Складність
Середнє
Однією з популярних страв іспанської кухні вважається холодний суп гаспачо. Готують його традиційно з сирих овочів, подрібнених у пюре. А основою страви є помідори. Супчик настільки сподобався домогосподаркам в різних кінцях земної кулі, що тепер рецептів цієї першої страви є безліч.
Тому давайте поговоримо про те, як приготувати томатний суп з квасіллю. Варіантів існує кілька, причому кожен гідний особливої уваги.
Рецепт № 1
Перший рецепт приготування томатного супу з фасіллю можна назвати найбільш легким і часто зустрічається в різних кулінарних книгах.
Інгредієнти:
- Квасоля червона - 1 склянка;
- Сира картопля - 2 середніх клубня;
- Цибуля-порей - 1 стебель;
- Морква свіжа - 1 шт.;
- Петрушка - 2 гілочки;
- Корінь селеру - 50-80 г;
- Паста томатна або кетчуп - 1 ст. л.;
- Вершкове масло - 50 г;
- Сіль, мускатний горіх і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Коли всі інгредієнти в наявності, можна приступати до приготування. Першим ділом переберіть, якщо це необхідно, і замочіть квасолю у воді на 1-2 години.
- Після замочування помістіть бобову культуру в каструлю, в якій збираєтеся готувати свою страву і налийте воду.
- Кількість можна варіювати за своїм бажанням, але рекомендований обсяг - 1,5 л.
- Поваріть квасолю чверть години, а потім додайте до неї картоплю, нарізану невеликими шматочками (природно, коренеплод треба перед подрібненням почистити).
- Варите все разом ще 20 хвилин.
- Поки картопля і бобові готуються, можна зайнятися іншими справами.
- Гарненько розігріть сковороду і викладіть вершкове масло.
- Коли воно розтопиться, додайте туди цибулю-порей, подрібнений соломкою, і закрийте посуд кришкою.
- Після того, як цибуля загаситься 10 хвилин, додайте до неї моркву, нашинковану на великій терці і нарізаний селер.
- Всі інгредієнти рекомендується потомити під кришкою не менше чверті години.
- Потім спробуйте, чи зварилися в каструлі бобові і картоплю, якщо так, то можете відправляти туди вміст сковороди.
- Якщо бобові і коренеплод ще не готові, то загасіть овочі до готовності перших.
- Коли з'єднайте інгредієнти між собою, посоліть і поперчите страву, а також додайте мускатний горіх.
- Закип'ятіть вміст каструлі і додайте ложку томатної пасти.
- Всі інгредієнти ретельно перемішайте і дайте супчику покипіти.
- Спробуйте трохи бульйону, при необхідності додайте відсутніх приправ, а також подрібнену петрушку.
- Зваріть страву 5-10 хвилин на мінімальному вогні і можете їсти.
- До речі, це перша страва не рекомендується піддавати повторному розігріву, оскільки вона втратить свій смак. Тому краще готуйте на один раз.
Рецепт № 2
Інгредієнти:
- Квасоля консервована біла - 1 банку;
- Томати середнього розміру - 8 шт.;
- Цибуля, морква по 1 шт.;
- Копчена свинина - 100 г:
- Черешки селера - 1-2 шт.;
- Томатний сік - 300 мл;
- Рослинна (рекомендується оливкова) олія - 4 ст. л.;
- Суміш улюблених травок, сіль і спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- На дно невеликої каструльки налийте масло, коли воно трохи розігріється, помістіть туди свинину, нарізану соломкою.
- Злегка обсмажте м'ясо, а потім додайте до нього подрібнену цибулю, селеру.
- З помідорів витягніть м'якоть (можна просто очистити плоди від шкіри і дрібно нарізати) і покладіть в каструлю, перемішайте всі інгредієнти і потоніть хвилин 10-15.
- Потім залийте сік, додайте консервованої квасолі, не забудьте злити рідину, в якій вона знаходиться, додайте улюблених трав, солі та перцю.
