Як зробити курагу в домашніх умовах? Рецепт приготування такого сухофрукту ми детально опишемо далі.
Загальна інформація
Перш ніж представити покроковий рецепт кураги в домашніх умовах, слід розповісти, що це взагалі за продукт, якими властивостями він володіє.
Курага, урюк і кайса - дуже багато людей вважають, що ці слова є синонімами. Але це не так. Загальна у цих продуктів тільки одна - вихідна сировина у вигляді абрикоса.
Урюком називають сухофрукт з кісточкою, курагу висушують в розрізаному вигляді, а кайса являє собою цілий плід, з якого була видалена кісточка.
Покроковий рецепт кураги в домашніх умовах слід знати всім господиням. Адже при сушці абрикос зберігає в собі практично всі корисні властивості. Саме тому такий продукт є безцінним джерелом мікроелементів і вітамінів.
Сьогодні виробництво кураги поширене в Туреччині і Таджикистані. Однак батьківщиною абрикоса є Китай. Саме в Піднебесній стали культивувати абрикосові дерева з метою отримати зі смачні та ароматні плоди.
Курага в домашніх умовах: рецепт з фото сухофрукту
Висушувати абрикоси вдома можна різними способами. Хтось робить це за допомогою духовки, хтось використовує дегідратор, а хтось воліє здійснювати цей процес на сонці. У будь-якому випадку, який би із способів ви не вибрали, така абрикосова заготовка обов'язково вийде смачною і корисною, особливо в зимовий час.
Так як зробити курагу? Рецепт приготування сухофрукту вимагає використання наступного набору інгредієнтів:
- абрикосів свіжих - близько 3 кг;
- води холодної питної - 4 чашки;
- соку лимона свіжовижатлшл - 1 чашка.
Вибір продукту
Перш ніж реалізувати рецепт приготування кураги в домашніх умовах, абрикоси слід правильно вибрати. Фрукти повинні бути стиглими. Однак при їх покупці стежте за тим, щоб вони не були занадто м'якими або, навпаки, жорсткими.
Обробка продукту
Для приготування домашньої кураги всі абрикоси необхідно очистити від наявних плодоніжок, а потім викласти в дуршлаг і по черзі вимити в гарячій воді. Далі вироби слід висушити паперовими рушниками і зробити круговий надріз. Повернувши половинки фруктів в різні боки, їх роз'єднують і виймають констанку. Після цього абрикоси викладають у глибоку миску і заливають водою, яку заздалегідь змішують зі свіжовижатим лимонним соком. Якщо вам лінь йти в магазин за таким кислим фруктом, то замість нього можна використовувати звичайну лимонну кислоту.
У такому вигляді свіжий продукт витримують близько півгодини, а потім знову розташовують на паперових або вафельних рушниках. Через кілька хвилин можна приступити до сушки абрикосів.
Сушимо фрукти в дегідраторі
Рецепт кураги в домашніх умовах дуже часто реалізують за допомогою такого пристрою, як дегідратор. Половинки абрикосів викладають на сітку пристрою зрізами вниз. У такому вигляді вироби залишають при 55-60 градусах на 20-40 хвилин. Ступінь сушіння абрикосів залежить від вашого бажання. Якщо вам подобаються більш м'ясисті вироби, то тримати їх у дегідраторі занадто довго не слід. Якщо ж ви хочете отримати зморшнисту і суху курагу, то час її приготування має становити більше 30-40 хвилин.
Як і де зберігати?
Тепер ви знаєте, як готується курага в домашніх умовах. Рецепт з фото цього сухофрукту був представлений вище. Однак цієї інформації недостатньо для того, щоб зберегти курагу в належному вигляді протягом довгого часу. Тому способи її зберігання повинні обов'язково знати всі господині, які люблять заготовляти сухофрукти на зиму самостійно.
Досвідчені кулінари стверджують, що найкраще такий продукт зберігається в тканинному мішку, який поміщений в сухе і темне приміщення. Хоча деякі господині воліють класти готову курагу в банки або поліетиленовий мішок. У цьому випадку вироби краще зберігати в холодильній камері. Якщо робити це при кімнатній температурі, то, найімовірніше, сухофрукти запліснявіють і стануть непридатними до вживання.
Процес сушіння в духовці
Вище ми розповіли вам про те, як в дегідраторі сушиться домашня курага. Рецепт приготування такого сухофрукту можна реалізувати і в духовій шафі. Адже далеко не у всіх господарок є в наявності згаданий пристрій. Для цього слід здійснити все ті ж самі дії, що були описані вище. Іншими словами, абрикоси ретельно обробляються, миються, нарізаються половинками, вимочуються в лимонній воді і сушаться на рушник.
Після описаних дій половинки фруктів викладають на противір, який заздалегідь застилають пергаментним папером. При цьому зріз абрикосів повинен знаходитися зверху.
У такому положенні вироби відправляють у духовку, де їх витримують протягом 4-5 годин. При цьому обов'язково дотримуються температурного режиму в 100-130 градусів. Абрикоси повинні висохнути, стати зморщеними і придбати більш насичений колір.
Сушимо вироби на сонці
Досвідчені кулінари стверджують, що абрикоси здатні зберегти в собі максимум корисних речовин, якщо їх не піддавати термічній обробці, а сушити на спекотному сонці. Але далеко не у всіх є така можливість. Адже в міських умовах досить складно зробити смачну і корисну курагу із застосуванням сонячного світла. Якщо ж ви проживаєте в екологічно чистому регіоні, де влітку переважає спекотна погода, то такий спосіб реалізувати цілком можливо. Для цього вам знадобиться обробити абрикоси, очистити їх від кісточок, вимочити, вимочити в лимонній воді і висушити. Далі половинки фруктів потрібно викласти на велику і рівну поверхню (наприклад, на противагу, розділювальну дошку та інше), яку заздалегідь застилають харчовим або звичайним папером. При цьому необхідно простежити, щоб зрізи абрикосів дивилися вгору.
Після того як всі фрукти будуть викладені належним чином, їх ставлять на сонці. При цьому бажано простежити, що абрикоси перебували на протязі або в добре провітрюваному місці.
Якщо ви боїтеся, що ваша курага покриється пилом або буде схильна до атак комах, то її слід накрити марлею або закрити якою-небудь сітчастою коробкою, яка добре пропускає і сонячне світло, і повітря, але не дає бруду і мухам потрапити всередину.
Підіб'ємо підсумки
Представивши покроковий рецепт кураги в домашніх умовах, вам залишилося лише зробити вибір. Використовуючи описані способи сушіння абрикосів, ви обов'язково отримаєте смачний і корисний продукт, який можна застосовувати в абсолютно різних цілях. Хтось робить з кураги різні десерти, пироги і пиріжки, хтось варить з неї компоти, а хтось зовсім вживає її просто так, замість цукерок.
