Дізнаємося як заморозити овочі на зиму: покрокова інструкція

Як зберегти смачні та корисні овочі з власної грядки на всю зиму? Найпростіший спосіб - заморозити овочі, але можна їх замаринувати і закатати. Способів зберігання дуже багато, важливо зберегти всі корисні властивості продуктів.

Практичні поради щодо заморожування овочів

Перед тим як помістити улюблені продукти в морозильну камеру, їх потрібно ретельно вимити і висушити. Варто прибрати шкірку і непотрібні частини черенків. Великі овочі (цвітна капуста, броколі, білокачанна капуста) нарізають на дрібні частини. Можна дольками або кружечками. Якщо ви хочете заготовити на зиму суповий мікс або овочі для смаження, то можна їх подрібнити звичним для вас способом.

Заморозити овочі можна як окремо, так і сумішшю. Для цього найкраще викласти продукти тонким шаром на піднос і заморожувати частинами. Потім змішувати в пакеті або коробці. Якщо ви відразу помістите продукти в пакет або коробку і заморозите, то їх важко буде виймати. У такому вигляді зберігати можна практично всі овочеві рослини, крім редису і салату.

Заморозити овочі можна разом із зеленню або рисом, а також картоплею. Ви можете виготовити в домашніх умовах відповідні поєднання овочів для супу або рагу. Це дозволить значно заощадити час приготування обіду або вечері.

Зберігання овочів

Пам "ятайте, що овочі не можна кілька разів розморожувати і заморожувати. Саме тому їх варто розкладати порціями, які можна відразу вжити в їжу.

При температурі в морозильній камері - 18 градусів овочі можна зберігати не більше року. При цьому важливо стежити, щоб не було перепадів температур, а овочі повторно не заморожувалися.

Якщо ви вибираєте заморожені овочі в супермаркеті, то варто переконатися в цілісності упаковки. Вона повинна бути злегка надута - це свідчення її герметичності. Овочі не повинні бути склеєними або в льоду - це говорить про неправильне зберігання. Не варто купувати продукт в кінці терміну зберігання, адже температурний режим міг бути порушений, а значить, продукт не придатний до їжі.

Варіанти овочевих сумішей

Деякі овочі можна трохи допустити перед заморожуванням. Це допомагає зберегти їх колір, а також прискорити подальше приготування. Поєднання кукурудзи, болгарського перцю і зеленого горошка можна використовувати як в супі, так і в різотто. Морква, горошок, стручкова квасоля, квасоля червона, кукурудза, селера, перець, кукурудза - відмінне поєднання для тушкованих овочів, в які можна додати рис або картоплю. Цибуля, гриби, морква і картопля - повноцінна самостійна страва і ситний обід за кілька хвилин. А ось заморожені томати з перцем і цибулею можуть стати прекрасною заправкою до борщів і овочевих рагу.

Багато господинь в даний час практикують заморожування основ для борщу і заправок до них. Наприклад відварений буряк, морква, цибуля, томати і солодкий перець - це практично готовий борщ. Окремо можна зберігати заморожені томати дольками і додавати їх у плов, піцу або супи.

Спаржева квасоля в нарубаному вигляді відмінно підійде для овочевого супу або в якості гарніру. Зберігати спаржу можна і в не нарізаному вигляді, тільки перед заморожуванням обов'язково промити, перебрати і висушити. Суміш овочів заморожених разом з фасіллю можна попередньо обдати окропом, так вони швидше приготуються.

Дуже красиво і смачно заморожувати солодкий перець різних квітів, моркву і кукурудзу. Таке поєднання зазвичай готують з рисом або картоплею.

Як правильно приготувати заморожені овочі

Овочеві заготовки підходять для людей, які цінують свій час, а також для прихильників правильного харчування. Заморожені овочі - смачно і корисно в будь-якому вигляді. Існує безліч рецептів з овочевими асорті. Потрібно зазначити, що більшість навіть не розморожують продукт перед приготуванням, хоча це неправильно, адже овочі втрачають корисні властивості.

