Осінні опята - це найбільш вдячні гриби в плані кулінарії. Вони чудово виходять, якщо їх засолити або заморозити (взимку вони порадують своїм насиченим смаком), крім того, вони смачні, якщо їх посмажити. Та й готувати, власне кажучи, їх досить просто.
Як смажити опята? Для початку потрібно приготувати інгредієнти. Знадобиться близько 700 грамів грибів. Не варто намагатися взяти відразу багато опят, оскільки великий обсяг грибів буде складніше смачно приготувати. А ще вони дуже ситні. Ще потрібно трохи сметани, приблизно 150 грамів, одна штука ріпчастої цибулі, 30 мл рослинного масла і сіль-перець-приправи до смаку.
Перед тим як смажити опята, потрібно їх підготувати. Треба підрізати суху частину грибної ніжки і промити її під проточною водою в дуршлагу. Потім у сковороду потрібно налити олію і почекати до тих пір, поки вона добре розігріється. Потім слід розрізати цибулину навпіл, після чого кожну з половин нарізати, щоб вийшли півкільця.
Перед тим як смажити опята, потрібно приготувати цибулю. До цього часу олія вже розігріється і можна буде класти в неї нарізану цибулю, після чого оскаржувати її на сильному вогні. Необхідно, щоб ріпчастий лук придбав золотистий колір. Після цього потрібно буде вийняти його зі сковороди і на звільнене місце викласти опята. Хочеться відзначити, що гриби вкрай швидко дають сік, так що вогонь потрібно буде встигнути вчасно зменшити, після чого накрити кришкою гриби і потомити їх на слабкому вогні 10-13 хвилин. Грибний сік після цього необхідно буде злити в якусь ємність. Як смажити опята далі? Їх потрібно постійно заважати, стежити за тим, щоб вони не підгоріли. За п'ять хвилин до повної готовності слід їх посолити, поперчити і додати спеції за бажанням. В самому кінці треба додати вже готову цибулю, ретельно перемішати з грибами і просмажити разом протягом хвилини.
Тепер час згадати про грибний сок, який був злитий в окрему ємність. До нього потрібно додати сметану і ретельно перемішати. А найкраще - збити блендером або міксером, якщо такий є. Масою потрібно залити гриби і цибулю, які в цей час нудяться на сковороді. Вогонь потрібно в цей момент збільшити і трохи впарити рідину. Слід зазначити, що тут є повна свобода дій: скільки смажити опята за часом - тут вже вирішить кожен для себе. Хтось любить, щоб соус був більш густим, хтось же, навпаки, віддає перевагу рідкому. Від цього, власне кажучи, і залежить час, протягом якого гриби будуть томитися на вогні. Це і є останній етап. Такі опята чудово підійдуть в ролі гарніру або ж в якості самостійної страви.
Ось і відповідь на питання про те, як правильно смажити опята. Існує й маса інших рецептів. Можна просто залити посолені гриби сметаною і протушити їх, накривши кришкою. Або ж можна підсмажити їх з дрібно нарізаною картоплею, теж вийде дуже смачно. Опята - продукт невибагливий, його можна посмажити як завгодно і з чим завгодно, і все одно буде смачно. Приємного апетиту!
