Варення з персиків «П'ятихвилинка», рецепти якого будуть описані далі, являє собою дуже смачне і корисне ласощі. Робити такий десерт нескладно. Тому він користується величезною популярністю серед сучасних кулінарів.
Готове персикове варення має приємний бурштиновий колір, ніжну текстуру і неперевершений смак.
Як вибрати основний компонент?
Щоб зварити варення з персиків "П'ятихвилинка, слід спочатку правильно вибрати фрукти, а потім їх ретельно обробити.
Купувати персики для такої ласощі бажано наприкінці серпня - на початку вересня. Саме в цю пору року фрукти продаються практично у всіх магазинах за цілком прийнятною ціною.
Щоб варення з персиків "П'ятихвилинка вийшло смачним, основний компонент не повинен бути занадто м'яким. Однак і жорсткі фрукти використовувати також небажано. В ідеалі слід брати персики, при натисканні на яких залишаються чіткі вм'ятини. Саме такий продукт посприяє отриманню смачного і не розвалистого варення.
Попередня обробка фруктів
Перед тим як варити варення з персиків «П'ятихвилинка», їх слід ретельно обробити. Фрукти гарненько миють у гарячій воді, прибираючи наявні плодоніжки. Далі на персиках роблять надрізи, ламають навпіл (краще руками, повертаючи половинки в різні боки) і виймають констанку. Після цього решту м'якоть шинкують дольками. Якщо ви придбали некрупні фрукти, то їх можна використовувати у вигляді половинок.
До речі, деякі господині варять персикове варення «П'ятихвилинка» лише після того, як основний компонент буде очищено від шкірки. Однак ми робити це не рекомендуємо. Це пов'язано з тим, що в волосистій частині персиків є велика кількість вітамінів. Більш того, вона дозволяє фруктовим шматочкам зберігати свою форму, і не перетворити варення в джем.
Також слід зазначити, що деякі кулінари роблять варення з персиків «П'ятихвилинка» з ядрами кістянок. З ними десерт виходить набагато смачніше і ароматніше.
Робимо просте і швидке варення з персиків «П'ятихвилинка»
Якщо ви не любите довго стояти біля плити, то даний рецепт приготування персикового десерту підійде вам найбільше. Для його реалізації нам буде потрібно:
- цукор дрібний буряковий - приблизно 1,5 кг;
- персики оброблені, нарізані дольками - 1 кг;
- вода питна - 250 мл.
Процес приготування
Щоб зробити таке ласощі в домашніх умовах, вам знадобиться велика каструля або емальований тазик. У нього необхідно викласти всі оброблені персики, а потім засипати цукор і ретельно перемішати великою ложкою.
Щоб фрукти стали виділяти свій сік, наповнений таз слід накрити газеткою і залишити в теплі на 20-25 хвилин. Після часу персики знову заважають з дна і ставлять на дуже повільний вогонь. У цей же час до них вливають питну воду.
Повторно перемішавши компоненти, їх доводять до кипіння. При цьому варення має поступово покритися солодкою пінкою. Деякі господині прибирають її за допомогою кумівки. Ми ж робити цього не рекомендуємо.
Після того як персикове варення закипить, засікають час. З цього моменту смачне і ніжне ласощі варять рівно 5 хвилин.
Де зберігати?
Після зазначеного часу варення з персиків має повністю приготуватися. Його розкладають по маленьких стерилізованих банках і закривають поліетиленовими кришками. У такому вигляді ємності залишають при кімнатній температурі до повного остигання.
З огляду на те що розглянуте нами варення готувалося за допомогою щадної термічної обробки, зберігати його слід тільки в холодильній камері. Більше того, вжити таке ласощі бажано протягом 2-3 місяців.
Готуємо варення з персиків на зиму
«П'ятихвилинка»... Десерт з такою назвою можна готувати і кілька хвилин, і кілька днів. Якщо ви вирішили заготовити це варення на зиму, то вам доведеться скористатися іншим рецептом. Для його реалізації необхідно придбати:
- цукор дрібний буряковий - приблизно 1,7 кг;
- персики оброблені, нарізані половинками - 1 кг;
- ядра кістянок - 150 г;
- кислоту лимонну - 3 г;
- воду питну - 200 мл.
Спосіб приготування
Як і в попередньому рецепті, для приготування персикового варення в домашніх умовах, вам знадобиться великий емальований таз або глибока каструля. У неї слід викласти всі половинки фруктів і відразу ж засипати їх цукровим піском.
Залишивши персики під газеткою на 1,5 години, їх ставлять на плиту, вливають воду і гарненькою заважають. Після того як вміст посуду закипить, варення готують рівно 5 хвилин. По закінченні часу його знімають з вогню і знову залишають під газеткою на 5-6 годин. Здійснювати такі дії слід 5 разів. Іншими словами, варення «П'ятихвилинка» необхідно варити рівно 25 хвилин. Причому на 4-е кип'ятіння до нього слід додати ядра констанки, а на 5-е - лимонну кислоту.
Така обробка посприяє отриманню темного і густого варення, яке може зберігатися в погребі досить довгий час (до півроку).
Процес закатки і спосіб зберігання
Як тільки персикове варення буде прокип'ято вп'яте, його відразу ж розкладають по невеликих стерилізованих банках, які закочують бляшаними кришками. У такому вигляді бурштиновий десерт накривають ковдрою і витримують у ній до повного остигання. Надалі варення з персиків відправляють у темне і прохолодне приміщення (наприклад, комору, погріб, підлогу та інше), де його зберігають не більше півроку.
Як і з чим вживати
Вживати готове персикове варення, приготовлене за будь-яким із вищепредставлених рецептів, можна відразу ж після закінчення термічної обробки. Але буде краще, якщо таке ласощі попередньо витримати в холодильній камері. У цьому випадку воно стане більш густим і смачним.
Вживати таку ласощі можна разом з чаєм або будь-яким іншим напоєм. Багато господинь роблять з нього солодкі бутерброди. Для цього густе персикове варення намащують на хрусткий тост і відразу ж подають до столу.
