Одна з найпопулярніших частин курячої тушки - це стегна. Вони не сухі, на відміну від грудки, і менш жирні, ніж цілі окорочка. Завдяки цьому м'ясо складно зіпсувати або приготувати несмачно. Для хорошого результату бедришкам достатньо лише трохи солі і перцю, проте до них добре підходять і різні спеції, соуси, маринади і додаткові інгредієнти. Стегна можна запікати, відварювати, смажити на сковороді, грилі та відкритому вогні. Також виходить дуже смачне і ніжне куряче стегно в мультиварку.
Тонкощі приготування курячих стегон
Приготування курячих стегон у мультиварці неймовірно просте - впорається навіть дитина. Для початку підготуйте курку - зі стегон потрібно зняти шкіру і обрізати зайвий жир. Для розділення курки використовуйте окрему дошку, яку разом з ножем потрібно ретельно протерти папером, а потім вимити, оскільки сира курка може бути заражена бактеріями кампілобактерами, які провокують у людини запалення шлунка і тонкої кишки.
Також ретельно мийте руки, але не промивайте шматки курячого м'яса під краном - разом з бризками води ви рознесете бактерії по всій кухні. Якщо вам хочеться якось обробити м'ясо перед готуванням, то просто протріть його паперовим рушником.
Бедришки в соєво-медовому соусі
Курка прекрасно поєднується з азіатськими соусами і приправами, тому варто приготувати її в цьому пряному солодко-соленом соусі. Для такої курочки візьміть:
- 4 стегна;
- 125 мілілітрів соєвого соусу;
- 125 мілілітрів кетчупу;
- 80 мілілітрів меду;
- 3 зубчики часнику;
- сухий базилік.
В окремій чашці змішайте всі складові соусу виделкою або вінчиком. Рекомендуємо використовувати соєвий соус зі зниженим вмістом солі, оскільки її надлишок погано впливає на здоров'я організму.
Мультиварку увімкніть на режим смаження і викладіть стегна. Обжаріть їх по парі хвилин з кожної сторони без використання олії. Потім залийте стегна соусом і поставте на режим «Гасіння» на 1,5 години. Курячі стегна в соусі в мультиварку готові. Подавайте їх з паровими овочами або рисом.
Стегна, гасені в томатах з овочами
Дуже добре куряче м'ясо поєднується з томатами, тому можна просто загасити з ними курячі стегна в мультиварці. Рецепти з додаванням томатної пасти, кетчупу або готового соусу пасати можна доповнити соковитими овочами і бобами, щоб вийшов повноцінний обід або вечерю і не було потрібно приготування окремого гарніру. Візьміть:
- кілограм курячих стегон;
- 400 грам білої консервованої квасолі;
- 400 грам консервованих помідорів;
- 400 грам болгарського перцю;
- 400 грам томатного соусу;
- голівку цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія для обсмаження;
- кумин, сіль, чорний перець.
У чаші мультиварки на режимі «Смаження» розігріти олію, стегна викласти в чашу і обсмажити з двох сторін. Приправити м'ясо сіллю і спеціями. Попередньо стегна можна порубати на дрібніші шматочки. Перець порізати соломкою, цибулю подрібнити, часник витиснути. Якщо консервовані помідори зі шкурками, то їх потрібно прибрати і порізати томати на шматочки. Коли курка обсмажиться, викласти до неї квасолю без рідини, томати, перець, цибулю і часник, влити соус. Перемкнути на режим гасіння і готувати страву 1,5 години.
Стегна курячі з картоплею
Курячі стегна з картоплею в мультиварку - це дуже проста і ситна страва, яка готується швидко, найдовша в ній - це чистка картоплі. Вам знадобиться 600 грамів курячих стегон, стільки ж картоплі, 3 зубчики часнику, олія та трохи спецій за смаком.
