Багато дивовижних фруктів і овочів вийшло в результаті схрещування близьких або не дуже споріднених культур. Одним з цікавих овочів стала капуста Романеско (з італ. romanesco, що означає римська капуста). Незвичайного виду качан італійці культивували ще в XVI ст., але тільки до кінця минулого століття він завоював собі місце серед овочів у кулінарів інших країн.
Загальні відомості про культуру
Романеско (капуста Романо, капуста broccoli Romanesco) являє собою однорічну культуру з сімейства Хрестоцвітні. Своєю появою вона зобов'язана численним експериментам зі схрещення звичних різновидів. Це гібрид корисної кольорової капусти і броколі, хоча з'явився він без участі людини (за однією з версій).
Як у найближчої родички - кольорової капусти - качан у Романо складається з великих суцвітей-кочанчиків, що діляться, в свою чергу, на більш дрібні - до окремих квіточок-бутончиків. Примітно, що всі вони, групи і окремі квітки, розташовані по спіралі, звідси інша назва овоча - фрактальна капуста.
Цікаво! Існує версія про те, що людина хотіла домогтися ідеальної краси кочана броколі або кольорової капусти, адже конусоподібні суцвіття, що утворюють чіткий фрактальний малюнок, зачаровують. Але природа щедра на логарифмічні спіралі, це природний спосіб розвитку всього живого, тому навряд чи чітка математична краса Романеско - заслуга селекціонерів.
Культура любить помірне тепло, вимоглива до поливу, підживлень. Стандартна вага кочану може перевищувати 1,5 кг (без листя), але при дотриманні всіх правил агротехніки отримують більш великі екземпляри вагою до 2 кг і більше.
Характеристики та особливості
Капуста Точка
Капуста-фрактал по праву вважається ідеальним овочем для підтримки здоров'я і краси. Велика кількість вітамінів, мікроелементів, ніжна клітковина, низька калорійність - головні достоїнства дивовижної рослини.
100 г суцвітей (всього 25 ккал) містять:
- білків - 2,9 г;
- жирів - 0,4 г;
- вуглеводів - 6,5 г;
- золи - 0,9 г;
- води - 89 м.
Унікальний хімічний склад, що включає, крім характерних для будь-якої капусти вітамінів і мінералів, фолієву кислоту, холін, вітамін N1, селен, цинк.
Коралова капуста (так вона стала називатися за зовнішню схожість з колонією поліпів) позитивно впливає на судини, розганяє обмін речовин, покращує роботу ЖКТ, позбавляє від запорів, геморою, нормалізує склад крові, підвищує опірність організму інфекціям.
Романо вживають в їжу тільки після теплової обробки, готують її за аналогією з родинними цвітною капустою або броколі. Гурмани цінують її за ніжний смак з горіховою ноткою, але без характерної для всіх хрестоколірних гірчинки.
Фрактал має всього два недоліки:
- Нетривале, до півтора тижнів, зберігання свіжих суцвіттів без заморозки або консервування;
- Обмеження вживання при проблемах кардіологічного характеру, порушеннях роботи щитовидної залози.
Особливості відходу
Капуста Зимівка
Броколі Романеско вирощують за загальними правилами обробки її родичів. Але розведення ніжного екзота має ряд особливостей, які враховують для отримання хорошого врожаю.
Зверніть увагу! Культура примхлива, недотримання правил догляду може зовсім позбавити дачника врожаю.
Вирощують фрактал у відкритому ґрунті. На півдні зазвичай насіння сіють відразу на підготовлені грядки, а сіверяни воліють вирощувати через розсаду.
Терміни посіву насіння
Оскільки романеску не зав'язує якісні кочани при нестабільній або спекотній погоді, до термінів посадки насіння ставляться з граничною увагою.
Час для посіву підбирають так, щоб під час формування кочану температура повітря не перевищувала 18 ° С. Оптимальний термін посіву визначають термінами технічної зрілості обраного сорту і часом, необхідним для вирощування розсади - від 45 до 60 діб.
Зверніть увагу! Авторитетні виробники насіння завжди вказують кращі терміни посіву на упаковці. Якщо такої інформації немає, від придбання насіннєвого матеріалу краще відмовитися.
