Наприкінці літа настає пора збору врожаю яблук. Щоб зберегти якомога більшу кількість фруктів, з них готують різні компоти, джеми і варення. Однак далеко не кожна господиня згодна годинами стояти біля плити, щоб довести їх до потрібної консистенції. Тому багато з них все частіше віддають перевагу більш простому і менш витратному способу заготовки. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як зробити в'ялені яблука в домашніх умовах.
Поради щодо підготовки плодів
Ні для кого не секрет, що в складі яблук присутнє багато води. На її частку припадає близько 90%. У процесі сушіння зайва рідина поступово випаровується, в результаті чого у фруктах залишаються тільки вітаміни і цінні харчові волокна. Але, щоб отримати ідеальні в'ялені яблука, потрібно використовувати виключно якісну сировину.
Для подібних цілей бажано застосовувати фрукти, вирощені у власному саду. Тим, у кого немає такої можливості, потрібно ретельно вибирати плоди, що лежать на ринкових прилавках. Не варто купувати недоспілі, підгнилі перезрілі екземпляри.
Відібрані фрукти гарненько миють у прохолодній проточній воді. Щоб в процесі нарізки у вас виходили приблизно однакові дольки, яблука необхідно розсортувати за розмірами. Після цього необхідно ретельно розглянути плоди і позбутися підпорчених і підгнилих примірників. Їх не можна використовувати, оскільки вони можуть спровокувати процес бродіння.
Закінчивши сортування, можна приступати до видалення серцевини і подрібнення фруктів. Щоб зробити в'ялені яблука, їх нарізають тоненькими дольками, товщина яких становить 3-7 міліметрів. Щоб плоди зберегли свій початковий колір, їх рекомендується замочити в солоній воді або на пару секунд занурити в окріп.
Варіант перший
Щоб заготовити плоди за цим рецептом, вам потрібно заздалегідь запастися всіма складовими. У вашому розпорядженні має бути:
- Кіло стиглих яблук.
- 380 мілілітрів фільтрованої води.
- 750-800 грамів цукрового піску.
Спочатку слід зайнятися плодами. Щоб приготувати смачні і корисні в'ялені яблука, їх миють, очищають від шкірки, звільняють від серцевини і нарізають великими шматочками. Підготовлені фрукти складають в глибоку миску, засипають 200 грамами цукру і залишають на шістнадцять годин при кімнатній температурі.
Після закінчення цього часу з них зливають сік і знову додають таку ж кількість солодкого компонента. Ще через шістнадцять годин з них зливають сік і з'єднують з гарячим сиропом, приготованим з води і залишків цукрового піску. Все це накривають кришкою і залишають на десять хвилин. Після цього сироп зливають, а фруктові дольки переміщують на противагу і відправляють на півгодини в духовку, нагріту до 85 градусів. Потім температуру знижують до 70 0C і витримують плоди двічі по 40 хвилин. Після цього їх залишають на п'ять годин при 30 градусах. На завершальному етапі практично готовий продукт залишають на три доби при кімнатній температурі.
В "ялені яблука з корицею
Щоб приготувати це ароматне вишукане ласощі, потрібно заздалегідь запастися всіма складовими. У даному випадку у вашій коморі повинні бути присутніми:
- Кіло стиглих яблук.
- Столова ложка кориці.
- 300 грамів цукру.
- Чайна ложка лимонної кислоти.
Для приготування в'ялених яблук бажано використовувати солодкі або кисло-солодкі сорти. Попередньо помиті, очищені і звільнені від серцевини фрукти нарізають тонкими дольками, щільно укладають на противагу і присипають лимонною кислотою, корицею і цукром.
Усе це відправляють у духову шафу, розігріту до двохсот градусів, і витримують у ній протягом 25 хвилин. Після цього противник витягують з печі, а його вміст обережно перекладають на пергаментний папір, посипаний невеликою кількістю цукру, і залишають на три доби. Готові фрукти переміщують в суху чисту ємність і зберігають при кімнатній температурі.
В'ялені яблука в електросушилці
Використання даного приладу дозволяє швидко і якісно заготовити фрукти на зиму. Причому це буде відбуватися практично без вашого втручання. Перед тим як помістити яблука в прилад, їх миють, звільняють від серцевини і нарізають не надто товстими дольками. Підготовлені таким способом плоди акуратно викладають в один шар на піддон електросушарки і відправляють у прилад.
Важливо стежити, щоб температура не перевищувала 55 градусів. Яблука залишають сушитися протягом семи годин. Після цього сушарку відключають від мережі і перевіряють готовність плодів. Якщо все гаразд, то їх укладають у заздалегідь підготовлені ємності і відправляють на подальше зберігання.
Як зберігати готовий продукт?
Щоб зроблені вами в'ялені яблука не зіпсувалися раніше терміну, їх потрібно помістити в ємність, яка добре пропускає повітря. Для цих цілей можна використовувати картонні коробки або тканинні мішечки. Не можна допускати, щоб в ємності з готовими фруктами відбулося застоювання повітря.
Також небажано ставити коробки з в'яленими яблуками в приміщенні з підвищеним рівнем вологості. Це може стати причиною появи грибка та інших шкідників. Правильні умови дозволяють зберегти готову продукцію протягом декількох місяців.
