Підвищена кислотність шлунка приносить значний дискомфорт, тому більшість власників даної проблеми хочуть від неї позбутися або хоча б знизити її вираженість. З цією метою потрібно відкоригувати весь спосіб життя, проте найбільшу роль відіграє зміна раціону харчування і побудова правильного меню. Чому так важливо дотримуватися грамотної дієти при підвищеній кислотності шлунка, розглянемо в статті.
Основні принципи дієти
Оскільки підвищена кислотність шлункового соку - досить серйозна патологія, впоратися з нею самостійно буває непросто. І в першу чергу потрібна дієта. При зверненні до гастроентеролога, він в числі інших рекомендацій розповість про те, як відкоригувати своє меню, скласти грамотну дієту, щоб знизити дискомфорт в животі.
Для хворих з підвищеною секрецією соляної кислоти призначають дієтичний стіл № 1. Така дієта вимагає виключити страви, які провокують появу підвищеної кислотності. До них належать наваристі м'ясні та рибні бульйони, гриби, гострі спеції, цитрусові фрукти, маринади та копченості. Що ще не можна вводити в харчування? Слід прибрати з щоденного меню міцний чай і каву, солодке газування та алкогольні напої.
Існують певні правила харчування, які необхідно виконувати при підвищеній секреції шлункового соку:
- Вся вживана їжа повинна бути подрібненою або перетертою;
- Крім того, не рекомендується харчуватися занадто гарячими стравами. Температура їжі не повинна перевищувати 60 градусів;
- Щоб не перевантажувати травну систему, необхідно харчуватися не менше 5 разів на добу невеликими порціями.
Якщо дотримуватися всіх правил, то харчування по лікувальному столу № 1 допоможе позбутися симптомів підвищеної кислотності і нормалізувати обмінні процеси в організмі.
Що можна їсти при підвищеній кислотності шлунка
- Бажано їсти біле м'ясо і рибу, приготовлену на пару або відварену;
- Крім того, при підвищеній кислотності корисно їсти слизові каші і пюре, овочеві рагу, легкі супи, молочні та кисломолочні продукти;
- Харчування включає і яйця, але не більше 3 штук на тиждень. Їх можна їсти у вареному стані або у вигляді омлету;
- Для того щоб слизові оболонки шлунка швидше заживали і відновлювалися, необхідно їсти салати з рослинними маслами: соняшниковою, оливковою, обліпиховою;
- Для зміцнення імунітету корисний відвар шипшини, а для нормалізації травлення - мінеральна вода без газу.
Зразкове меню
- Сніданок: чай з молоком, 3-4 творожника, приготованих на пару і приправлених нежирною сметаною. Альтернатива: вівсянка, заправлена медом і склянка чаю або підсушений житній тост із сиром і відвареним яйцем, і склянка компоту із сухофруктів;
- Другий сніданок: натуральний йогурт. Альтернатива: запечене яблуко або підігріте молоко і сухарики;
- Обід: суп з вівсянки і парові тефтелі з гарніром з морквяного пюре. Альтернатива: кабачковий крем-суп і овочеве рагу або порція молочного суру і відварена куряча грудка. Найкращий напій - зелений чай;
- Південь: зелений чай і пара галет або банан. Альтернатива: кефір і зелень;
- Вечеря: макарони твердих сортів, парова риба і кисіль. Альтернатива: вареники з картоплею і компот, рисова запіканка.
Корисні рецепти
Любителям смачно поїсти не варто засмучуватися, якщо лікар наполягає, що повинна дотримуватися сувора дієта. Лікувальна дієта не тільки допускає, але і наполягає на різноманітному повноцінному харчуванні, багатому білками, вітамінами і мінералами. Корисні продукти, приготовані по-новому, сподобаються і дорослим, і дітям.
Ось кілька незамінних рецептів для тих, хто хоче позбутися підвищеної кислотності шлунка:
Парові котлети з індички
Інгредієнти:
- 0,5 кг фаршу індички;
- 200 г підсушеного білого хліба;
- 0,5 склянки молока;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 невеликих курячих яйця.
Спочатку приготування потрібно залити підсушений хліб молоком кімнатної температури. Коли він трохи розмокне, додаються фарш, збиті яйця і трохи солі. Не можна пересалювати, оскільки індичка сама по собі багата натрієм. Потім всі інгредієнти перемішуються до отримання повітряної маси. З неї слід сформувати котлети і приготувати їх на пару.
Така страва буде дуже ніжною і ситною. Подавати його можна з відвареним рисом або картопляним пюре.
- Овочевий суп-пюре
Це дуже варіативна страва, оскільки кожні може використовувати ті овочі, які йому більше подобаються. У даному рецепті використовувалися кабачки.
Інгредієнти:
- 1 невеликий кабачок;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 томат;
- 3 л. води або слабкого курячого бульйону;
- вершки;
- зелень;
- сіль.
Овочі слід ретельно помити і очистити. Для того щоб з помідора легко зійшла шкіряця, його потрібно 2-3 хвилини потримати в окропі. З кабачка також потрібно видалити всі насіння. Потім картопля, кабачок і морква відварюються у воді або бульйоні до готовності. Томат можна використовувати у свіжому вигляді.
Всі овочі потрібно помістити в блендер, і додати до них 1-2 чашки бульйону. Після подрібнення консистенція страви повинна нагадувати рідку сметану. Коли продукти подрібнилися, масу знову переливають в каструлю і доводять до кипіння, додавши трохи солі і вершки. Суп подається з дрібно нарубаною зеленню і сухариками.
- Творожне суфле
Таку страву можна використовувати самостійно або як десерт після невеликого перекусу:
- 300 г нежирного сиру;
- 0,5 чашки молока;
- 2 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки з гіркою цукру;
- 1 столова ложка борошна або манки;
- 5 г вершкового масла;
- 1 велике куряче яйце.
Щоб страва вийшла легкою і повітряною, сир слід протерти через сито або провернути через м'ясорубку з дрібними ґратами, а потім додати до нього цукор, борошно або манну крупу і яєчний жовток. Всі інгредієнти потрібно добре перемішати, додати молоко і збитий в густу піну білок. Всю масу потрібно ще раз перемішати до однорідного стану. Після цього заготовку можна викласти в форму, змащену маслом, і приготувати на пару.
- Вівсяні кекси
Інгредієнти:
- 200 г «Геркулеса»;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 яйце;
- 1 ст. молока;
- 1 ст. л. розмоченого ізюму;
- 2 ст. л рослинної олії;
- Сіль до смаку.
З'єднати всі інгредієнти і вистояти тісто 10 хв. масу розподіляють за формочками і випікають при 180 градусах до готовності.
- Гречана каша з овочами і курячим фаршем
Інгредієнти:
- 1 ст. гречаної крупи;
- 100 г курячого фаршу;
- 1 невеликий кабачок;
- 1 середня морква;
- Сіль до смаку;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- 2-2,5 ст. води.
У рослинній олії гасять протерті морква і кабачок. Коли овочі будуть готові, додають фарш і продовжують гасити, завадячи. Додають гречку і заливають водою. Відварюють до повної готовності і солять до смаку.
Урізноманітнивши своє меню при підвищеній кислотності, можна отримати нові смакові враження і нормалізувати функціонування шлунка. Це поліпшить фізичний та емоційний стан.
