Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Пономаренко
АП
Курячі серця завжди вважалися делікатесом, з якого можна приготувати смачні страви. Якщо ви не згодні і не любите страви з курячих сердечок - значить, ви не пробували готувати їх за нашими рецептами. Ми зібрали найкращі, перевірені рецепти, з яких ви точно виберете страву на ваш смак. Всі рецепти приготування курячих сердечок досить прості, і розписані покроково, з ними впорається будь-який новачок.
Курячі сердечки, запечені з шампіньйонами
Курячі сердечки, приготовані за таким рецептом, виходять ніжними, соковитими і дуже ситними. Особливу пікантність і вишуканість страві додають вершково-сирні нотки.
Інгредієнти:
- Цибулини середнього розміру - 2 шт;
- Свіжі шампіньйони - 0,5 кг;
- Курячі серця - 1 кг;
- Вершки 15% - 250 мл;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Сіль і суміш перців - на ваш смак;
- Борошно - 25-30 гр;
- Твердий сир - 150 гр;
- Олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте гриби і нашинкуйте кубиками. Цибулю поріжте півкільцями, візьміть половину, і пасеруйте разом з шампіньйонами в розпеченій соняшниковій олії на сковороді;
- Додайте сіль і перець до смаку;
- При появі золотистої корочки знімайте сковороду з вогню і викладайте цибулю з грибами у форму для запікання;
- Добре промийте курячі серця, видаліть прожилки і плівки. Візьміть другу половину нарізаної цибулі, обсмажте до золотистого кольору, і висипте до нього сердечки;
- Коли курячі серця дадуть сік, додайте тиснутий часник, потім додайте перець і сіль;
- У м'ясну суміш додайте вершки, закрийте кришку і залиште гаситися на 15-20 хвилин;
- Додайте борошно, добре розмішайте його, щоб не було грудок, знову закривайте кришку і залиште на 10 хвилин;
- Візьміть форму для запікання, викладіть серця в вершках на шампіньйони, посипте зверху тертим сиром;
- Ставте формочку в духову шафу на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Курячі сердечки зі сметаною і морквою
Ви все ще не визначилися, що можна приготувати з курячих сердечок? Зверніть увагу на цей рецепт. Він досить простий у приготуванні, і зможе внести різноманітність, як у повсякденну вечерю, так і на святковий стіл. Сердечки виходять з ніжним вершковим смаком. Відмінним гарніром для такої страви стане товченко, рис, греча, і навіть пшенична каша.
Інгредієнти:
- Цибулини - 2-3 шт, великих;
- Вершкове масло - 50-70 гр;
- Курячі сердечки - 800 гр;
- Вода - 1,5 склянки;
- Морква - 2 шт, великих;
- Олія соняшникова - 50 гр;
- Борошно - 60 гр;
- Сметана 20% - 150 гр;
- Сіль, чорний перець - до смаку.
Спосіб приготування:
- Очистіть цибулини і нашинкуйте кубиками, потім налийте масло в сковороду і поставте на вогонь. Коли соняшникова олія нагріється, додайте в неї вершкове, висипайте цибулю і обсмажуйте до золотистої корочки;
- Промийте сердечки і видаліть прожилки і кров'яні згустки, розріжте їх навпіл, додайте до цибулі і залиште в сковороді на 5 хвилин. Залийте 100 мл води, додайте перець і сіль, закрийте кришкою і залиште гаситися на малому вогні на 25-30 хвилин;
- Решту води влийте в борошно і розмішайте до отримання однорідної рідини, залийте борошно в сердечки, потім додайте сметану і добре перемішайте. Залиште страву гаситися під кришкою на 10 хвилин.
Пікантний шашлик з курячих сердець
Інгредієнти:
- Курячі сердечки - 1 кг;
- Цибуля - 4 шт, середнього розміру;
- Майонез - 230-250 гр;
- Гірчиця - 50 гр;
- До смаку чорний перець і сіль.
Спосіб приготування:
- Промиті та очищені серця необхідно замаринувати. Для марінаду - цибулини нашинкуйте колечками, до них додайте майонез, гірчицю, приправи і сіль з перцем. Змішайте з сердечками отриману суміш, прикрийте кришкою і залиште в холодильнику на 60 хвилин;
- Потім, мариновані серця нанизують на шпажки і смажать на мангалі.
Є варіант і для приготування в домашніх умовах. Для цього маринад з майонезно-гірчичної суміші потрібно замінити соєвим соусом, нанизати на шпажки і покласти в духову шафу на ґрати, вибравши режим «гриль».
«Олів'є» за новим рецептом з овочів і сердечок
Інгредієнти:
- 350-400 гр курячих сердечок;
- 250 гр картоплі;
- 170 гр свіжого зеленого гороху;
- 4 яйця;
- 300 гр свіжих огірків;
- 170 гр домашнього майонезу.
