Суп-локшина з білими грибами: смачні рецепти приготування

Білі гриби класично входять в розряд найбільш благородних і смачних. Суп з білих свіжих грибів з вермішеллю - воістину царська страва, яка заслуговувала визнання багатьох поколінь. Саме такі гриби надають неповторний аромат бульйону і красиво виглядають у тарілці.

Як приготувати суп з білих грибів з вермішеллю

Для того щоб суп був дійсно смачним, необхідно вибрати продукти хорошої якості.

У боровиків капелюшка приємного коричневого кольору: від світло-бежевого відтінку до насиченого кавового. Внутрішній бік капелюшка кремовий: чим молодше, тим вона світліша. Саме ця ознака видає токсичну жовчну поганку, схожу на шляхетний білий гриб: у отруйного - капелюшок бузково-рожевий, швидко буреє на зламі.

У боровиків міцна ніжка сіткою бежевого кольору, злегка втовщена, а у жовчної поганки вона темна з лілово-синім відтінком.

Важливо! Оскільки ніжка і капелюшок благородного гриба білі, за це він отримав таку назву - білий гриб.

Суп зі свіжих білих грибів з вермішеллю

Цей рецепт - традиційний. Для його приготування вибираються тільки найкращі гриби, найкраще свіжозібрані.

Для приготування страви потрібно:

• свіжі білі гриби - півкілограма;
• вермішель - 200 грамів;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• сіль - за смаком;
• бульйон - 4,5літра.

Хід роботи:

1. Головний продукт добре миють, очищають від пошкоджень, перевіряють на наявність комах. Оскільки це класичний рецепт, обсмажування не рекомендується. Тому вичищені плодові тіла тонко подрібнюють, висипають у каструлю і заливають водою.
2. Воду доводять до кипіння, додають нарізані овочі, варять ще 40 хвилин.
3. Солять за смаком, додають тонку вермішель і варять до напівготовності локшини ще 5 хвилин.
4. Після цього газ вимикають, каструлю накривають, а страву наполягають ще хвилин 15.
5. Подають із зеленню.

Для того щоб рецепти були більш зрозумілі, можна подивитися відповідне відео:

Суп із заморожених білих грибів з вермішеллю

Грибний суп із замороженими заготовками значно скоротить час, зусилля і урізноманітнить столові будні. Підійдуть як лісові екземпляри, так і куплені в супермаркеті.

Для приготування страви потрібно:

• морозиво плодові тіла - 200 грамів;
• вермішель тонка - 180 грамів;
• картопля - 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• кріп;
• сіль;
• бульйон - 5 літрів;
• олія для обсмажування;
• сметана за смаком.

Хід роботи:

1. Заморожений головний продукт промивають, складають в каструлю, заливають водою, варять. Варять 15 хвилин, вибирають кумівкою, а бульйон ще раз кип'ятять.
2. Додають картоплю.
3. Готують запалювання. У чисту сковороду наливають масло, закладають туди нарізані відварені гриби з цибулею. Гасять 18 хвилин на тихому вогні, солять.
4. Моркву шинкують тонкими брусками, висипають у бульйон, чекають кипіння. Потім вводять туди вермішель, і вогонь зменшують.
5. У страву кладуть запалювання, перемішують, чекають закипання і дають проваритися ще 2 хвилини.
6. Кладуть подрібнений кріп, досалюють, якщо потрібно. Після 3 хвилин суп готовий. За бажанням кладуть у тарілку сметану.

Суп із сушених білих грибів з вермішеллю

Сушена продукція, як це не дивно, здатна при варінні дати більший аромат, ніж свіжа. Крім того, вона дозволяє поласувати смачним супом в середині зими, коли лісові гриби вже не ростуть.

Для приготування страви потрібно:

• сушені гриби - 2 горсті;
• картопля - 3 шт.;
• цибуля - 0,5 шт.;
• вермішель - півсклянки;
• морква - 1,5 шт.;
• сіль, вершки і зелень до смаку.

Хід роботи:

1. Сушені плодові тіла замочують на 4 години. Потім воду зливають.
2. Заливають свіжою водою, доводять до кипіння.
3. Картоплю нарізають брусками і відправляють варитися.
4. Моркву з цибулею подрібнюють, обсмажують, а потім відправляють у бульйон.
5. Після того, як все закипить, закладають вермішель і чекають 5 хвилин.
6. Потім вогонь вимикають, за бажанням в тарілки кладуть зелень і сметану.

Важливо! Суп із сушених білих грибів з локшиною буде смачнішим, якщо у воду, де вони замочуються, додати сіль.

Рецепти супа-локшини з білими грибами

Суп зі свіжими грибами буде особливо смачний, якщо його приготувати з домашньою локшиною. Якщо її різати не хочеться, то це не проблема: у магазинах великий асортимент макаронних виробів. Головне - вибрати локшину, яка не розвалюється при варінні і не перетворює бульйон на киселеобразний стан.

