Для багатьох сало - це улюблений продукт. Незважаючи на те, що воно складається з чистого жиру, в ньому є маса корисних речовин. Наприклад, арахідонова, лінольова, пальмітинова кислоти, вітаміни і каротин. У невеликих кількостях сало дуже корисно. Для перекусів, обідів і навіть сніданків це незамінний продукт. Звичайно, можна придбати його в магазині або на ринку. Але найкраще приготувати самостійно. Як засолити сало, щоб шкурка була м'якою, ми розповімо в цій статті.
Вибираємо свіже сало
Смак готової страви багато в чому залежить і від якості вихідного продукту. Ось кілька порад, як правильно вибрати його. Помилковою вважається думка, що чим товще свіже сало, тим смачнішим воно буде. Для засолки краще вибирати шматочки не товщі 4-5 сантиметрів. Більш об'ємні підійдуть для витоплювання жиру. При купівлі треба звернути увагу на колір сала. Воно має бути білим. Рожевий колір говорить про неякісне розділення туші, при якому кров псує продукт. Краще брати шматочки з ребер, які більш ніжні. Шкурка хорошого сала має злегка жовтуватий смак і пахне горілою соломою. Свіжий продукт легко протикається сірником. Якщо ж він липкий і жилістий, то краще відмовитися від покупки. Обов'язково варто звертати увагу на запах продукту. Він не повинен пахнути ліками або сечовиною. Вибравши хороший продукт, можна засолити сало, щоб шкурка була м'якою.
Найпростіший спосіб
Процес приготування нескладний і доступний практично будь-кому. Як засолити сало, щоб шкурка була м'якою? Ріжемо продукт на шматочки, які з легкістю помістяться в пакет. Потім кожен шматок надрізаємо хрест-накрест з м'якого боку. У ці надрізи поміщаємо шматочки часнику. Для засолки використовуємо тільки велику сіль. Добре натираємо кожен шматок сіллю і викладаємо сало в пакет, який потім щільно зав'язуємо, щоб не витік сік. Залишаємо продукт при кімнатній температурі на три доби. Потім переміщаємо його в холодильник на 4 дні. Він повинен добре просолитися і всередині стати білим, а не рожевим. Потім зчищаємо залишки солі і прибираємо сало в морозильник або холодильник, якщо його небагато. Виходить дуже смачний продукт. Це найпростіший спосіб, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою. Фото готового продукту можна подивитися нижче.
Сало з часником
Часник і сало - це два продукти, які добре поєднуються між собою. Для приготування візьмемо чотири хороших головки часнику, сіль, перець і 2 кілограми свіжого сала. Часник очищаємо і подрібнюємо. Змішуємо його з сіллю і перцем і натираємо цією сумішшю підготовлені шматочки. Кладемо продукт шарами в емальовану каструлю, пересипаючи ароматною сумішшю. Кришку закриваємо і ставимо ємність у холодне місце на 4 доби. Після цього страва буде готова до вживання. Очищаємо сіль і їмо. Якщо не знаєте, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою, то це найкращий рецепт.
Сало в розсолі
Це ще один традиційний спосіб засолки, який застосовують багато домогосподарок. Потрібно 500 грамів сала, сіль, часник, перець горошком, вода і запашний перець. Наливаємо в каструлю один літр води і додаємо в неї п'ять великих ложок солі. Воду кип'ятим і вимикаємо, а сіль розчиняємо. Далі кладемо в розсол нарізаний часник і два види перцю. Гостилою рідиною заливаємо підготовлені і складені в банку шматочки. Залишаємо їх на три дні в холодильнику. Потім продукт можна вживати в їжу. Цей рецепт варто взяти на замітку, якщо ви хочете дізнатися, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою. Поради умільців свідчать, що воно дуже довго може зберігатися в холодильнику.
Сало по-українськи
В Україні це національне надбання, тому тут знають, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою. Рецепти дуже численні, але візьмемо найпростіший і доступний. Основний продукт ріжемо на шматочки і робимо на них надрізи. Потім розчиняємо в літрі води склянку великої кухонної солі. Беремо каструлю і викладаємо на дно шматочки часнику, лист лавровий, перець горошком і розмарин. Зверху кладемо сало. Так повторюємо шар за шаром, поки не закінчаться продукти. Потім заливаємо все розсолом і закриваємо каструлю кришкою. Зберігаємо продукт спочатку при кімнатній температурі, а потім прибираємо його в холодильник.
Сало в цибулевому лушпинні
Щоб надати салу приємний коричневий відтінок і незвичайний смак, використовують цибулевий лушпиння. Це відмінний варіант того, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою. Як зазвичай, готуємо сало, нарізавши його на великі шматки і зробивши надрізи на поверхні. Потім промиваємо цибулю і викладаємо її в каструлю з водою. Доводимо вміст до кипіння і додаємо половину склянки солі (на літр води), лист лавровий, перець запашний, тмін, розмарин і шматочки сала. Варім продукт близько 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і охолоджуємо вміст каструлі, не витягуючи звідти сала. Прибираємо все в холодильник на добу. Потім витягуємо сало і просушуємо протягом 20 хвилин. За цей час готуємо суміш з подрібненого часнику і перцю. Натираємо сало цією сумішшю і складаємо його в пакети. Через добу наш продукт буде готовий. Виходить смачне ароматне сало.
Якщо взяти за основу запропоновані рецепти можна отримати смачну і поживну закуску. Додавайте в рецепти свої інгредієнти (трави і спеції), які додадуть салу незвичайний смак і аромат. Пам'ятайте, що цей продукт неможливо пересолити. Сало візьме солі рівно стільки, скільки необхідно.