Курку обсушіть рушником. Потім приправте сіллю, чорним перцем і спеціями курячі стегна в мультиварці. Рецепти з курячим м'ясом часто включають сушений часник і паприку, але ви можете взяти і готову суміш для курки. Натріть нею м'ясо і відставте вбік. У цей час почистіть картоплю і наріжте на дольки. Викладіть у мультиварку в розігріту олію курку шкірою вниз, зверху викладіть платівки свіжого часнику, який не згорить, але ароматизує картоплю. Поверх курки викладіть картоплю, посоліть, поперчите, закрийте кришку і готуйте на режимі «Випічка» близько години. Після закінчення цього часу соковиті й ароматні курячі стегна з картоплею в мультиварку готові.
Фаршировані бедришки
Ця страва дещо складніша, ніж попередні, але підійде для святкової вечері. Для нього візьміть:
- курячих стегон по 1-2 на порцію залежно від їх розміру та апетиту гостей;
- по 2 шампіньйони на 1 стегно;
- цибуля - по 1 штуці на 4 бедришки і ще 1 на маринад;
- склянка кефіру;
- спеції до смаку.
Щоб приготувати фаршироване куряче стегно в мультиварку, насамперед потрібно підготувати курку. Щоб зробити її фаршированою, знадобиться філе без кістки. Якщо вам вдасться купити готове філе стегна, беріть його, якщо ні, то кістку доведеться видалити самостійно. Зробіть тонким гострим ножем надрізи в м'ясі в тому місці, де кістка найбільш вузька, і пройдіться ножем уздовж кісточки, відокремлюючи її від м'яса. 1 цибулину наріжте тонкими смужками, покладіть її в кефір, посоліть суміш і занурите в неї курку. Маринуйте близько години. Наріжте дрібно гриби, до речі, замість шампіньйонів можна взяти будь-які інші - лисички, білі, рудики. Також дрібно наріжте цибулю. Цибулю з грибами обсмажте на сковороді або в чаші мультиварки на маслі. В кінці посоліть. Остудіть фарш.
Дістаньте стегна з маринада, якщо поглиблення в місці кісточки невелике, зробіть його поглибше ножем. Всередину покладіть по ложці фаршу, загорніть м'ясо і закріпите ниткою або зубочистками. У чашу мультиварки налийте трохи олії, покладіть рулети і присипте їх зверху спеціями для курки. Увімкніть прилад на режим випічки і готуйте курку 40 хвилин. Коли половина часу мине, рулети потрібно буде перевернути, щоб вони підсмажилися з усіх боків.
Курячі стегна з рисом у мультиварку
Приготування рису для багатьох господарок і особливо кулінарів-початківців - завдання часом дуже складне. Однак мультиварка допоможе зварити рис ідеально. А якщо додати до нього курку, овочі і трохи спецій - вийде ароматна, ситна і корисна страва. Рис для нього можна брати довгнозерний, тоді він вийде розсипчастим, малюнок до малюнку. А круглий рис буде більш в'язким, але це ідеально, наприклад, для плову. Такий рис ввібрає в себе більше рідини і буде більш ароматним.
Отже, візьміть:
- 5 курячих стегон;
- 1,5 склянки рису;
- 2 склянки курячого бульйону;
- 1 морква;
- 1 цибулину;
- 2 солодких перці;
- 50 грам кукурудзи;
- 50 грам горошка;
- спеції і сіль до смаку.
Якщо ви хочете прискорити приготування цієї страви, то замість свіжих і консервованих овочів можна взяти пакет заморожених. Також замість бульйону можна брати звичайну гарячу воду.
Візьміть ваші спеції і сіль і добре обмажте бедришки з усіх боків, залиште осторонь промарюватися і ввібрати аромати. Хвилин через 20 в чашу мультиварки влийте масло і розігріть його, покладіть курку і обсмажуйте близько 20 хвилин з двох сторін. Потім витягніть курку і в тій же олії обсмажте овочі. Якщо ви взяли заморожені, просто висипте їх з пакету, не розморожуючи. Якщо брали свіжі, спочатку очистіть і наріжте кубиками. Додайте рис і обсмажуйте рис та овочі хвилин 10. Посоліть і приправте спеціями. Потім покладіть зверху шматки курки, залийте все бульйоном, увімкніть режим «Рис» або «Плов» і залиште на 40 хвилин.
