Капуста - один з найкорисніших овочів, які часто зустрічаються на наших столах. Вона має дуже мало калорій, тому користується великою популярністю у людей, які сидять на дієті. Найчастіше готують тушковану капусту з м'ясом, ковбасою, сосисками і картоплею. Про кожну з цих страв ви маєте можливість дізнатися прямо зараз.
Класичний рецепт
Перед початком приготування варто сказати, що всього лише 200 грам тушкованої капусти - добова норма необхідної дози вітаміну С і V2. Тому таку страву рекомендується вживати як мінімум один раз на тиждень. Якщо все приготувати згідно з представленим рецептом, то кушання буде неймовірно смачним і його полюбить вся ваша сім'я.
Тушкована капуста з м'ясом готується досить швидко і просто, для цього не потрібно мати будь-яких екзотичних інгредієнтів. Все в кращих традиціях національної слов'янської кухні.
Потрібні інгредієнти
Список потрібних продуктів вказаний на 3-4 порції. Щоб приготувати цю страву, слід взяти близько 1 кілограма звичайної білокачанної капусти. Молода буде готуватися значно швидше. В даному випадку буде використовуватися свинина (400 г), м'ясо рекомендується брати не надто жирне.
З овочів використовується цибуля і морква, на таку кількість порцій достатньо взяти по 100-150 г кожного продукту. Також слід взяти 1-2 столові ложки томатної пасти, цукор і спеції. Капуста дуже любить різні спеції і трави, тому сміливо можете використовувати майоран, лавровий лист, гвоздику, коріандр, різні види перцю.
Як готувати?
Щоб приготувати смачну тушковану капусту з м'ясом, необхідно слідувати покроковій інструкції:
- Потрібно підготувати і нарізати всі інгредієнти. Капусту дрібно нашинкувати, якщо у вас не виходить ножем зробити тоненьку соломку, то тоді її можна подрібнити за допомогою овочечистки.
- Моркву і цибулю потрібно очистити і промити. Моркву слід натерти на великій терці, а ріпчасту цибулю можна нарізати дрібним або середнім кубиком.
- М'ясо можна нарізати будь-якими шматочками, які вам більше подобаються, але рекомендується, щоб вони були кубиками приблизно 3 на 3 сантиметри.
- Взяти сковороду з товстим дном, налити невелику кількість олії і обсмажити на ньому м'ясо.
- Коли свинина отримає підсмажену скоринку, до неї потрібно покласти цибулю і моркву, смажити до стану практично повної готовності.
- Тепер можна в сковороду покласти нашинковану капусту, все ретельно перемішати і обсмажити овоч на великому вогні протягом декількох хвилин. Після чого зменшити нагрів практично до мінімального, накрити сковороду кришкою і гасити продукти близько однієї години.
- За хвилин 15 до закінчення теплової обробки продуктів додати томатну пасту, сіль, перець і всі необхідні спеції.
- Все перемішати і гасити до тих пір, поки капуста не буде м'якою.
Подавати тушковану капусту з м'ясом найкраще в гарячому вигляді.
Гостра капуста з куркою
У цьому рецепті вже використовується куряче м'ясо і гриби, а замість зазвичай томатної пасти рекомендується застосовувати гостру аджику. Тоді смак страви вийде в міру гострий і злегка незвичайний, адже більшість з нас сприймають тушковану капусту з м'ясом курки, як легку і дієтичну їжу. В даному ж випадку кушання неодмінно сподобається практично всім чоловікам.
На 1 кілограм білокачанної капусти потрібно взяти до 500 г курячого м'яса, по 100 грам морквини, цибулі та болгарського перцю. Для поліпшення смакових якостей продуктів під кінець готовки необхідно додати 150-200 г аджики. Якщо ви любите гострі страви, то також можна взяти половину або цілий перець чилі.
При приготуванні тушкованої капусти з куркою можна використовувати велику кількість різних спецій і трав: перець мелений і горошком, майоран, орегано, тмін, коріандр, гвоздику, лавровий лист і багато іншого.
Спосіб приготування
Приготувати такий вид тушкованої капусти з м'ясом досить просто. Насамперед потрібно підготувати всі продукти. Перець, моркву, цибулю очистити і помити. Морквину натерти на терці, а перець з цибулею нарізати соломкою. Капусту слід дрібно нашинкувати, найбільш рівні і тоненькі шматочки виходять при обробці овочу овочечисткою.
