику миску і обережно перемішайте. Додайте до них масло, сіль, гострий перець, оцет і цукор. Перекладіть заготовку в чисті баночки і закрийте їх поліетиленовими кришками. Пробувати салат можна вже наступного дня, а можна спокійно зберігати його до найближчого свята.

Гострі фаршировані помідори

Приємний смак і неординарна форма подачі цієї страви неодмінно привернуть до нього увагу учасників застілля. Крім того, незвичайна закуска порадує ваших рідних за буденною обідою або вечерею. Будьте готові до того, що гості попросять вас поділитися з ними рецептом смачного частування.

Інгредієнти:

• томати - 10 кілограмів;
• морква - вісім штук;
• часник - шість голівок;
• болгарські перці - 10 штук;
• пекучі червоні перчики - вісім штук.

Гостра закуска з помідорів готується за таким рецептом.

Моркву очистіть, помийте і натріть на терці. Гострий і солодкий перець звільніть від насіння, видаліть плодоніжки. Відправте м'якоть у м'ясорубку разом з очищеним часником. Змішайте разом всі підготовлені овочі.

Помідори добре промийте і зробіть глибокі надрізи в центрі. Ложкою видаліть м'якоть, а замість неї помістіть овочеву суміш. Відправте заготовки в чисті добре оброблені банки.

Після цього потрібно приготувати розсол. Налийте до каструлі п "ять з половиною літрів води, додайте 220 грамів солі, 350 грамів оцту та 440 грамів цукру. Залийте помідори розсолом і відправте їх стерилізуватися. Якщо ви використовуєте трилітрові банки, то процес займе у вас півгодини. Якщо ж візьмете літрову, то десяти хвилин буде цілком достатньо.

Закрийте заготовки кришками, переверніть їх догори дном і залиште остигати. Особливих умов для зберігання закуски не потрібно. Просто поставте баночки в комору або льох. Якщо ви не хочете чекати найближчого свята, то спробувати закуску можна буде вже через тиждень.

Зелені помідори грузинською

Якщо ваші томати не встигають дозріти за коротке холодне літо, то їх можна «врятувати» досить простим способом.

Інгредієнти:

• помідори - п'ять кілограмів;
• часник - одна голівка;
• болгарський перець - дві штуки;
• зелень селера, петрушка, кінза, базилік і кріп - один пучок;
• гострий перець - дві штуки;
• вода - один літр;
• сіль - дві столових ложки;
• цукор - чайна ложка;
• оцт 9% - чайна ложка.

Гостра закуска з помідорів по-грузинськи готується за простим рецептом.

Спочатку томати потрібно помити, надрізати ножем і замочити у воді на півгодини. Очистіть часник і перці, видаліть плодоніжки та насіння. Поріжте м'якоть шматочками і подрібніть їх у чаші блендера разом із зеленню. Отриману суміш ретельно перемішайте і начините нею помідори. Складіть заготовки в літрові банки.

Далі вам буде потрібно приготувати маринад. Для цього вскип'ятіть у каструлі воду, а потім розчините в ній сіль і цукор. Зніміть посуд з вогню і влийте оцет. Залийте помідори готовим розсолом і стерилізуйте заготовки 20 хвилин у киплячій воді. Після цього їх потрібно закатати, остудити і відправити на зберігання в льох.

Цю закуску можна приготувати ще одним способом. Складіть начинені овочами томати в глибоку ємність, закрийте їх харчовою плівкою, а понад установіть прес. На три кілограми продукту вам знадобиться 200 грамів солі, додавати цукор і оцет в цьому випадку не потрібно. Томати готуватимуться у власному соку два тижні. Не забудьте відправити їх у прохолодне темне місце і періодично перевіряти заготовки. Помідори потрібно буде перекладати і стежити, щоб всі плоди були рівномірно покриті розсолом.

Ув'язнення

Ми будемо раді, якщо ви полюбите і будете готувати гострі закуски з помідор на зиму. Рецепти домашніх заготовок, зібраних у цій статті, доступні будь-якій людині. Навіть якщо ви тільки недавно почали осягати ази консервування, ви легко втілите наші поради в життя. Гостра закуска з помідор на зиму виручить вас у багатьох життєвих ситуаціях. Наприклад, з її допомогою ви зможете приготувати незвичайну страву з пікантним смаком до обіду або вечері. Також з цих заготовок виходять смачні салати, начинки для бутербродів і добавки для перших страв.