- Все ретельно перемішайте і варите супчик 30 хвилин на помірному вогні.
- Перед подачею томатний суп з консервованою квасіллю прикрасіть листочками будь-якої свіжої зелені (ідеально підійде базилік).
Рецепт № 3
Варіант приготування супу за цим рецептом підійде тим, у кого на кухні є мультиварка. Хоч і готується страва не швидко, але на смак виходить просто чудовим.
Інгредієнти:
- Консервована квасоля (можна в томатному соусі) - 1 банку;
- Яловичина - 300 г;
- Картопля сирої - 2-3 клубня середнього розміру;
- 1 голівка цибулі;
- Морква - 2 шт. невеликого розміру;
- Сік томатний - 250 мл (якщо будете додавати в суп квасоля в томатному соусі, то кількість соку можна зменшити до 150 мл);
- Вода - 2 л;
- Рослинна олія - 1 ст. л.;
- Сіль, перець і спеції на ваш смак.
Спосіб приготування:
- У чашу мультиварки викладіть м'ясо, попередньо подрібнене невеликими шматочками, бобові, якщо брали в соусі, то його можна не зливати, а додати в суп, моркву очищену і нарізану тонкими кружечками.
- Всі інгредієнти залийте водою і готуйте на режимі «Гасіння» півтори години.
- Поки страва нудиться в мультиварці, можна приготувати заправку для супчика.
- Для цього на розігріту сковорідку налийте олію, викладіть дрібно нарізану цибулю і другу моркву, нашинковану на великій терці.
- Обсмажте овочі до золотистого відтінку, а потім додайте до них томатний сік і загасіть всі разом 20 хвилин.
- Коли мультиварка сповістить про закінчення режиму, додайте в чашу очищену і порізану кубиками картоплю.
- Покладіть в основу для супу підготовлену заправку.
- Посоліть і поперчите свою першу страву, помістіть туди листок лаврушки та інші улюблені приправи.
- Потім все ретельно перемішайте і продовжуйте готувати на режимі «Гасіння» ще 1 годину.
Рецепт № 4
Інгредієнти:
- Квасоля (краще брати консервовану) - 500 г;
- Пюре томатне - 500 г;
- Бульйон овочевий або м'ясний на ваш вибір - 500 мл;
- 2 головки цибулі;
- Олія рослинна - 50 мл;
- Мелений перець чилі (кількість беріть на свій смак);
- Свіжа петрушка, сіль і спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Цю першу страву можна готувати в глибокій сковороді або сотейнику.
- Викладіть у вибраний посуд дрібно порубану цибулю, обсмажте її трохи, додайте подрібнений червоний перець і томатне пюре.
- Всі інгредієнти перемішайте, потомите 3-5 хвилин і викладіть до них бобові.
- Всі разом загасіть півгодини, а потім влийте в страву підготовлений бульйон і через 5-7 хвилин можете вимикати газ.
- За консистенцією ваш супчик повинен вийти густим, якщо він на ваш погляд рідкий, то насипте в нього трохи борошна.
- При її додаванні постійно перешкоджайте страву, щоб борошно не «збилося» грудкою.
- Перед подачею подрібніть в кожну тарілку зелень петрушки.
- Приготувавши першу страву за вищеописаним рецептом, ви можете трохи поекспериментувати і перед подачею подрібнити подружній бленедром до однорідного стану.
- У вас вийде своєрідний томатний суп-пюре з подрібненою квасіллю. Буде дуже смачно, якщо перед початком їжі ви додасте в нього трохи пшеничних сухариків і будь-яку зелень.
Як бачите, варіантів приготування томатного супу дуже багато. Спробувавши втілити у себе на кухні кілька різних рецептів, ви незабаром знайдете свій улюблений, а, можливо, створите якийсь новий. Загалом, готуйте із задоволенням, балуйте себе і рідних новими кулінарними шедеврами!
