Овочевий плов користується особливою популярністю серед тих, хто дотримується вегетаріанського харчування, а також постить під час релігійних свят.
Слід зазначити, що нічого складного в приготуванні такої страви немає. Більше того, зробивши його за всіма правилами, ви навіть не помітите, що в ньому повністю відсутній м'ясний продукт. Щоб у цьому переконатися, пропонуємо приготувати цю страву самостійно.
Як приготувати овочевий плов швидко і смачно?
Такий обід робиться в кілька разів швидше, ніж той, що готується з використанням м'ясного інгредієнта. Але, щоб отримати дійсно смачний овочевий плов, вам доведеться постаратися. Для початку необхідно приготувати такі компоненти:
- цибуля гірка велика - 2 головки;
- крупу довгнозерну рисову - 2,5 склянки;
- морквину соковиту і велику - 2 шт.;
- олія будь-яка рафінована - близько четвертої склянки;
- сіль дрібну, перець запашний чорний та інші ароматні спеції, призначені для приготування плова - застосовувати на розсуд;
- пасту томатну - близько 2 великих ложок;
- зелень свіжу - кілька гілочок;
- часник великий - 1 голівку.
Підготовка компонентів
Овочевий плов, калорійність якого набагато менше м'ясного, слід починати готувати з обробки рису. Довгнозерну крупу потрібно перебрати, а потім добре промити в ситі до прозорості води. Після цього необхідно приступити до підготовки овочів. Їх слід очистити від шкірки і подрібнити. Гіркі ріпчасті цибулини бажано нашинкувати напівкільцями, а морквину - нарізати соломкою. Що стосується головки часнику, то її потрібно лише добре помити, але не очищати від лушпиння.
Обжарювання інгредієнтів
Щоб за смаковими якостями овочевий плов нічим не відрізнявся від м'ясного, до нього слід обов'язково додати ароматну обсмажку. Для її приготування потрібно дуже сильно розігріти рафіновану олію в сковороді, а потім всипати в посуд моркву і півкільця ріпчастої цибулі. Здобривши інгредієнти приправами і сіллю, їх необхідно оскаржувати до тих пір, поки вони не стануть золотистого кольору. При цьому овочі можуть залишитися трохи жорсткуватими. Надалі ми все одно будемо їх варити разом з рисом.
Термічна обробка на кухонній плиті
Після того як обсмажування буде приготовано, слід приступити до варіння всієї овочевої страви. Для цього пасеровані продукти необхідно викласти в глибоку товстостінну каструлю разом з маслом, а потім насипати до них раніше промиту рисову крупу. Додамо до інгредієнтів томатну пасту, зелень, голівку часнику в лушпинні, а також сіль і ароматні спеції. Тепер все слід ретельно перемішати. Далі однорідну масу необхідно розрівняти великою ложкою і влити до них кип'ячену питну воду. Ця рідина повинна покривати страву на 1,6-2 сантиметри. У такому складі овочевий плов слід довести до кипіння, а потім варити під щільно прилеглою кришкою протягом 25 хвилин. За цей час рисова крупа стане м'якою і ввібрає в себе всі аромати спецій і обсмажки.
Як слід подавати до обіднього столу?
Після того як плов буде готовий, його необхідно перемішати до розсипчастого стану, а потім знову закрити і витримати, загорнувши в ковдрі, близько першої години. Після закінчення даного часу страву потрібно розкласти по тарілках і подати до обіду разом з салатом з сирих овочів і зелені.
Інший спосіб приготування
Овочевий плов у мультиварці виходить таким же ситним і смачним, як і та страва, що була приготована за допомогою кухонної плити.
Якщо вам хочеться зробити цей обід не тільки із застосуванням крупи і овочів, але і з використанням білкового продукту у вигляді нуту, то готувати вегетаріанський плов слід дещо інакше. Для нього нам знадобляться:
- цибулини гіркі великі - 2 головки;
- крупа довгнозерна рисова - 2,5 склянки;
- морквина соковита і велика - 2 шт.;
- олія будь-яка рафінована - близько четвертої склянки;
- сіль дрібна, перець запашний чорний, зіра і базилік- застосовувати на розсуд;
- нут - четверта склянка;
- помідор великий стиглий - 1 шт.;
- зелень свіжа - кілька гілочок;
- часник великий - 1 головка.
Обробка інгредієнтів
Перш ніж зробити овочевий плов у мультиварці, слід добряче обробити всі основні продукти. Для початку потрібно промити довгнозерну крупу і нут. Щоб для варіння другого компонента вам знадобилося набагато менше часу, його рекомендується замочити в звичайній воді і витримати в ній протягом доби.
Також для плова слід окремо почистити і нашинкувати моркву з ріпчастою цибулею. Що стосується томата, то його необхідно очистити від шкірки, а потім подрібнити в блендері.
Термічна обробка
Щоб зробити смачний плов, слід влити в чашу мультиварки рафіновану олію, а потім злегка обсмажити в ній морквину і цибулини. Здійснювати дану процедуру бажано в режимі випічки. Після того як овочі підрум'яняться, до них необхідно додати нут, рисову крупу, а також томатну кашицю, сіль, тріску зіри, перець і базилік.
Перемішавши компоненти, їх слід розрівняти ложкою, а потім заглибити в товщу страви неочищену головку часнику і посипати всі продукти зеленню. Далі інгредієнти потрібно залити гарячою водою (на 2 сантиметри вище компонентів), щільно закрити і готувати в режимі гасіння близько 45 хвилин. Цього часу повинно вистачити, щоб стали м'якими і нут, і рисова крупа.
Деякі нюанси
Мало хто знає, але представлену страву можна заготовляти навіть впрок. Овочевий плов на зиму добре рятує тоді, коли у вас немає часу довго готувати гарячий обід, а гості вже на порозі. До речі, такий консервований продукт нерідко продають і в магазинах.
