Супи з яловичим фаршем входять до традиційного меню багатьох народів. Ці страви виручають господарок у тих випадках, коли потрібно нагодувати велику сім'ю, а часу на готування абсолютно не вистачає. Однак мало у кого в запасі є більше двох або трьох рецептів, а це означає, що традиційні обіди не відрізняються різноманітністю. Як приготувати суп з фаршем, щоб він був і смачним, і корисним? Відповідь на це запитання ви дізнаєтеся, прочитавши нашу статтю.
Суп з фрикадельками з фаршу. Класичний рецепт
Аромат цієї страви знайомий багатьом з нас з раннього дитинства. Щоб приготувати прекрасний обід для всієї родини, вам потрібно взяти:
- 200-300 грамів говяжого фаршу власного приготування.
- Дві або три середніх картоплини.
- Морква і цибулина.
- Половинку жовтого і червоного болгарського перцю.
- Сіль, перець і зелень.
- Трохи олії.
Пропустіть добірні шматки м'яса через м'ясорубку, додайте дрібно нашинковану цибулю, сіль і перець. Фарш, що вийшов, добре перемішайте і сформуйте з нього невеликі кульки. На розігрітій сковороді обсмажте солодкий перець, нарізаний соломкою, цибулю і терту моркву, поки овочі не придбають золотистий відтінок. Картоплю потрібно порізати брусочками або кубиками і варити майже до готовності. Потім опускаємо у воду підготовлені інгредієнти і варимо до готовності. Не забудьте додати в суп лавровий лист і перець горошком. Суп з фрикадельками з фаршу готовий. Налийте його в глибокі тарілки, а перед подачею посипте зеленню або рубаним часником.
Суп з м'ясним фаршем «Східний»
Цей гарний суп з насиченим смаком сподобається вам через незвичайне поєднання продуктів і східного колориту. Як і всі супи з яловичим фаршем, ця страва дуже ситна і чудово підходить для обіду.
- Обсмажте на антипригарній сковороді 400 грамів фаршу без додавання олії.
- Візьміть три невеликі помідори, зробіть на них надрізи, опустіть на хвилину в киплячу воду і зніміть шкірку. Після цього їх потрібно нарізати кубиками і додати до фаршу. Щоб смак і колір супу був більш насиченим, додайте в сковороду пару ложок томатної пасти. Через п'ять хвилин фарш можна посолити, поперчити і приправити невеликою кількістю цукру.
- Одне кисле яблуко і одну цибулину наріжте кубиками і обсмажте в окремому посуді. Додайте до них дві подрібнені дольки часнику, одну маленьку ложку порошку каррі і стільки ж імбиря.
- Три або чотири середніх картоплини поріжте кубиком, залийте водою і поставте варитися. Після цього в суп можна додати підготовлені продукти, довести його до кипіння і готувати, поки картопля не стане м'якою.
Чудова страва готова і її можна подавати до столу, розливши по тарілках і посипавши улюбленою свіжою зеленню.
Мексиканський суп з фаршем і овочами
Ця яскрава і гарна страва порадує вас своїм оригінальним смаком і змусить згадати про сонячне і спекотне літо. Візьміть:
- 500 грамів нежирного яловичого фаршу власного приготування.
- Одну цибулину.
- Один червоний і один жовтий солодкий болгарський перець.
- Одну банку червоної квасолі.
- Один невеликий стручок перчика чили.
- Одну банку іранської томатної пасти.
- Кілька середніх помідорів.
- Одну банку консервованої кукурудзи.
За кількістю інгредієнтів ви вже здогадалися, що наш суп вийде досить ситним і розрахований на велику сім'ю. Щоб його приготувати, наріжте крупно цибулю і обсмажте її разом з фаршем. Перекладіть його у велику каструлю, наріжте овочі і додайте інші інгредієнти. Готова страва за своєю консистенцією повинна нагадувати крем-суп, а значить, води в ньому повинно бути не дуже багато. Густий мексиканський суп буде готовий, коли всі продукти проваряться і стануть м'якими.
Суп з плавленим сиром
Якщо ви любите ситні страви, то спробуйте приготувати яловичий суп, рецепт якого описаний нижче:
- Візьміть каструлю з товстим дном і нагрійте її на вогні. Налийте трохи олії і обсмажте 400 грамів яловичого фаршу до появи хрусткої корочки.
- Окремо обсмажте цибулю (одну голівку), моркву (одну штуку) і селеру (два стебля). Через пару хвилин покладіть до овочів дві картоплини, порізані кубиком.
- Покладіть овочі в каструлю до фаршу, налийте воду або м'ясний бульйон і варите, поки картопля не буде готова.
- 300 грамів плавленого сиру подрібніть, покладіть у суп і дочекайтеся, поки він повністю не розчиниться. Забавте вогонь до мінімуму.
- Влийте в каструлю склянку молока, поперчіть і посоліть. Коли вода закипить, покладіть в неї одну ложку розведеного у воді крохмалю.
Перед подачею щедро посипте зеленню і подавайте зі сметаною.
Італійський суп з макаронами і яловичим фаршем
Густий і ароматний суп з італійськими нотками сподобається всій вашій родині. Особливо гарний він в холодну пору року, коли так хочеться зігрітися під яскравим південним сонце. Приготувати цю страву дуже просто:
- Обсмажте у великій каструлі з товстим дном 400 грамів фаршу. Коли почне виділятися сік, додайте вогонь і покладіть цибулю.
- Подрібніть один стебель селери і тонко натріть на терці одну моркву. Покладіть овочі в каструлю і обсмажте всі разом.
- Візьміть одну банку червоної та одну банку білої квасолі, злийте рідину і додайте їх вміст до м'яса.
- Заправляємо суп помідорами у власному соку (500 грамів), томатною пастою (1 кг) і кладемо в нього вичавлений часник (три зубчики), ложку солі та італійські трави.
- Перемішуємо м'ясо та овочі, заливаємо один літр бульйону і варим на слабкому вогні.
- Окремо варіємо макарони і зливаємо зайву воду.
Готовий суп кладемо в тарілку, додаємо в нього макарони і насолоджуємося відмінним смаком!
Поради
Супи з яловичим фаршем давно є предметом суперечок лікарів і дієтологів. Хтось говорить про переваги даного продукту, а хтось не рекомендує вживати його ні в якому разі. Але більшість людей не хочуть відмовляти собі в задоволенні і готують гарячі перші страви щодня. Як зробити фарш менш шкідливим? Ось кілька порад:
- Якщо у вас є можливість купувати м'ясо у перевірених виробників, обов'язково нею скористайтеся. Тоді ви будете впевнені, що тварина не отримувала величезну кількість антибіотиків або гормонів росту.
- Супи з яловичим фаршем краще не готувати на бульйоні з кісток, так як саме в них найбільше шкідливих для людини речовин.
- Вибирайте тільки пісне м'ясо і зрізайте з нього жир.