Перед початком приготування суміш необхідно розморозити, промити і висушити (дати зайвій вологі збігти). А ось тепер можна приступати до смаження або гасіння. Пам'ятайте, не варто занадто довго готувати овочі, адже при цьому руйнуються вітаміни. Магазинні овочеві асорті зазвичай готуються не більше 15-20 хвилин. Якщо ви заморожуєте овочі самі, то переконаєтеся в оптимальному їх поєднанні. Адже занадто великі ломтики капусти, броколі або інших овочів будуть готуватися довше, ніж цуккіні, гарбуз або кубики моркви. Тому їх варто різати досить дрібно.

Рецепти із замороженими овочами (рецепт з фото та покроковою інструкцією)

Більшість господарів знають, що приготувати смачні овочі - це велика праця. Найчастіше це корисна страва не дуже скаржать домочадці. Однак існує безліч секретів, з якими ваші овочі будуть з'їдати до останньої ложки. Отже, як приготувати заморожені овочі смачно і святково? Для цього завжди користуємося трьома основними правилами:

1. Баланс солі і спецій. Овочі - нейтральний продукт, який вбирає в себе всі прянощі як губка. При цьому важливо дотримати балансу, адже занадто велика кількість солі і приправ, як і їх нестача, можуть зіпсувати страву.
2. Соуси і заливки - основний друг овочів. Вершки, сметана і сирний соус можуть перетворити практично будь-яку страву на кулінарний шедевр. Ваші рідні та близькі будуть приємно здивовані, коли дізнаються, що під ніжними вершками ховаються найпростіші заморожені кабачки.
3. Зелень, більше зелені. Укроп, петрушка і базилік допоможуть страві знайти незвичайний смак і аромат.

Овочева запіканка в духовці

Для приготування страви нам знадобиться 200 грамів овочів (можна асорті, а можна улюблений зелений горошок або броколі), а також 2 яйця, 250 мл молока (можна вершки), 100 грамів твердого сиру, сіль, спеції і зелень.

Заморожені овочі в духовці з омлетом - це дуже корисно і смачно. В результаті вийде 2 повноцінні порції для сніданку або вечері. Спочатку потрібно поставити духовку на розігрів. У глибокій ємності піднімаємо яйця до однорідної консистенції, солимо і перчим. Потім до них додаємо 200-250 мл молока або вершків, знову збиваємо. Тепер можна приєднати до отриманої маси овочі. Зверху посипаємо все зеленню і тертим сиром. Ставимо в духовку на 20-30 хвилин. Здоровий і ситний сніданок готовий.

Овочі в мультиварці

Процес приготування будь-якої страви в мультиварку - це просто і зручно. Заморожені овочі, в мультиварці приготовані, можуть бути як самостійною стравою або гарніром, так і доповненням до рису або картоплі.

Рецепт 1: гарнір

Овочеву суміш (400-500 грамів) укладаємо в ємність мультиварки, додаємо 2 ложки томатної пасти, цибулю і часник, а також сіль, заливаємо водою на 1 см і готуємо на функції «» Гасіння «». Через 20-30 хвилин можна перевіряти готовність.

Рецепт 2: з рисом або картоплею

Необхідно взяти 1 мірну склянку бурого рису, змішати її з 300-400 грамами овочевої суміші, додати сіль, перець і зелень до смаку. Якщо в суміші немає томатів, то можна додати їх окремо або замінити столовою ложкою томатної пасти.

Якщо ви готуєте овочі з картоплею, то її варто нарізати кубиками або дольками, достатньо 4-5 середник коренеплодів. До них додаємо овочі з морозилки, сіль, перець і зелень. Наприкінці приготування можна залити все вершками і загасити ще 5-10 хвилин. Мультиварку ставимо на режим «Гасіння» або «Суп».

Смажені овочі

Дуже швидко можна приготувати овочевий гарнір зі спаржі, цвітної капусти, перцю та горошку. Заморожені овочі на сковороді необхідно обсмажувати 15-20 хвилин до золотистого кольору. Наприкінці смаження додаємо зубчик часнику (подрібнений або цілком), а також кетчуп або 1 столову ложку томатної пасти. Все рясно посипаємо зеленню, безглуздим у цій страві буде зелена цибуля і базилік.

