Як приготувати мариновану рибу?
Хочу поділитися своїм перевіреним рецептом маринованої риби. Стравою, яка рідко кого залишить байдужою.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- свіжа риба 1.5-3 кг. (карп, товстолобик або щука)
- оцт
- ріпчаста цибуля 3-4 шт.
- морква 2 шт.
- сіль
- спеції (лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, коріандр горошок, гвоздика)
- рафінована соняшникова олія
1 крок
Чистимо рибу. Промиваємо під холодною водою. Ріжемо на шматочки приблизно 1 сантиметр. Можна розрізати ще й уздовж. Залежно від розміру риби. Складаємо рибу в емальовану каструлю і добре пересипаємо сіллю. Не шкодуючи. Солі має бути багато. Кладемо зверху гне і залишаємо на 3-3.5 години.
2 крок
Ретельно промиваємо рибу від солі під холодною водою. Відправляємо назад у каструлю і заливаємо оцтом. Під гнітом оцет повинен покривати рибу. Залишаємо на 2.5-3.5 години. В середньому на 3 години. Залежно від бажання отримання оцтового маринаду. Але не менш, ніж на 2.5 години.
3 крок
Ріжемо напівкільцями цибулю. Морква трьом на терці (як на корейську).
4 крок
Ретельно промиваємо рибу від оцту під холодною водою. Перевіряємо на сіль. Якщо вам здається, що раба не достатньо взяла солі, сіль можна додати в овочі (цибулю і моркву). Відправляємо назад в каструлю. Додаємо підготовлені овочі та спеції (кількість до смаку). Перемішуємо. Заливаємо соняшниковою олією, щоб міг просякатися кожен шматочок. Під гнітом масло також має покривати рибу. Залишаємо на 3.5 години.
5 крок
Прибираємо гніт. Ставимо каструлю з рибою в холодильник на 6 годин або більше. Чим довше риба буде знаходиться в маринаді, тим повніше її смакові якості та овочі ввібрають в себе достатню кількість маринада. Я залишаю рибу в холодильнику на два-три дні.
6 крок
Приємного апетиту:)
Поради та попередження:
- Особисто для мене ідеально підходить карп і щука. Товстолобик, як бюджетний варіант. Найголовніше - риба повинна бути свіжою!!!