М'ясо необхідно нарізати невеликими середніми кубиками, перекласти його в глибоку миску, додати невелику кількість олії та спецій. Зі спецій можна використовувати куркуму, каррі і тім'ян. Взяти сковороду з товстим дном, добре розпечити її, додати олію і обсмажити на ньому курку. Після цього додати всі інші підготовлені продукти.
Добре все підсмажити, можна додати ще рослинної олії, капуста любить цей інгредієнт. Після накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімального. Періодично перешкоджаючи, потрібно гасити продукти до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Коли потрібна ступінь готовності продуктів буде досягнута, можна додавати аджику і всі інші спеції.
Капусту з овочами і м'ясом потрібно ретельно перемішати і готувати на малому вогні ще протягом декількох хвилин. Спеції повинні віддати свої аромати іншим інгредієнтам. Після цього страву можна подавати на стіл, посипавши невеликою кількістю рубаної зелені.
Тушкована квашена капуста
Якщо у вас вдома є квашена капуста, її також можна гасити, смак цього овоча кардинально змінюється. Він виходить більш цікавим і насиченим. У цьому рецепті використовується кілька різновидів м'яса, що робить цю страву неймовірно ситною і смачною.
Для сім'ї з 4-5 осіб необхідно взяти 1-1.2 кг капусти, 200 г м'яса свинини і по 150 г копченого бекону і ковбаси. Щоб консистенція страви вийшла більш густою, необхідна 1-2 столових ложки борошна. З овочів за цим рецептом використовується ріпчаста цибуля, морква і помідори, також потрібно взяти яблука. Всіх овочів і фруктів потрібно використовувати по 1-2 штуки.
При приготуванні страви можна використовувати будь-які вподобані вам спеції.
Приготування капусти
Насамперед потрібно підготувати капусту, оскільки вона квасилася, з неї потрібно прибрати зайву кислоту. Для цього в каструлю потрібно налити води, додати лаврового листа, перцю горошком, за бажанням можна покласти бульйонний кубик. Закинути у воду необхідну кількість капусти, накрити її кришкою і варити до тих пір, поки овоч не стане м'яким.
Всі м'ясні продукти потрібно нарізати середнім або маленьким кубиком, обсмажити на сковороді. Також потрібно обсмажити нарізану дрібним кубиком цибулю і натерту на великій терці моркву.
Коли капуста відвариться, її потрібно витягнути на дуршлаг і злити воду. Перекласти овоч у сковороду з товстим дном, додати туди всі м'ясні продукти та овочі. Все продукти ще трохи обсмажити, після цього накрити кришкою і зменшити нагрів.
Тим часом потрібно бланшувати помідори. Для цього знизу овоча потрібно зробити два невеликих надрізи перпендикулярно один до одного. Занурити помідор в киплячу воду на кілька секунд, потім відразу ж остудити його проточною холодною водою. Тепер ножем можна з легкістю зняти шкурку. Нарізати помідори невеликими кубиками. Яблуко також очистити від шкірки і натерти на великій терці, додати ці два інгредієнти в сковороду до інших продуктів.
Тепер потрібно взяти ще одну сковороду, покласти туди 1-2 столових ложки борошна і обсмажити її до золотистого кольору. Коли вона буде готова, її слід закинути в сковороду до капусти, все ретельно перемішати і гасити ще кілька хвилин. Тепер тушкована на сковороді капуста готова. Залишилося тільки розкласти її по порційних тарілках і прикрасити зеленню.
Капуста з картоплею
Дуже часто в якості гарніру використовується суміш картоплі і капусти. Існує одна велика перевага такої страви. Як уже повідомлялося, капуста - неймовірно корисний продукт, який багатий різними вітамінами. Картопля ж дуже поживна, яким можна щільно поїсти. Разом же ці два продукти перетворюються на унікальний гарнір. Готувати його досить просто і швидко.