Спосіб приготування:
- Відварити яйця, картоплю і горошок в окремих ємностях, нашинкувати маленькими кубиками огірки. Промити сердечки і відварити до готовності в солоній воді;
- Відварені курячі сердечки нашинкувати за тим самим принципом, що й огірки;
- Яйця і картоплю очистити і нарізати маленькими кубиками;
- У відповідній скляній ємності зміщувати всі компоненти, добре перемішати за допомогою лопаточки і додати майонез до смаку.
Для поліпшення смакових якостей салату залиште його в холодильнику на 20 хвилин, тоді він добре просочиться майонезом.
Сердечки з тушкованою картоплею
Ще один простий і нереально смачний рецепт курячих сердечок. Набір спецій у рецепті можете вибрати на свій смак, якщо не любите паприку, її можна замінити ароматною зірою або каррі.
Інгредієнти:
- 0,5 кг сердечок;
- 1 кг картоплі;
- 2 великі цибулини;
- Перець, сіль, паприка - на ваш смак (можна замінити іншими приправами);
- Соняшникова олія
Спосіб приготування:
- Підготуйте курячі сердечки, ретельно промив і видаливши кров і прожилки, потім наріжте серця половинками;
- Очистіть від шкірки картоплю, нашинкуйте кубиками, поставте в ємність з холодною водою;
- Цибулини поріжте півкільцями, візьміть сковороду відповідного розміру, розпечіть соняшникову олію і обсмажте цибулю і сердечки до появи характерного золотистого кольору;
- Потім, додайте до сердечок обрані приправи, посоліть і поперчите до смаку;
- Перемішайте добре всі компоненти за допомогою дерев'яної лопаточки, і влийте воду так, щоб вона була на кілька сантиметрів вище, ніж м'ясна суміш. Почекайте, поки вода закипить, зменште вогонь на мінімум;
- Вилийте воду, в якій стояла картопля, нашинкуйте її дольками або кубиками середнього розміру і покладіть її в сковорідку до тушкованих сердечок курки. За необхідності, долийте ще склянку води, добре перемішайте лопаточкою, закрийте кришкою і залиште гаситися на малому вогні на 30-40 хвилин;
- По закінченні часу перевірте картоплю на готовність. Якщо він став м'яким - страва практично готова. При необхідності додайте спеції і посоліть. Фінальний штрих у приготуванні - нашинкуйте дрібно свіжий кріп з петрушкою і посипте їм страву;
- Розкладіть по тарілках ніжну картоплю з серцями і зеленню, ідеальним гарніром для страви стануть свіжі або тушковані овочі.
Незвичайне спекотне з нутом і серцями курки
Якщо ви любите нут - ця страва стане вашим фаворитом на застіллях і внесе різноманітність у прості домашні обіди. Ми поділимося рецептом, за допомогою якого ви дізнаєтеся, як можна приготувати курячі сердечки, зробивши спекотне з нутом і свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- 300-350 грам сухого нуту;
- 1000 грам курячих сердець;
- 1 велика цибулина;
- 1 велика морква;
- Свіжий кріп і петрушка - за вашим смаком;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
- В першу чергу потрібно зайнятися підготовкою нуту. Для цього необхідно залити його холодною питною водою, додати в ємність з нутом 5 грам солі та соди, розмішати, і залишити в холодильнику, накривши кришкою, на кілька годин (в ідеалі - на ніч);
- По закінченні часу злийте воду, ретельно промийте нут кип'яченою водою;
- Покладіть нут у відповідну емальовану ємність з товстим дном, залийте холодною питною водою, поставте на малий вогонь і дочекайтеся закипання, постійно знімаючи утворювану пінку;
- У той час, поки нут доходить до повної готовності, займемося приготуванням сердечок. Для цього добре промийте їх, видаливши жир і згустки крові. Розріжте всі курячі сердечки на 2 половини, знову ретельно промийте їх холодною водою, залиште в дуршлагу, щоб скло вся вода;
- Очистіть цибулину і нашинкуйте її півкільцями. Очистіть моркву і нашинкуйте її тонкою соломкою, потім дрібно наріжте петрушку з кропом;
- Таку страву краще готувати в казані, або в посуді з хорошим, товстим дном. Вилийте масло в розігріту ємність. Пасеруйте на ньому нашинковані морква з цибулею, до появи золотистого кольору;
- Потім додайте в казан нарізані серця, додайте спеції до смаку, посоліть і поперчите. Не закриваючи кришку, залиште спекотне на малому вогні, не забуваючи регулярно перешкоджати лопаточкою до підлоги готового стану сердечок;
- Далі, додаєте в м'ясну суміш приготований раніше нут, добре розмішуєте, і залишаєте під закритою кришкою на 5 хвилин;
- Продегустуйте сердечки і нут, якщо вони готові - сміливо сипте свіжу зелень, і добре перемішуйте. Зніміть казан з плити, залиште на 10-15 хвилин під закритою кришкою. Ідеально доповнить страву - подача зі свіжими овочами.
