Котлети давно стали повсякденною стравою в кожній родині. Будь-яка господиня має свій перевірений рецепт смачних котлет. Але чи так зазвичай ця страва? Пропонуємо вам два нових варіанти. Спробуйте урізноманітнити свій раціон.
Рецепт смачних котлет з риби
Їх можна подавати на стіл не тільки гарячими, «з запалу, з спеку», але і в якості холодної закуски. Рибу краще використовувати без кісток: мінтай, хек, судак, сом. Але можливе приготування і з дрібної річкової риби. Для цього тільки потрібно буде розділяти рибку, видаливши хребет, голову і хвостик, і пропустити через м'ясорубку рибний фарш 2-3 рази, при цьому всі перемолоті кісточки залишаться всередині на деталях м'ясорубки, а збережені стануть м'якими в процесі смаження. Отже, приступимо до роботи і розберемо більш детально рецепт смачних котлет з мінтаю. Буде потрібно філе риби (2 кг), цибуля (1-2 шт.), картопля (2-3 шт.), часник (2-3 зубки), 1 яйце, сода (на кінчику ножа), білий хліб (третя частина булки), зелень петрушки (1 пучок), рослинна олія для смаки, за смаком - сіль і перець. Перемеліть м'ясорубкою рибу, картоплю, цибулю, часник. Попередньо замочений у воді хліб відтисніть і додайте у фарш. Посоліть, поперчите до смаку, розбийте яйце і присипте соду.
Зелень дрібно нарубите і приєднайте до маси. Добре вимішавши, формуйте невеликі котлетки мокрими руками. Панування в сухарях або борошні не потрібно, достатньо буде змочування сліплених виробів у воді. Обжаріть на розпеченій рослинній олії до рум'яності. Чи не правда, апетитні вийшли рибні котлети? Як приготувати аналогічні, але незвичайні м'ясні страви з фаршу, а саме - з сиром, описано нижче в цій статті.
Рецепт смачних котлет з м'яса
Стандартний варіант добре знайомий всім. Але чи можна оновити цю страву, зробивши її іншим і до того ж з сюрпризом? Пропонуємо вам фарширувати відомі всім котлети будь-яким сиром, який у процесі термічної обробки розплавиться всередині і додасть страві незвичайність.
Так, ви не помилилися в здогадках. Це нагадує технологію приготування страви «Зрази». Чи не правда, чудова наука «кулінарія»? Рецепти приготування багатьох страв аналогічні один одному, різняться кількома інгредієнтами в складі.
Отже, починаємо. Варто відразу відзначити, що фарш краще брати в наступних пропорціях: 2 частини свинини і 1 частина яловичини. Його необхідно 500 грамів, також візьміть 1-2 цибулини, хліб білий (200-300 грамів), замочений у молоці, одне яйце, зелень, сіль, перець. Для начинки потрібно сиру 100-150 грамів. Для смаження краще використовувати вершкове масло, свинячий жир і рафіновану рослинну олію в рівному співвідношенні. Дрібно поріжте цибулю, зелень, змішайте з фаршем і віджатим хлібом, посоліть, приправте спеціями. Тепер дуже важливо гарненько «відбити» масу, щоб вона стала щільною і рівномірною за консистенцією. Це дасть гарантовану цілісність котлет при смаженні, тобто вбереже від розтріскування. Потім приступайте до формування фаршированих виробів. Сир, порізаний на брусочки розміром 2,5х1х1 см., акуратно використовуйте як начинку, загортаючи в ліпушку з м'ясного фаршу.
Перед спекотною обвалюйте котлети в панувальних звичайних сухарях. Приготування можливе не тільки на сковороді, а й у духовці. При цьому запікання краще проводити, застеливши противень пергаментним папером, щоб котлети не пригоріли.
Готову страву подавайте з будь-яким гарніром, використовуючи для соковитості томатний або білий соус. Приємного апетиту!