Багатьох цікавить, як приготувати заморожені овочі разом з картоплею на сковороді, адже час приготування цих страв різний. Вся справа в тому, що природний овочевий сік не дозволить картоплі засмажитися до рум'яної скоринки. Тому, якщо ви хочете смажену картоплю і смажені овочі, то їх варто готувати роздільно. Відмінним варіантом може стати нарізана картопля в мундирі (заздалегідь приготована) разом з овочами на звичайній сковороді або на грилі. Для цього візьміть 3-4 середніх картоплини і відваріть в мундирі. Потім наріжте дольками або кружечками діаметром не менше 1 см. Нарізану картоплю присипте спеціями (паприка, сіль, прованські трави). На розігрітій сковороді обсмажте овочеву суміш до золотистого кольору, потім приєднайте до неї картоплю. Страва готова.

Курка і заморожені овочі (фото і рекомендації)

Приготування страв у духовій шафі - це завжди корисно. А якщо це робити в спеціальному пакеті, то вийде подвійно корисніше і смачніше. Для страви знадобиться 500-600 грамів курячого м'яса, 500 грамів овочевої суміші, жирне молоко або вершки 300 мл, сіль і перець. Курку заздалегідь маринуємо в спеціях (близько 2 годин). У пакет для запікання укладаємо м'ясо птиці, овочі, сіль, перець і все це заливаємо вершками. Щільно закриваємо пакет для запікання і в духовку. Через 45-60 хвилин страва готова.

У такому рецепті можна використовувати і курку цілком, її можна начинити овочами і покласти їх навколо. Час приготування дещо збільшиться в такому випадку.

Заморожене броколі з сиром

Для такого рецепту потрібно 500-600 грамів броколі (можна в складі овочевої суміші), а також картопля 4-5 шт., вершки 200 мл, 1 яйце, 200 грамів твердого сиру, сіль.

У глибоку ємність укладаємо великі шматочки броколі і половинки картоплі, солимо і перчим. Збиваємо вершки з яйцем і натертим сиром. Заливаємо такою сумішшю овочі. Зверху ємність щільно запечатуємо фольгою і ставимо в духовку на 30-40 хвилин. Перед подачею прикрашаємо зеленню.

Овочевий суп

Швидко і корисно із заморожених овочів можна приготувати суп або бульйон. Якщо ви хочете, щоб він був з м'ясом, то його потрібно поставити варитися заздалегідь. Достатньо буде 150-200 грамів або 2 кісточок. Овочева суміш повинна містити не менше 5 інгредієнтів: цибуля, морква, горошок або кукурудза, спаржева квасоля, цвітна капуста або броколі, солодкий перець.

У киплячий м'ясний бульйон додаємо 200 грамів овочів і 1 картоплю, нарізану кубиками. Сіль і спеції до смаку. Наприкінці приготування можна додати зелень.

Одним з варіантів овочевого супу може стати рисовий бульйон. У цьому випадку ми замінюємо картоплю на половину мірної склянки рису - суп готовий.

Овочевий суп можна готувати без м'яса. Тоді перед подачею в кожну порцію додайте половинки відвареного яйця. Так суп буде ситнішим і кориснішим.

Рисова каша із замороженим гарбузом

Багато господинь спеціально заморожують овочі в комбінаціях, необхідних для їх фірмових страв. Так відмінним недільним сніданком може стати рисова каша з гарбузом. Для приготування необхідно 1 літр молока, 1 мірна склянка рису, сіль, цукру 1 столова ложка та 200 грамів гарбуза. Молоко доводимо до кипіння і додаємо в нього рис, тріску солі та цукор. Після того як каша знову закипіла, можна потихеньку втрутити туди кубики гарбуза. Розмір нарізаного овоча кожен визначає для себе сам. Дрібніші шматочки розваряться, а великі відчуватимуть на смак. Перед подачею кашу можна посипати цукатами і медом.

Заморожені овочі багато в чому можуть виручити господарок, коли зовсім мало часу, але хочеться приготувати корисну страву. Вони корисні і смачні як у смаженому, так і в тушкованому вигляді. А ще з них можна приготувати як основну страву, так і смачний десерт.