Італійський твердий сир під назвою parmigiano reggiano полюбився кулінарам усього світу. Він дуже щільний і має специфічний солонуватий присмак. Жоден турист не повертається з поїздки в сонячну Італію без пармезану. Адже тільки на його батьківщині можна придбати справжній продукт. Він зберігається довгий час. При нарізанні або натиранні він має властивість кришитися. Зовнішній вигляд сиру не вражає, але смакові якості оцінені багатьма.
Сир пармезан додають у багато кулінарних шедеврів. Це піца, супи, паста, соуси. У статті ми розглянемо кілька простих рецептів салатів з пармезаном.
Літній салат на сніданок
У спекотні літні дні не хочеться навантажувати організм важкою для шлунка їжею. Овочевий салат з пармезаном чудово вгамує голод. Для приготування цієї страви потрібно купити пекінську капусту, трохи свіжої рожевої редиски, стиглі помідори, пучок базиліка, один лимон. Також знадобиться пармезан, оливкова олія і, звичайно, сіль. Замість лимону можна використовувати бальзамічний оцет.
Приготування такого легкого салату займе 5 хвилин. Овочі потрібно промити, дрібно нарізати і покласти в салатницю. Посолити, залити маслом і збризкати соком лимона або бальзамічним оцтом. Перемішати. Зверху готового салату натерти пармезан на дрібній терці і за бажанням посипати кедровими горішками. Подавайте на стіл!
Курячий салат
Це більш екзотичний рецепт салату з пармезаном, що вимагає більшу кількість інгредієнтів. Знадобляться:
- Листя салату ромін і айсберг.
- Свіжа соковита морква.
- Редиска.
- Червонокочанна капуста.
- Один помідор або кілька маленьких черрі.
- Один великий мандарин.
- Пучок зеленого лука і кінзи.
- Натертий сир пармезан.
- Салатний перець - 1 штука.
- Кілька зубчиків часнику (до смаку).
- Куряча грудинка.
- Добавки - сухий базилік, соєвий соус, цукор, раст. масло, білий оцет, сік лайму, сіль, чорний перець.
Підготовка овочів
Листя салатів бере в рівних частинах і нарізає великими квадратами, приблизно 3х3 см. Морква і редис ріжуть тонкими кружечками. Дрібно шинкують краснокочанну капусту. Потім її бажано придушити рукою, щоб вона не була такою твердою. Помідор нарізають теж великими частинами. Зелений лук шинкують дрібно.
Овочі викладають у велику салатницю і додають масло, пармезан, натертий на дрібній терці (приблизно одну чайну ложку), сіль, перець і сухий базилік за своїм смаком. Перемішати все і в кінці додати очищені дольки мандарина.
Готуємо курку
Курячу грудку помити, промокнути серветкою, відбити злегка молоточком для м'яса, посипати сіллю і перцем і посмажити на сковороді, на середньому вогні.
Після приготування нарізати тонкими смужками м'ясо птиці і покласти на 1,5 години в маринад, для приготування якого нарізають в ємність кінзу і перець, дрібно натертий часник (3 зубчика), додають 5 ч. л. соєвого соусу, склянку цукру, 2 ст.л. японського білого оцту, сік половини лайму, олія. Все це збити на блендері. Після маринування м'ясо викладають у салат з пармезаном. Зверху посипати дрібно нарубаною кінзою. Цю страву можна подати компанії гостей на вечерю.
Салат з пармезаном і помідорами
Це досить простий салат, всі інгредієнти цілком доступні, створюється він швидко, так що готувати його можна вже після приходу гостей або перед самою трапезою. Зберігати його не рекомендується, оскільки після того як витече сік з томатів, він втратить смакові якості. Особливість такого рецепту салату з пармезаном у поєднанні смаків томатів, сиру та часнику.
Необхідні складові:
- Два середнього розміру помідора.
- Один зубчик часнику.
- Гілочка петрушки.