Список продуктів
Щоб приготувати смачну тушковану капусту з картоплею, необхідно взяти одну невелику голівку білокачанної капусти, 4-5 великих картоплин, по 100-150 грам цибулі з морквою і кілька зубчиків часнику. Зі спецій слід використовувати каррі, лавровий лист, перець горошком і мелений імбир. Смажити і готувати продукти рекомендується на вершковому маслі, але можна використовувати і звичайне рослинне.
Готування страви
Спочатку необхідно нашинкувати капусту. У цьому рецепті немає конкретних вказівок за формою нарізки, її можна шинкувати дрібною соломкою, а можна шашечками (невеликі кубики ауд 2 на 2 сантиметри). Моркву нарізати невеликими шматочками або напівкільцями. Цибуля і часник порубати на дрібні кубики. Картоплю нарізати середнім кубиком.
Тепер приступаємо безпосередньо до готування страви, на сковороді потрібно обсмажити цибулю і моркву, відкласти їх убік. Після слід посмажити до появи рум'яної скоринки картоплю, в цю ж сковороду покласти капусту і її злегка обсмажити, але не перестарайтеся, вона повинна тільки трохи обсмажитися. Тепер покласти всі інші інгредієнти, зменшити вогонь і додати близько 500 мл води.
Гасити всі продукти слід протягом від 20 до 35 хвилин. Під кінець готування можна додати свої улюблені спеції або бульйонний кубик. Готувати страву доти, доки всі інгредієнти не стануть м'якими. За бажанням у страву можна додати трохи обсмаженої ковбаси.
Капуста з сосисками
Цей варіант приготування капусти можна вважати дитячим, тут немає ніяких «важких» продуктів, а сосиски любить практично кожна дитина. І саме таким чином його можна змусити їсти такі нелюбимі продукти, як овочі.
Щоб приготувати 3-4 порції цієї страви, потрібно взяти до 800 грамів звичайної білокачанної капусти, кілька сосисок, по одній великій цибулині і морквині. Також можна взяти кілька помідорів і болгарський перець. У такому випадку вийде прекрасна овочева суміш.
Якщо страву вживатиме дитина, то не рекомендується занадто сильно захоплюватися спеціями. Достатньо буде використовувати тільки лавровий лист, перець горошком і сіль.
Процес підготовки
В даному випадку все відбувається так само, як і в минулих рецептах. Дрібно шинкується капуста і нарізаються овочі. Обсмажити всі інгредієнти, накрити їх кришкою і гасити до стану м'якості всіх продуктів. Єдина відмінність - не потрібно оскаржувати сосиски, та й загалом всі продукти потрібно тільки трохи спассерувати, оскільки дітям не рекомендується їсти багато смаженого.
Гасити інгредієнти до м'якого стану, за кілька хвилин до закінчення готування додати подрібнені помідори і всі спеції. На цьому процес приготування тушкованої капусти з сосисками закінчено.
У мультиварку
Гасити капусту в мультиварці - одне задоволення, людині потрібно тільки підготувати всі продукти і закинути їх у чашу пристрою, все інше вона зробить самостійно.
На 1 кілограм свіжої капусти потрібно взяти 200 г будь-якого м'яса (в даному випадку використовується яловичина), 200 г шампіньйонів, 2 морквини і одну цибулину. Також можна додати різні інші овочі, наприклад, спаржу, зелений горошок, селеру та інше.
Процес приготування неймовірно простий. Обробляємо всі інгредієнти так само, як і в минулих рецептах. Всі разом закидаємо в чашу мультиварки. Тепер потрібно виставити режим «Випічка» на 7 хвилин. Продукти повинні трохи обсмажитися, після цього натискайте на кнопку «Гасіння» і виставте час на 40 хвилин.
Поки працює машина, ви можете займатися своїми справами, після закінчення цього часу мультиварка подасть звуковий сигнал, який буде позначати, що готовка страви завершена. На наступному фото тушкованої капусти можна побачити кінцевий результат.
Калорійність тушкованої капусти
100 грам готової звичайної капусти мають ауд 46 ккал. Якщо ж капуста гасилася з м'ясом та іншими продуктами, то калорійність страви може підвищитися до 70-80 ккал на 100 г продукту.
Тепер ви знаєте безліч різних рецептів приготування тушкованої капусти, всі вони перевірені і є дуже смачними. Готуйте на здоров'я!
