Побалувати себе і пригостити своїх близьких у вихідні дні смачною випічкою відмовляться не багато. Великою популярністю користуються ситні творожні кекси, що тануть у роті, у формочках. Але, на превеликий жаль, навіть у досвідчених кулінарів випічка не завжди виходить вдало. Вирішити цю проблему просто. Для цього не потрібно мати особливих пристосувань. Достатньо знати деякі тонкощі і секрети, вибираючи рецепт кексу творожного. У цій статті ми поговоримо про найкращі рецепти і нюанси приготування цієї випічки.
Трохи про творожні кекси
Смачні та ніжні кекси не такі складні в приготуванні, як може здатися спочатку. Достатньо знати невеликі тонкощі їх приготування. У класичному варіанті для них береться сир жирністю у вісімнадцять відсотків. Однак цілком припустимий більший або ж менший відсоток жирності. Найголовніше, щоб сам сир не був дуже вологим. Якщо ви під час покупки зіткнулися саме з таким, то і це легко виправити. Досить відкинути сир на дуршлаг або повісити в ситцевий мішечок. Даємо сину постояти трохи часу, щоб з нього скла зайва рідина. Якщо ви використовуєте марлевий мішечок, то сир можна просто віджати.
Якщо ви придбали зернистий сир, або в ньому присутні багато крупинок, то їх варто видалити. Зробити це можна як за допомогою блендера, так і протерівши сир через сито. Однак, якщо вам подобається відчувати в тесті «зернятка» сиру, то дану процедуру проводити не обов'язково.
Іноді можна зустріти рецепт творожного кексу на рослинній олії. Хочеться сказати відразу, що все ж краще використовувати вершковий маргарин або масло. На них випічка виходить більш ніжною і повітряною.
У тих випадках, коли у смаку сиру присутня кислинка, рекомендується додати в тісто як пекарський порошок, так і трохи соди. Тоді ваша випічка точно підніметься і буде пишною.
Випікають творожні кекси в будь-якій формі, цілою «цеглинкою» або порційно. Оптимальною є температура в 170-180 градусів.
Класичний кекс з ізюмом
Для людей, хоч трохи знайомих з випічкою, приготування творожного кексу в духовці не буде надто складним завданням. Достатньо приділити трохи часу, і ви отримаєте ніжне і ароматне частування до гарячого чаю або кави. Для його приготування нам потрібно підготувати такі продукти:
- пшеничне борошно, приблизно триста грам;
- упаковка сиру вагою в двісті-двісті п'ятдесят грам;
- курячі яйця, три або чотири штуки, залежно від їх розміру;
- склянка цукрового піску;
- сто вісімдесят грам вершкового маргарину або масла;
- чайна ложка розпушувача для тесту;
- сто п'ятдесят грам ізюму без кісточок;
- щепітка солі;
- пакетик ваніліну.
При бажанні можна додати цедру одного лимона. У тих випадках, коли сир виявився трохи сухим, його варто протерти. Це необхідно для того, щоб прибрати крупинки. Якщо ви не любите солодку випічку, то варто зменшити кількість цукрового піску. Так творожний кекс точно не буде приторним. Якщо ж ви є шанувальником солодкого, то кількість цукру можна збільшити і до 250 грам.
Рецепт приготування
На сьогоднішній день можна зустріти безліч рецептів з фото творожного кексу. Практично всі вони схожі між собою. Їх приготування відбувається в основному в одному і тому ж порядку. Для початку необхідно замочити ізюм гарячою кип'яченою водою. Для того щоб він розпарився, буде достатньо п'ятнадцяти хвилин.
Вершковий маргарин або масло необхідно добре розм'якшити. Далі збиваємо його з цукром і ваніліном. У підсумку повинна вийти пишна і повітряна маса. Туди ж додаємо сир. Всі інгредієнти продовжуємо збивати до тих пір, поки не отримаємо однорідну масу.
Потім у творожну суміш додаємо яйця, втручаючи їх по одному. Потім починаємо потихеньку розсипати борошно і замішуємо тісто. Додаємо віджатий ізюм. Тісто для творожного кексу має вийти дуже густим, але не щільним.
Далі перекладаємо тісто в форму (можна використовувати і маленькі силіконові) і ставимо в розігріту до 170-180 градусів духовку на 40-60 хвилин.
«Смугастий» кекс: необхідні інгредієнти
Якщо подивитися на рецепт з фото творожного кексу «Смугастий», то відразу можна оцінити його оригінальний зовнішній вигляд. Погодьтеся, відразу хочеться приготувати його і спробувати на смак. Для того щоб побалувати себе і близьких такою випічкою, нам буде потрібно:
- вершковий маргарин або масло, 150 грам;
- цукровий пісок - одна неповна склянка;
- сир жирністю в 17%, 150 грам;
- 2 курячих яйця;
- пшеничне просіяне борошно, 250 грам;
- чайна ложка розпушувача для тесту;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- столова ложка цукрової пудри.
Як правильно приготувати
Рецепт творожного кексу досить простий. Для початку необхідно збити в мисці розм'якшений вершковий маргарин з цукровим піском. Збиваємо до тих пір, поки маса не стане повністю однорідною. Потім додаємо сир і знову збиваємо міксером, приблизно п'ять хвилин. Далі додаємо яйця. Краще по одному. Продовжуємо збивати масу до однорідного стану.
Після в отриману суміш просіюємо борошно і додаємо розпушувач тесту. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти досить густим.
Після в змащену вершковим маслом форму викладаємо 1/3 частину тесту. Розподіляємо по всій поверхні одну ложку какао. Знову викладаємо шар тесту, половину від того, що залишився. Потім знову посипаємо какао і зверху кладемо тесто, що залишилося.
Форма не повинна бути заповнена доверху. Випічка непогано піднімається. Випікаємо творожний кекс у духовці при температурі 175-180 градусів від сорока хвилин.
Готову випічку виймаємо з духовки, даємо охолонути і посипаємо зверху цукровою пудрою.
Творожно-банановий кекс
Дуже красиво і апетитно виглядає на фото творожний кекс з бананами. Він має ніжний та оригінальний смак. Для того щоб його приготувати, потрібно:
- одне куряче яйце;
- шоколадна крихта, близько ста грам;
- борошно, сто вісімдесят грам;
- півсклянки цукрового піску;
- два банани;
- сто грамів вершкового масла;
- сто грам нежирного сиру;
- чайна ложка розпушувача для тесту.
Зверху кекс можна посипати цукровою пудрою або тертим шоколадом.
Спосіб приготування
Вершковий маргарин необхідно розм'якшити при кімнатній температурі і збити його з цукровим піском. Після додаємо сир. Добре перемішуємо. Потім кладемо курячі яйця і підносимо до отримання повністю однорідної маси.
Банани ріжемо дуже дрібно або взагалі подрібнюємо до пюреподібного стану. Додаємо до творожної суміші і добре перемішуємо. Потім починаємо розсипати борошно і шоколадну крихту, постійно перешкоджаючи тісто. Воно повинно вийти дуже густим, навіть трохи комкуватим.
Одну велику або ж кілька маленьких формочок, змащених олією, наповнюємо наполовину підготовленим тестом.
Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно сорок-п'ятдесят хвилин.
Готовність кексу можна легко перевірити за допомогою дерев'яної палички. Нею протикається виріб, паличка при цьому повинна залишитися сухою.