Температурний режим
Вирощування розсади вимагає суворого дотримання температурних умов:
- Посіяним насінням для благополучного проклювання потрібна постійна вдень і вночі температура 20-22 ° С.
- Коли все насіння зійде, режим змінюють: 8-10 ° у денний час, 6-8 ° вночі.
Освітлення
Сіянцям під час усього періоду зростання потрібно хороше освітлення, тривалість світлового дня - 8-10 год.
Полив, підживлення
Розсаду поливають помірно, але стежать, щоб грунт був постійно вологим.
Дорослим рослинам, пересадженим на грядки, також потрібен регулярний рясний полив, особливо при формуванні листових розеток, суцвіть. Пересихання ґрунту неприпустиме. Щоб вода на застоювалася на поверхні грунту, його відразу рихлять.
Порада. Підгодовують посадки 2-3 рази за сезон.
Через 7-10 днів після висадки розсади вносять настій коров'яка з повним мінеральним комплексом з розрахунку 1 л настою і 1 ст. л мінералів на 10 л води. Ця підживлення потрібна, якщо добрива не були внесені заздалегідь.
Через 14 днів після першого підживлення (3-3.5 тижні після посадки) вносять склад:
- 30 г аміачної селітри;
- 2 г хлориду калію;
- 40 г суперфосфату;
- 2 г борної кислоти;
- 10 л води.
З початком формування квіткової головки використовують комплекс:
- 10 л рідкого коров'яка 1:8;
- 30 г суперфосфату;
- 30 г аміачної селітри;
- 20 г калійної солі.
Підготовка ґрунту
Капуста В'юга
Коралова капуста категорично не переносить кислий грунт, тому грядки готують з осені, додаючи під перекопування добрива і вапна. Навесні посипають доломітовим борошном або золою з розрахунку 200-400 г/кв. м.
Під осінню перекопку вносять мінеральні комплекси, що не містять мікроелементи мідь, молібден. Навесні удобрюють органікою (гній або компост). Норма витрати - 2 відра/кв. м.
Схема посадки: міждуряддя 50 см, крок 70 см.
На замітку! Висаджені між капустою пряно-ароматичні трави (кріп, селер, м'ята), а також календула відлякують шкідників капусти.
Сорти капусти Романеско
Важлива інформація! Суперечки про ботанічну приналежність капусти фракталу не закінчені. Довідкова література часто визначає Романеско як сорт кольорової капусти з відповідною позначкою. Аналогічна тенденція простежується в Держреєстрі насіння.
Ранні сорти (100-1205 днів):
- Амфора F1 - жовто-зелені суцвіття витонченої форми. Середня вага кочана 400 г. Підходить для заморожування.
- Шеннон F1 - урожай збирають вже через 100 днів від появи сходів. Головка щільна, салатно-зеленого забарвлення, важить від 900 до 1300 г.
- Айворі - щільний кочани кольору слонової кістки. Вагу до 1400 р. Вживають свіжими або замороженими, придатні для консервування.
- Смарагдовий кубок F1 - невеликі світло-зелені кочани масою близько 500 г. Призначений для використання у свіжому або замороженому вигляді.
Середньоспілі сорти (120-135 днів):
- Вероніка F1 - високоврожайний гібрид, вага одного кочану до 2 кг. Суцвіття золотисто-зеленого кольору.
- Пунтоверде F1 - малообліковий сорт із зеленими суцвіттями, середня маса - 1,2-1,5 кг.
- Єгипетські піраміди - середня вага жовто-зелених головок 1-1,2 кг. Призначена для приготування гарячих або холодних страв. Можливо зберігання в замороженому вигляді.
Пізні сорти (від 145 днів):
- Перлина - щільна головка зеленуватого відтінку вагою до 800 р. Впрок заморожують.
- Наталине - світло-зелені головки вагою до 1 кг, придатні для консервування.
Дізнавшись, що це таке - капуста Романеско, як її виростити, рідкісний дачник відмовиться від культивації цього корисного овоча. Багата на корисні речовини, Романо ідеально підходить для дитячого та дієтичного харчування, допомагає впоратися з проблемою зайвої ваги, зберігає природну красу шкіри, волосся.
