Багато господинь - як початківці, так і досвідчені - напевно замислювалися про те, як оригінально і разом з тим просто для виконання в домашніх умовах зробити напис на торті. Приводів порадувати близьких і друзів протягом життя буває дуже багато - день народження, що наближається, річниця весілля, закінчення навчального закладу та багато інших подій.
Напис на торті цілком під силу зробити самостійно будь-якій господині. Щоб поставлена мета здавалася простішою, труднощі можна подолати, поділивши їх на два види: що стосуються тексту напису та практичного способу його виконання. Найголовніше правило - напис на торт наноситься в першу чергу, тобто до інших елементів декору і прикрас. Непогано продумати і мати під рукою ескіз, щоб точно знати, де і що повинно знаходитися.
Зміст напису
Найпоширеніша помилка, яку допускають кондитери-початківці, коли почуттів і емоцій багато, хочеться багато чого сказати, а простір для творчості, як правило, обмежений у розмірах. Давайте домовимося - все, що хочеться сказати, нехай буде у листівці, а напис на торті повинен бути коротким. Багато слів не потрібно, достатньо двох або трьох, але при цьому краще уникати офіційного стилю, типу «Маше від Лени». Це наводить на не зовсім приємні аналогії.
Для напису на торті потрібно підібрати короткі, прості і всім зрозумілі слова, які легко вмістяться на пропонованій площі солодкого частування. Адресація «Дирекції департаменту освіти і науки» більше підійде офіційному листу, ніж торту.
Ще одна вартісна згадки річ: тавтологія - поганий тон. Написати «Ювіляру в день ювілею», «Матусі в день мами» означить те ж саме, що і двічі привітатися. Допускати помилки у вітальному написі неприпустимо. Якщо сумніваєтеся в написанні якогось слова - краще замініть його на інше.
Техніка виконання напису на торті
Щоб напис було добре видно і зручно читати, його колір повинен відрізнятися від основного фону. Контрастний напис легко прочитають всі, включаючи і самого винуватця торжества, а хіба не цього ми домагалися?
Продумайте, як і де буде розташовуватися напис на торті. З якими прикрасами вона буде сусідити. Залежно від цього слова можуть бути розміщені по прямій лінії, по діагоналі, по колу. Виписувати літери слід на рівній поверхні, оскільки виводимі поверх візерунків і кремових квіточок літери ризикують змінитися до невпізнання.
Для того щоб напис виглядав акуратним, спробуйте намітити лінії на поверхні торта. Для цього можна скористатися зубочисткою. Різного розміру літери залишать враження недбалості. Розрахуйте їх число і місце, яке припаде на кожну з них, старанно уникаючи перенесення слів. Все-таки торт - не шкільна дошка.
Пошукайте відповідний шрифт, літери можуть бути друкованими або письмовими, потренуйтеся в його написанні спочатку на папері, зробіть зразок для себе, та й просто «набийте руку». Не варто нехтувати можливістю «репетиції» нанесення напису, так як якщо ви і в житті пишете як курка лапою, то звідки ж взятися елегантності при нанесенні напису на торті, де це ще більш незручно?
Коли продумуєте напис і прикраси на торті, то пам'ятайте: напис і цифри повинні займати центральне місце. Якщо в прикрасі будуть присутні цифри, то вони головніші, ніж напис, їх пишемо першими. Місце, що залишилося, заповнюємо кольорами і будь-якими фігурками.
Чим зробити
Існує кілька способів зробити напис на торті в домашніх умовах без використання спеціального кондитерського шприца. Найпоширеніший метод - згорнути кулечок з пергаментного, будь-якого іншого щільного паперу, відрізати куточок, щоб помадка або кондитерська маса вільно виходили. Якщо збільшувати висоту відрізку, ви можете налаштувати товщину літери, другий спосіб - поліетиленовий пакетик з виконаною в ньому дірочкою. Не забудьте перевірити його на цілісність - наповніть повітрям і поспостерігайте, чи не виходить він. Потім слід щільно набити масою один з кутів пакету, зав'язати вузлом решту краю, щоб маса не вивалювалася назад і обережно відрізати край.