- Натертий пармезан.
- Лимон.
- Спеції - сіль і чорний перець за смаком.
- Оливкова олія.
Спершу робиться заправка. У невелику ємність наливається масло, видавлюється часник, засипається сіль і перець, витискається сік з однієї дольки лимона. Перемішуються складові, і потрібно дати соусу настоятися кілька хвилин.
Поки заправка відстоюється, можна зайнятися помідорами. Для цього їх спочатку миють, потім нарізають на середні шматочки. Тверду частину плодоніжки бажано обрізати. Помідори потрібно брати не м'які, щоб завчасно сік не витікав.
Складаємо нарізані частини в глибоку ємність і посипаємо відірваним вручну листям петрушки. Гілочка залишається, вона в салаті з сиром пармезан нам не знадобиться. Потім виливається на помідори підготовлена заправка і акуратно перемішується, щоб не пошкодити цілісність шматочків. В кінці викладають салат на пласку страву і при подачі все посипається натертим пармезаном.
Рецепт з помідорами черрі
Салат з пармезаном і помідорами черрі готується швидко. Необхідно взяти жменьку маленьких томатів, трохи рукколи, жменьку кедрових горішків. Можна додати зелені до смаку. Заздалегідь натерти пармезан.
Помідори нарізають половинками, викладають рукколу, поливаються оливковою олією і додають невелику кількість бальзамічного оцту. Зверху присипають салат горішками. Наприкінці рясно засипається все натертим пармезаном або перекладають ломтиками (до смаку).
Салат «» Цезар «»
Для такого салату з черрі та пармезаном знадобиться окремо зробити заправку. Для цього потрібно змішати майонез (100 г) з соком лимона (1 ст. л.) і вустерського соусу (1 ч. л.) і додати дрібно нарізаний зубок часнику і пряні трави до смаку.
Тепер займемося основними складовими страви. Це копчена куряча грудка, невеликі шматочки сушеного білого хліба, нарізаний тонкими пелюстками пармезан, листя салату і, звичайно, помідори черрі.
Приготування салату:
- Спочатку нарізається м'ясо тонкими ломтиками.
- Черрі розрізають або половинками, або четвертинками.
- Листя салату прийнято рвати руками на невеликі шматочки.
- Наріжте твердий сир спеціальною овочерізкою на тонкі слайси.
- На страву післяйно викладаються салат, м'ясо, сухарі, знову шар салату.
- Поливається все приготованим раніше соусом.
- Зверху розкладається шар помідорів черрі і прикрашають страву пелюстками пармезану.
Салат з креветками
Необхідні продукти:
- Великі креветки.
- Пармезан, нарізаний тонкими слайсами.
- Одне авокадо.
- Горстка рукколи.
- Кілька помідорів черрі.
- Кедрові горішки.
Для приготування соусу до салату потрібно змішати соєвий соус - 1 ст. л., 1 шт. лимона, бальзамічний оцет - 1 ст. л., оливкову олію - 2 ст. л., натуральний мед - 1 ст. л., сіль, можна натерти трохи цедри лимона, перець.
Креветки для салату необхідно промити і підсмажити з двох сторін протягом 2 хвилин, щоб вони стали рожевими. Помідори потрібно вимити і нарізати половинками. Авокадо овочерізкою очищається від темно-зеленої шкірки і нарізається дрібними кубиками. Щоб шматочки не змінили колір, їх потрібно обризгати соком лимона. Рукколу потрібно тільки помити. Різати дрібні листочки ні до чого. Сир нарізають на тонкі пелюстки.
Інгредієнти салату можна не змішувати, а насипати в глибоку страву післяйно. Зверху все залити соусом і посипати кедровими горішками.
У статті дані рецепти різних салатів з пармезану, які найбільш популярні серед кулінарів. Робити їх нескладно, так що дотримуйтеся докладних інструкцій і радуйте членів сім'ї та гостей новими шедеврами.
