У цій статті ми розповімо вам про те, як загасити баклажани смачно і швидко. Слід зазначити, що з представленого овочу можна самостійно приготувати і ситний гарнір, і повноцінну другу страву разом з м'ясом. Розглянемо обидва варіанти більш докладно.
Як приготувати баклажани тушковані з часником і томатами
Якщо вам необхідно дуже швидко зробити гарнір до будь-якого м'ясного або ковбасного виробу, то рекомендуємо скористатися нижчепредставленим рецептом. Він не містить в собі дорогих інгредієнтів, а також не забирає багато часу.
Отже, перед тим як загасити баклажани, слід придбати:
- солодкий перець великий - 1 шт.;
- баклажани свіжі невеликі - 4 шт.;
- томати м'які стиглі - 2 некрупні шт.;
- цибулини білі або червоні - 2 шт.;
- морквина соковина - 1 велика шт.;
- олія соняшникова (можна додати трохи вершкового) - близько 50 мл;
- часникові зубчики - 3 невеликі шт.;
- перець, сіль, зелень свіжа будь-яка - використовувати до смаку;
- вода кип'яченая - повна склянка.
Підготовка продуктів
Тушковані баклажани з часником виходять дуже ароматними і смачними. Але перш ніж зайнятися приготуванням такої страви, слід по черзі обробити всі овочі.
Для початку потрібно очистити їх від шкірки і плодоніжок, а потім відразу ж нарізати. Солодкий перець необхідно нашинкувати соломкою, попередньо очищені від шкірочки бланшировані томати - на невеликі шматочки, цибулини - на кубики, а морква і зубчики часнику - натерти на терці.
Що стосується свіжих баклажанів, то їх слід ретельно помити, розрізати вздовж навпіл і помістити в солону воду (на одну склянку рідини - десертна ложка солі). Вимочувати таким чином овочі рекомендується близько години. Це необхідно для того, щоб вони максимальним чином позбулися гіркоти. На завершення баклажани потрібно ще раз сповснути і нашинкувати на великі кубики.
Обжарювання частини інгредієнтів
Як загасити баклажани, щоб вони вийшли смачними і ситними? Для цього слід додатково використовувати овочеву обсмажку. Щоб її приготувати, потрібно влити олію (соняшникову) в каструлю з товстим дном, а потім зсипати цибулини і морквину. Оскаржувати дані інгредієнти бажано на середньому вогні до отримання золотистого кольору.
Гасіння всієї страви
Після того як цибулини та морквина будуть обсмажені, до них слід викласти солодкий перець, баклажани та томати. Здобривши інгредієнти спеціями і свіжою зеленню, їх потрібно перемішати і залити склянкою кип'яченої води. У такому складі продукти необхідно гасити до повної готовності, тобто близько півгодини.
Завершальний етап
Після того як інгредієнти стануть повністю м'якими і розваристими, до них слід додати натертий часник, а потім зняти з плити і настояти під кришкою близько 10 хвилин. Готову страву рекомендується підносити гостям як гарніру до відвареного, запеченого або смаженого м'яса.
Покрокове приготування баклажанів з м'ясом
Якщо ви хочете отримати більш ситну і поживну страву, то рекомендуємо гасити синій овоч разом з м'ясом. Так ви відразу отримаєте повноцінний обід, і вам не доведеться окремо готувати гуляш тощо.
Отже, нам необхідно:
- солодкий перець великий - 1 шт.;
- баклажани свіжі невеликі - 4 шт.;
- помідори м'які стиглі - 2 некрупні шт.;
- цибулини білі або червоні - 2 шт.;
- морквина соковина - 1 велика шт.;
- олія соняшникова (можна додати трохи вершкового) - близько 50 мл;
- лавка - 3 невеликих листочки;
- перець, сіль, зелень свіжа будь-яка - використовувати до смаку;
- вода кип'яченая - повна склянка.