Зазвичай вистачає відрізати один або два міліметри. Підійде навіть звичайний медичний шприц без голки. У будь-якому випадку необхідно трохи попрактикуватися на будь-якій рівній поверхні, щоб приноровитися і зрозуміти, з якою швидкістю водити кулечком або пакетиком, щоб одержувані лінії виходили не уривчастими і з однаковою товщиною.
Склад для солодких написів
Рецептів для «солодких чорнил» придумано великий натовп. Зробити напис на торті можна різними способами. Для цього використовуйте мастику, глазур, білковий або олійний крем, помадку. Допустимо зробити напис на торті шоколадом, розтопивши його попередньо. Використовуйте шоколадну масу як звичайний крем. Можна також натерти шоколад на терці, посипати їм торт через трафарет, з підготовленими заздалегідь прорізами для букв.
Приготування крему
Для найпростішого крему для напису на торті знадобиться:
- одна пачка вершкового масла;
- банку згущеного молока.
Вершкове масло необхідно попередньо розм'якшити. У розм'якшену олію невеликими порціями додавати згущене молоко, ретельно перемішуючи отриману масу. Слідкуйте за тим, щоб вона не стала водянистою. У такий крем можна додати будь-який харчовий барвник, щоб отримати напис потрібного кольору.
Помадка
Для приготування помадки змішайте молоко і цукор у співвідношенні 1:2, тримайте на сильному вогні до закипання, а потім вже на повільному вогні уваріть до отримання густої маси. За станом помадки можна стежити, капаючи невелику кількість на папір або тарілку. Якщо маса розтікається - вона не готова. Помадка потрібної консистенції не повинна розтікатися. Перед використанням її необхідно остудити. У масу додають барвники, ваніль або шоколад.
Шоколадна маса
Для її приготування знадобиться 2 столові ложки вершкового масла і 2 столові ложки какао-порошку. За бажанням можна додати цукрову пудру. Какао-порошок і пудру краще просіяти, щоб не було грудок. Консистенція повинна вийти досить густа. Такі літери легко формувати, вони не будуть розтікатися лужицею.
Масу поміщають у кульок, який можна виготовити самостійно з пергаментного або іншого щільного паперу, зрізають кінчик ножицями. У домашніх умовах можна використовувати навіть пакет з-під молока. Вони міцні і місткі. Для початку спробуйте писати не на торті, збільшуючи при необхідності кут зрізу.
Кульок зручніше тримати обома руками, однією видавлюючи літери, а іншою - притримуючи провідну руку, забезпечуючи плавність рухів і запобігаючи тремтінням і ривкам.
Найпростіший спосіб для отримання шоколадного напису - просто розтопити плитку шоколаду в мікрохвильовій печі або на водяній лазні до повного розм'якшення, перекласти в кульок і написати бажаний текст. Така маса швидко застигає, тому писати потрібно швидко. Звичайно, можна повторно розтопити шоколад і продовжити наносити напис. Є ще один спосіб отримати красиві і рівні літери - підготувати трафарет напису в натуральну величину, помістити зверху щось чисте і прозоре, наприклад, файл для документів, вивести букви на ньому, обводячи всі лінії по трафарету. Дочекавшись, коли букви затвердіють, акуратно зняти і перенести їх на торт.
Виправлення невдалого напису
Відразу домогтися ідеального результату буде складно, яка-небудь буква або її елемент будуть відрізнятися від задуманого. Не прагніть відразу все стерти - так тільки більше розмажеться. Торт разом з невдалим написом необхідно на деякий час поставити в холодильник і дати написи застигти. Тверда літера набагато легше зніметься. На цьому місці, можливо, залишиться борозня, але вона стане непомітною при написанні нової літери.
Якщо раптом сталося так, що постраждало ціле слово, а не тільки одна буква - його, підморозивши, можна зняти ножем або виделкою. Поле під ним розрівняти, а слово написати ще раз.
У разі якщо весь напис вийшов негарним, його слід написати повторно на другій половині торта, а сторону з негарним написом прикрасити квітами або візерунками, посипати кондитерськими прикрасами, горіхами, сховати ще будь-яким способом.
