Протягом усього літа багато господинь консервують овочеві салати на зиму з абсолютно різних інгредієнтів. Такі смачні і корисні заготовки відмінно підходять до різних гарнірів, особливо їх приємно їсти в холодну пору року, коли організму так не вистачає зелені.
Домашні соління прикрашають святковий стіл і насичують наш організм вітамінами. У цій статті будуть представлені оригінальні заготовки на зиму. Овочеві салати можна робити зі змішаних продуктів, наприклад, огірків і помідорів, капусти і перцю, кабачків і квасолі тощо. Готуйте із задоволенням, а ми вам у цьому посприяємо.
Ось список найбільш доступних і швидких рецептів.
Осінній салат
Пропорції продуктів розраховуйте самостійно, виходячи з літражу банки. Набір інгредієнтів: кілограм огірків, вибирайте невеликого розміру, найкраще підійдуть корнішони, також знадобляться маленькі помідори (кілограм), лавровий лист (парочка), цибуля ріпчаста (голівка) і перець горщиком.
Для марінада:
- оцет (9 столових ложок);
- холодна вода (три склянки);
- цукор (50 г);
- сіль (10 г);
- олія (10 г).
Заздалегідь стерилізуємо тару, закладаємо на дно аркуш лавра, три горошини перцю і наливаємо рослинну олію. Нарізаємо овочі дольками або кружечками (як хочете), цибулю напівкільцями - укладаємо шарами, чергуючи огірки, помідори, цибулю. Тару заповнювати до верху, оскільки продукти осядуть. Робимо маринад з перерахованих вище компонентів і заливаємо в тару. Закриваємо кришкою, перевертаємо і залишаємо, поки салат не охолоне. Овочеві салати на зиму, приготовані таким способом, виходять дуже смачними.
Гострий салат з капусти і болгарського перцю
Візьміть по кілограму огірків, болгарського перцю, капусти, цибулі та зелених помідорів. У підсумку у вас вийде 5 літрів заготовки.
Також вам знадобиться: столовий оцет (200 мл), гвоздика (тріска), сіль (100 г), соняшникова олія (20 г) і чорний перець (3 шт.).
Нарізаємо продукти дольками або кільцями, шинкуємо капусту і складаємо в стерилізовані банки. Туди ж додаємо приправи, оцет і рослинне масло - закручуємо тару.
Овочеві салати на зиму також готують з капусти і моркви. Можна додавати кріп і петрушку для смаку. Нарізані продукти проварюються хвилин 20, а потім укладаються по банках.
Смачні овочеві салати на зиму можна робити зі змішаних продуктів. Давайте приготуємо «Асорті» з цуккіні, огірків, капусти, томатів, моркви, цибулі. Крім цього, потрібні цукор, оцет, гвоздика, лавровий лист, чорний перець, сіль і будь-які інші прянощі на ваш розсуд.
Для маринада (на 3 літри): цукор (50 г); сіль (10 г); оцет (50 г).
Великими гуртками нарізаємо всі овочі, змішуємо їх з приправами і шарами складаємо в банки. Двічі вливаємо окріп, кожен раз даємо настоятися 15 хвилин, а на третій раз додаємо приготований маринад і закочуємо. Під час подачі до соління додаємо олію та крихітний зелень. Смак у цієї страви досить пікантний і приємний.
Домашні овочеві салати на зиму - це найкраща альтернатива шкідливим покупним заготовкам. Консервовані овочі багаті на каротиноїди, дубильні речовини та аскорбінову кислоту. Тому готуйте їх і насолоджуйтеся корисними стравами взимку.