Обробка продуктів
Баклажани тушковані з м'ясом мають особливий смак і аромат. Більше того, така страва є більш ситною, але не сприяє появі почуття тяжкості в шлунку. Саме тому його можна готувати на обід хоч кожен день.
Щоб самостійно зробити таку страву, потрібно заздалегідь вийняти м'ясний продукт з морозильника і дати йому добре відтаяти. Далі телятину слід сповуснути, очистити від непотрібних елементів і нарізати на досить великі шматки. Також необхідно нашинкувати і овочі. Бланшовані помідори очистити від шкірки і нарізати на кубики, цибулини - на півкільця, а морквину - натерти на терці. Що стосується баклажанів, то, як і в попередньому рецепті, їх слід позбавити гіркоти в солоній воді, а потім не дуже дрібно порубати.
Смаження м "ясного інгредієнта
Перед тим як загасити баклажани, слід обов'язково обсмажити частину інгредієнтів, включаючи м'ясо. Для цього необхідно викласти шматочки телятини в посуд з товстим дном, влити до них масло (рослинне) і поставити на середній вогонь. Оскаржувати м'ясний продукт бажано близько першої години. Далі до нього потрібно додати морквину і цибулю, а також кілька листочків лавршуки, мелений перець і сіль. Термічно обробляти телятину разом з овочами потрібно ще близько 7 хвилин.
Процес гасіння
Після того як м'ясо з цибулею і морквою підрум'яняться на олії, до них слід додати томати і баклажани. Перемішавши продукти, їх необхідно залити окропом і гасити під кришкою близько 35 хвилин. За цей час телятина повинна повністю стати м'якою, а овочі - дати свій сік і розваритися.
Правильно подаємо смачну страву до обіду
Загасивши всі інгредієнти, їх слід зняти з вогню і настояти під кришкою години. Далі готову страву необхідно розкласти по тарілках і піднести гостям. При бажанні тушковані баклажани можна прикрасити свіжою зеленню. Крім цього, до обіду необхідно подати ломтики свіжого хліба і густу сметану (майонез).
Дієтична страва з баклажанів
Тушковані баклажани з кабачками без використання рослинного або вершкового масла, а також м'ясного продукту, виходять менш калорійними. У зв'язку з цим така страва особливо популярна серед тих, хто прагне схуднути або кому був призначений щадний режим харчування.
Щоб самостійно приготувати тушковані баклажани з кабачками, необхідно придбати:
- солодкий перець великий - 1 шт.;
- баклажани свіжі невеликі - 2 шт.;
- кабачки максимально свіжі та молоді - 2 шт.;
- помідори м'які стиглі - 2 некрупні шт.;
- цибулини білі або червоні - 2 шт.;
- морквина соковина - 1 велика шт.;
- лавка - 3 невеликих листочки;
- часникові зубчики - 3 невеликі шт.;
- сіль, зелень свіжа будь-яка - використовувати до смаку;
- вода кип'яченая - повна склянка.
Підготовка овочів
Перед приготуванням такої страви необхідно обробити овочі. Баклажани слід вимочити в солоній воді, а потім нарізати на кубики. Кабачки потрібно помити, зрізати плодоніжки, пупки і очистити від шкірки. Далі їх необхідно нашинкувати так само, як і баклажани. Цибулини, солодкий перець і морквину слід почистити, після чого нарізати на півкільця і кружечки відповідно. Що стосується помідорів, то їх необхідно ошпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити в блендері разом з часником.
Термічна обробка
Готувати таку страву бажано в посуді з товстим дном. У неї необхідно по черзі викласти морквину, солодкий перець, цибулини, кабачки та баклажани. Після цього всі інгредієнти потрібно присипати сіллю і зеленню, а потім залити кип'яченою водою і томатною кашицею з часником. Далі страву необхідно поставити на плиту, довести до кипіння і гасити близько 40 хвилин.
Після приготування всіх компонентів тушковані овочі слід розподілити по тарілках і подати до столу разом із зеленню і салатом зі свіжих огірків, заправленим оливковою олією.