Простий рецепт супу-локшини з білих грибів

Склад необхідних інгредієнтів:

• свіжі білі гриби - півкілограма;
• спагеті - одна склянка;
• цибуля - 0,5 шт.;
• морква - 1,5шт.;
• картопля - 3 шт.;
• сіль;
• бульйон - 3,5 літра.

Технологія приготування:

1. Свіжі помиті плодові тіла тонко нарізають, поміщають у каструлю, заливають водою.
2. Дають покипіти 20 хвилин, після чого додають нарізану картоплю.
3. У цей час готується пасеровка з подрібненої цибулини і натертої на великій терці моркви.
4. Воду доводять до кипіння, додають обсмажування, варять ще 20 хвилин.
5. Солять до смаку, закладають локшину, і варять ще 5 хвилин.
6. Подають із зеленню.

Вершковий суп з білих грибів з вермішеллю

Для приготування грибного супу потрібно взяти:

• гриби - 300 грамів;
• сир плавлений - 1 шт.;
• вермішель - півсклянки;
• картопля - 3 шт.;
• олія рослинна;
• сіль і сметана за смаком;
• вода - 3 літри.

Хід роботи:

1. Грибні продукти помити і відварити. Дістати кумівкою, а потім подрібнити їх.
2. Підготувати овочі: картоплю порізати брусочками, моркву натерти на буряковій терці, а цибулю нарізати напівкільцями.
3. У сотейнику обсмажити цибулю з морквою до появи золотистого кольору.
4. Туди ж відправити порізані екземпляри головного продукту, перемішати їх, обсмажити.
5. Посолити, покласти спеції до смаку, ввести сметану. Рівно через 5 хвилин томлення вимкнути газ.
6. У каструльку влити воду, підсолити і відварити картоплю.
7. М'яку картоплю разом з бульйоном відправити до смажених продуктів.
8. Натерти туди плавлений сир, дати закипіти. Потомити ще 5 хвилин на повільному вогні без кипіння.

Суп з білих грибів з вермішеллю і куркою

Для приготування страви потрібно:

• окорочок курячий - 1 шт.;
• гриби - 240 грамів;
• морква - 1 шт.;
• макаронні вироби -180 грамів;
• часник - зубчик;
• цибуля - 1 шт.;
• олія для обсмажування;
• сіль, зелень, спеції за бажанням.

Технологія приготування:

1. Окорочок відварити з часником у підсоленій воді протягом півгодини.
2. Білі плодові тіла порізати дольками, морквину натерти, цибулю нашинкувати.
3. Бульйон процедити, дістати м'ясо, розібрати його на волокна, а потім відправити в уже очищений бульйон. Туди ж запустити гриби.
4. Цибулю з морквою обсмажити до виділення золотистого соку, ввести в суп.
5. Як тільки все прокипить ще 12 хвилин, додати локшину. Почекати не менше 5 хвилин і вимкнути газ.

Важливо! Багато хто скаржиться, що вермішель дуже швидко розкисає. Цього можна уникнути, якщо перед тим, як висипати локшину, її трохи обсмажити на сухій сковороді.

Суп-лапша з білими грибами в мультиварку

Для приготування страви потрібно:

• відварені білі гриби - 200 грамів;
• морква - 2 шт.;
• спагеті - півсклянки;
• цибуля - 1,5 шт.;
• бульйон - 3 літри;
• картопля - 4 шт.;
• олія для обсмажування;
• сіль і приправа до смаку.

Хід роботи:

1. Цибуля нашинкувати кубиками.
2. Свіжі гриби помити. Якщо вони з морозилки, то потрібно їх поварити протягом півгодини, а потім промити проточною водою.
3. На буряковій терці натерти моркву. Увімкнути опцію «Жарка», спассерувати цибулю і моркву в чаші мультиварки протягом 7 хвилин.
4. Додати туди порізані грибні продукти, ще деякий час посмажити.
5. Картоплю почистити, ополоснути водою. Порізати її, висипати в мультиварку.
6. Ввести сіль з приправами до смаку. Закрити кришку, поставити варитися в режимі «Гасіння» рівно на годину.
7. Через 45 хвилин засипати вермішель, перемішати і доварити. Після того, як суп дійде до готовності, дати постояти вимкненим ще 20 хвилин.

Калорійність грибного супу з білих грибів з вермішеллю

Калорійність супу з грибами, картоплею, локшиною та овочами на маслі становить 230- 250 ккал. Це небагато, тому такі супи можуть вважатися дієтичними стравами. При бажанні можна скоригувати енергетичну цінність, прибравши з рецепта обсмажування і картоплю.

Важливо! Домашня локшина більш калорійна, ніж аналогічний продукт, куплений в магазині.

Ув'язнення

Суп з білих свіжих грибів з вермішеллю має багато варіантів приготування. Експериментуючи і додаючи різноманітні продукти, можна побалувати себе і своїх близьких смачними і корисними стравами.