Гарячий шоколад - це ароматний бодрящий напій, що дозволяє швидко відновити сили і підняти зіпсований настрій. Його історія почалася ще в XVI столітті. У ті далекі часи він вважався напоєм аристократів і був недоступний для інших верств населення. Сьогодні його можна замовити в будь-якому кафе і навіть зварити на власній кухні. У даній публікації ми розберемося, які компоненти присутні в складі гарячого шоколаду і як його правильно готувати.
Загальні рекомендації
Кращою основою для створення подібного напою вважається якісний чорний, білий або молочний шоколад. За браком даного інгредієнта можна використовувати порошкоподібне какао.
Ще одним обов'язковим компонентом гарячого шоколаду є рідина. Це може бути молоко, вода або вершки. Деякі рецепти передбачають використання спеціальних добавок на зразок крохмалю, яєчного білка, лікера або рома.
Крім того, до складу гарячого шоколаду нерідко вводять різні спеції. Найкраще для цих цілей підходить перець чилі, кардамон, імбир, ваніль і кориця. Саме вони нададуть готовому напою пікантний смак і насичений аромат. А перед самою подачею кожну порцію можна прикрасити шоколадною стружкою і збитими вершками.
З какао і крохмалом
Напій, приготований за нижчеописаною технологією, ідеально підходить для особливих випадків. Він не тільки зігріє вас довгими зимовими вечорами, але й допоможе поліпшити настрій. Щоб зварити гарячий шоколад без шоколаду, вам буде потрібно:
- 300 мл вершків.
- 2 ст. л. питної води.
- 1 ч. л. крохмалю (картопляного).
- 2 ст. л. порошкоподібного какао.
- 1 ст. л. тростинного цукру.
Розібравшись, чим необхідно запастися для приготування гарячого шоколаду без шоколаду, слід вникнути в тонкощі самого процесу. Для початку в глибокій каструльці з'єднують крохмаль, цукор і какао. Отриману суміш заливають потрібною кількістю води і гарячими вершками. Все це відправляють на плиту і пару хвилин томлять на найслабшому вогні, не дозволяючи закипіти. Повністю готовий напій розливають у чашки і подають до столу.
З ванілью
Щоб спробувати бодрящий напій, зовсім не обов'язково йти в кафе, адже його можна зробити в домашніх умовах. Гарячий шоколад, рецепт якого буде описаний трохи нижче, відрізняється добре відчутним ванільним ароматом і приємним вершковим смаком. Щоб зварити кілька порцій, вам знадобиться:
- 200 мл коров'ячого молока.
- 200 мл вершків.
- 30 г гіркого 70% шоколаду.
- 4 ст. л. підслащеного какао (в порошку).
- Стручок ванілі.
- Цукор (за смаком).
Щоб відтворити рецепт гарячого шоколаду в домашніх умовах, вам знадобиться трохи вільного часу і крапелька терпіння. Починати процес бажано з обробки стручка ванілі. Його звільняють від насіння і поміщають у каструльку. Туди ж виливають молоко і вершки. Все це відправляють на включену плиту. Як тільки вміст ємності почне кипіти, його проціжують крізь чисту марлю, доповнюють какао, шоколадом і цукром і повертають на вогонь. Через пару хвилин повністю готовий напій розливають в красиві чашки.
З вершковим маслом
За нижчеописаною технологією виходить досить калорійний напій. Це обумовлено тим, що в складі гарячого шоколаду присутнє вершкове масло. Щоб напоїти їм своїх рідних, вам знадобиться:
- 4 ст. л. какао (в порошку).
- 4 ст. л. дрібного цукру.
- 4 ст. л. м'якої олії.
Процес приготування гарячого шоколаду настільки простий, що його без зусиль освоїть будь-який новачок. Для початку олію розтоплюють на водяній лазні. Як тільки воно стане рідким, його доповнюють цукром і какао. Всі акуратно розмішують, доводять до кипіння і розливають по чашках.
З яйцем і корицею
Цей рецепт був придуманий мексиканськими кулінарами. Саме вони вирішили ввести до складу гарячого шоколаду корицю і куряче яйце. Щоб зварити цей чудовий напій, вам буде потрібно:
- 50 г цукру (краще коричневого).
- 50 г натурального гіркого шоколаду.
- 500 мл пастеризованого молока.
- Свіже яйце.
- 1 ч. л. ванільного цукру.
- 1 ч. л. порошкоподібної кориці.
- Щепітка солі.
Перш за все, потрібно зайнятися шоколадкою. Її ламають на шматочки, а потім доповнюють корицею, сіллю, звичайним і ванільним цукром. Все це заливають молоком і прогрівають до повного розчинення всіх інгредієнтів. Потім у гарячу рідину вводять сире яйце і варять все разом ще п'ять хвилин, не забуваючи перешкоджати. Повністю готовий напій розливають у чашки.
З апельсиновою цедрою
Цей незвичайний рецепт гарячого шоколаду з какао, молока і розчинної кави напевно оцінять ті, у кого в господарстві є мультиварка. Зроблений по ньому напій має насичений смак і легкий цитрусовий аромат. Щоб пригостити їм своїх рідних, вам знадобиться:
- 1 л пастеризованого молока.
- 250 г натурального гіркого шоколаду.
- 4 ч. л. какао (в порошку).
- 1 ч. л. розчинної кави.
- 100 г цукру (краще дрібного).
- ст. л. подрібненої апельсинової цедри.
- Щепітка перемолотого мускатного горіха.
У резервуар мультиварки відправляють половину наявного молока, розламаний шоколад, цукор і какао. Все це готують в режимі «Гасіння» протягом двадцяти хвилин. По завершенні обумовленого часу вміст приладу доповнюють мускатним горіхом, цитрусовою цедрою, кавою і молоком, що залишився. Повторно закипілий напій розливають у красиві чашки і подають до столу.
З шоколадною пастою
Даний напій має яскраво-виражений горіховий присмак і пряний аромат. Для його приготування вам знадобиться:
- 400 мл коров'ячого молока.
- 6 ст. л. шоколадної пасти.
- Кориця, ваніль і цукровий пісок (за смаком).
- Збиті вершки (для декору).
Молоко виливають у будь-яку підходящу каструльку і нагрівають практично до кипіння. Потім його доповнюють шоколадною пастою, цукром, ваніллю і корицею. Всі гарненько перемішують і наполягають протягом декількох хвилин. Перед самою подачею кожну порцію декорують збитими вершками.
З білим шоколадом
Цей вишуканий напій припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам, яких дуже складно чимось здивувати. Для його приготування вам знадобиться:
- 3 чашки молока.
- 180 г якісного білого шоколаду.
- 2 ч. л. розчинної кави.
- 2 ч. л. екстракту ванілі.
- Цукрова пудра (за смаком).
- Шоколадна стружка і збиті вершки (для декору).
У чашу блендера завантажують ванільний екстракт і розчинну каву. Туди ж відправляють розламаний шоколад і попередньо вскип'ячене молоко. Все це ретельно збивають до однорідності, підсолоджують цукровою пудрою і розливають в красиві чашки. Перед самою подачею кожну порцію обсипають шоколадною стружкою і декорують збитими вершками.