Курячі стегна в сметані в мультиварку
Цей рецепт дієтичний, оскільки курячі стегна готуватимуться на пару. Але за рахунок додавання сметани м'ясо вийде дуже ніжним і смачним. Також можна використовувати для цієї страви будь-які інші частини курки - грудку або ніжки.
Візьміть:
- 4 стегна;
- 1 столову ложку сметани;
- спеції для курки, наприклад, куркуму;
- сіль.
З курки зняти шкіру, посолити, додати спеції, сметану і все добре перемішати. У спеціальну тарілку для варіння на пару викладіть курку, в чашу мультиварки налийте воду і виставте програму, що підходить для пари. Через 30 хвилин ніжна ароматна курочка в сметані готова. Подавайте її з картоплею або овочами, також приготованими на пару.
Чахохбілі
Ця смачна і ароматна грузинська страва чудово виходить на домашній кухні з будь-яких частин курки. Звичайно, найкраще брати цілу курку і рубати її на шматки, але й одні тільки стегна підійдуть відмінно. Для тушкованих курячих стегон у мультиварку в стилі чахохбілі візьміть:
- кілограм стегон;
- 1 велику цибулину;
- 1 зубчик часнику;
- 200 мл подрібнених томатів;
- 1 зелений болгарський перець;
- спеції, наприклад, хмелі-сунелі, сіль, лавровий лист;
- оцет.
Для чахохбілі видаліть зі стегон шкіру і порубите їх на невеликі шматки або навпіл. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Перець також потрібно очистити і нарізати тонкими смужками. Тонкими слайсами нарізати часник. Увімкніть мультиварку на режим смаження і покладіть туди курку. Оскаржуйте в сухій чаші без олії. Потім вийте курку і покладіть цибулю, часник і перець, обсмажте і їх злегка. Покладіть назад курку, додайте до неї томати, чайну ложку оцту, спеції та сіль. Закрийте кришку мультиварки і поставте режим випічки. Дайте курці потомитися разом з овочами і спеціями близько 40 хвилин. Подавайте чахохбілі в яскравому кисло-пряному соусі з рисом.
Курка, запечена у фользі
Якщо ви думаєте, що мультиварка придатна тільки для гасіння, то ви помиляєтеся, зовсім просто в ній запікати м'ясо або птицю. Для найкращого результату м'ясо потрібно завертати в фольгу, так всі соки і аромати залишаться в страві, і воно вийде дуже ніжним і смачним. Для запеченого курячого стегна в мультиварці візьміть:
- 6 курячих бедришок;
- 3 зубчики часнику;
- половину лимона;
- 100 грам майонезу;
- куркуму, сіль, перець.
Для початку приготуйте маринад для курки - змішайте майонез, лимонний сік, видавлений часник і спеції. Добре обмажте сумішшю курку. Закрийте миску з птахом кришкою або харчовою плівкою і залиште маринуватися. Якщо у вас є всього кілька годин, то залиште миску на столі. А краще прибрати її в холодильник на ніч.
На подвійний лист фольги викладіть курку разом з маринадом, добре загорніть, щоб сік не витік. Покладіть м'ясо в фользі на дно чаші мультиварки. Налийте туди ж склянку води, щоб фольга не пригоріла до чаші. Увімкніть режим випічки і готуйте м'ясо 25 хвилин. Коли час закінчиться, мультиварка увімкнеться на режим підігріву. Залиште на ньому курку ще на годину. За рахунок впливу невеликого тепла м'ясо вийде дуже ніжним і соковитим.
