Як зварити холодець за допомогою мультиварки
Холодець - смачна і поживна страва, яка багатьом подобається. Кулінарія знає кілька варіантів приготування цієї страви: холодець готують з яловичини, телятини, свинини, мови, курки або з декількох сортів м'яса відразу.
Я поділюся рецептом холодця з яловичини, який можна зварити за допомогою мультиварки.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- яловичий бульйон або м'ясне коліно
- спеції: лавровий лист, перець, сіль
- часник
- вода
- мультиварка
- лотки для приготування страви
- при необхідності желатин
1 крок
Мультиварка - це відмінна кухонна приналежність, електрична каструля, яка дозволяє за допомогою вибору певної програми готування, творити різноманітні страви. Чудове пристосування для домашньої кулінарії!
У ній ми будемо варити холодець. Мультиварка дозволяє готувати продукт без додаткового доливу води і взагалі додаткового контролю: бульйон з мультиварки не тікає.
Для варіння холодця підійде мультиварка на 5 л, оскільки шматок м'яса на кістці займає достатньо місця.
2 крок
Вибираємо для холодцю м'ясну яловичину коліну, підійде голяшка або будь-яка інша частина ноги. Якщо м'яса на кістці не достатньо, додаємо додатковий шматок говяжого м'яса. Обмиваємо підготовлені шматки яловичини, поміщаємо в каструлю мультиварки і заливаємо водою повністю. Додаємо відразу ж лавровий лист (4-5 листочків), перець горошком (5-7шт), дрібно нарубану сушену петрушку, кріп або трави, які ви любите. Можна покласти туди ж середню очищену морквину цілком, якщо ви хочете прикрасити вашу страву.
3 крок
Закриваємо мультиварку, виставляємо режим «Гасіння» і таймер на 5,5 годин. Якщо шматок яловичини менший, він буде готовий і після 5 годин варіння. Якщо побільше, то можна виставити таймер на 6 годин. Після цього можемо присвятити себе будь-яким іншим справам на весь час готування. Коли закінчиться час приготування, мультиварка подасть вам знак, що процес закінчено. Виймайте каструлю з мультиварки і ставте на охолодження, прикривши зверху марлевою серветкою.
4 крок
М'ясо з бульйону потрібно виймати, коли він охолов майже до кімнатної температури. Інакше м'ясо буде випаровувати вологу з гарячої поверхні, стане жорстким і заповітреним.
5 крок
Марльова серветка знадобиться вам для проціжування бульйону. Це необхідно для того, щоб в холодець не потрапили дрібні осколки кісток, спеції і пінка від варіння м'ясної частини. Все це залишиться на марлі, а бульйон для холодця буде прозорий.
Підготуйте тим часом часник, пропустивши його через прес. Можна скористатися готовими наборами спецій, що включають в себе часник.
6 крок
Бульйон поки залиште в каструльці, куди ви його процедили. Варене м'ясо необхідно подрібнити гострим ножем. Кладемо подрібнене м'ясо в підготовлені лотки або контейнери. Зверху додаємо часник, пропущений через прес або у вигляді спецій і дрібно натерту зварену морквину.
7 крок
М'яса повинно бути не менше половини ємності, яку ви приготували.
Якщо ви любите холодець міцніше, або варили ту частину яловичини, яка не дає сильного бажання, то додайте желатин. Розведіть желатин за рецептом і в пропорції, вказаними на упаковці і додайте в теплий бульйон. Після цього акуратно заливаємо бульйоном лотки з млко нарізаним м'ясом.
8 крок
Накриваємо лотки кришками і поміщаємо в холодильник. Для остаточної готовності холодцю потрібно від 4 до 6 годин. Перед подачею на стіл, можна прикрасити зеленню. Подають нарізаним на порції з хреном або гірчицею.
Приємного апетиту!
