Щавель - невибаглива зелена рослина, з якої виходять чудові страви. З цієї корисної травички готують не тільки наваристі щі і борщі, але і здобні пиріжки, і смачні ароматні пироги. Напевно кожен пам'ятає бабусину випічку з начинкою з щавелю і яйця - смак дитинства неможливо забути.
Сучасні господарі віддають перевагу домашнім пирогам покупні вироби або напівфабрикати. Давайте приготуємо фірмовий пиріг зі щавлем, що має кисло-солодкий присмак. Така страва сподобається і вашим діткам. Воно зовсім просте і корисне. Перед приготуванням зробимо коротку обмовку про користь цієї рослини. Листя щавелю містять ряд цінних вітамінів і мікроелементів.
А завдяки наявності аскорбінової кислоти в траві ви можете позбутися авітамінозу. Вона володіє рослиною протиалергічною, в "яжучою, знеболювальною та жовчогонною дією. Вживаючи страви з щавелю, ви вирішите проблеми з травленням. Про користь поговорили, тепер зробимо пиріг зі щавлем з творожного тіста.
Для тесту: сир (500 г), яйце, сода (на кінчику ножа), цукор (50 г), щепотка солі, вершкове масло (50 г), дві склянки борошна, вода (1/4 склянки).
Для начинки: цукор (100 г), чотири пучки щавелю.
Готуємо тісто
Сир пропускаємо через м'ясорубку, щоб надати йому повітряність і більш ніжну структуру. Додаємо яйце, вершкове масло (м'яке), сіль, соду, цукор і воду. Ретельно перемішати і розсипати борошно - замісити густе тісто. Накрити його рушником і залишити на 10-15 хвилин.
Тепер зробимо начинку, без якої не вийде пиріг зі щавлем. Траву добряче ополоснути водою, відрізати стебла, у довільній формі нарізати. Щоб листя зменшувалося в обсязі, їх потрібно прогріти в мікрохвильовці або на сковороді - буквально пару хвилин. Змішуємо щавель з цукром - начинка готова.
Розкочуємо пласт тіста, кладемо його на змащений противень, а поверх розподіляємо начинку. Робимо «джгутики» з тіста. Нарізаємо його тонкими смужечками і хрестоподібно закриваємо пиріг. Змащуємо рослинною олією для надання красивого золотистого кольору і випікаємо півгодини при 180 оС. Слідкуйте за тим, щоб пиріг не пригорів (краще раніше вимкнути духовку). Ось такий солодкий пиріг зі щавелем у вас вийшов. Його ніжний пікантний смак подарує вам весняний настрій і підтримає вітамінами.
Швидкий пиріг зі щавлем з рідкого тіста
Наведений рецепт підійде для тих, у кого немає часу і бажання возитися з тестом. Набір продуктів для тесту: два яйця, сметана (50 мл), цукор (за смаком), розпушувач (5 г), трохи соди і солі, борошно (50 г). Для начинки використовуємо щавель (3 пучки), крохмаль (5 г), цукор і ванілін.
Робимо з представлених компонентів рідке тісто. Наливаємо в сковороду масло і половину тіста, на нього ми укладаємо щавель, змішаний з крохмалом, ваніліном і цукром. Зверху закриваємо другою половиною тіста і смажимо під кришкою 5-7 хвилин. У підсумку виходить рум'яна м'яка пелюшка з кисло-солодкою масою.
І наостанок опишемо третій, більш складний рецепт - пісочний пиріг зі щавелем.
Для його приготування візьміть:
- метану (300 г);
- вершкове масло (150 г);
- борошно (три склянки);
-сахар (за смаком)
-соду, погашену оцтом;
-нескілько пучків щавелю;
-сахарну пудру (50 г), ванілін.
Розтираємо масло з борошном до крихкоподібного стану, додаємо погашену соду, цукор і сметану - вимішуємо однорідне тісто. Ділимо його на дві частини, одну викладаємо на дно форми, присипаємо цукровим піском.
Щавель з'єднуємо з пудрою і ваніліном, викладаємо масу на корж, зверху покриваємо другим пластом, а в середині робимо невеликий круглий отвір для виходу пара. Змащуємо весь пиріг рослинною олією і поміщаємо в духову шафу на 20 хвилин. Домашня випічка готова до вживання - приємного вечора!
