Фахівці вже давно зробили висновок, що використання молочних продуктів під час приготування рибних страв позитивно позначається на кінцевому результаті. Готовий продукт виходить ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найчастіше робиться риба в сметані в духовці. Рецепт її приготування залежить в основному від сорту основного продукту, наявності потрібних додаткових інгредієнтів і смакових уподобань самого кулінара. Для прикладу можна розглянути кілька найбільш цікавих варіантів.
Традиційне запікання
Часом бувають ситуації, коли хочеться приготувати що-небудь смачне, але легке і невигадливе. Для такого випадку чудово підійде запечена риба в сметані в духовці. Рецепт для першого разу можна взяти найпростіший. Для роботи необхідно підготувати наступні продукти: на 400 грам риби 120 грам сметани, 35 грам масла рослинного, 1 цибулину, 70-80 грам борошна, трохи солі, молотого перцю та півсклянки води.
Весь процес складається з п'яти етапів:
- Насамперед необхідно напівкільцями порізати ріпчасту цибулю.
- Потім можна прийматися за обробку риби. Спочатку тушку треба очистити, вимити, а потім акуратно зрізати філе з кістки. Після цього цілі пласти необхідно порізати на порційні шматки середнього розміру.
- У підготовлену форму для запікання укласти довільно рибу і присипати її цибулею, посолити і додати трохи перцю.
- В окремій ємності сметану потрібно залити водою, додати масло і борошно, а потім все гарненько перемішати, щоб маса вийшла без грудок.
- Залити приготованою сумішшю рибу і поставити форму в духовку на 40 хвилин. Попередньо її обов'язково треба розігріти до 200 градусів.
Виходить дуже смачна риба в сметані в духовці. Рецепт хороший тим, що його можна використовувати також і для мікрохвильової печі. Правда, для обробки буде потрібно набагато менше часу. Досить буде всього 15 хвилин.
Риба французькою
Щоб звичайну страву перетворити на справжнє свято смаку, необхідно просто правильно підібрати додаткові компоненти. У цьому питанні справжніми знавцями завжди вважалися французи. У них є своє уявлення про те, як повинна виглядати запечена риба в сметані в духовці. Рецепт приготування подібної страви передбачає наявність певних інгредієнтів: ^ кілограма хека (філе), цибулина, 100 грам сметани, 1 яйце, сіль, 50 грам тертого сиру, трохи перцю чорного і чайна ложка рубаної зелені.
Технологія процесу гранично проста і лаконічна:
- Філе риби цілком необхідно укласти в форму.
- Зверху покласти порізану великими півкільцями цибулю.
- Додати трохи солі і злегка поперчити.
- Яйце збити вінчиком, а потім поступово додати до нього сметану і зелень.
- Отриманим соусом залити продукти і зверху посипати все сиром.
- Духову шафу розігріти до 180 градусів. Тільки після цього поставити в нього форму і прикрити дверцята.
Вже через 35-40 хвилин страву можна вважати повністю готовою. Про це господиню першим сповістить чудовий запах, який відчуватиметься навіть у найвіддаленішому куточку квартири.
Запікання делікатесів
Червона риба - це продукт сімейства «осетрових», який вважається одним з найбільш цінних примірників серед численних дарів моря. Для приготування такого делікатесу є багато різних способів. Але найсмачніше виходить червона риба в сметані. Щоб зробити вдома таку страву, знадобиться досить різноманітний набір продуктів: на 500 грамів філе такої риби склянка сметани, 100 грам будь-якого твердого сиру, трохи солі, 2 цибулини, 1 сире яйце, 60 грам борошна, столова ложка кетчупу і зовсім трохи чорного молотого перцю.
Готується страва на подив просто і досить швидко:
- Спочатку філе треба розділити на шматки, а потім панувати їх у борошні і обсмажити з двох боків у рослинній олії.
- На іншій сковороді пасувати півкільця цибулі.
- Сир подрібнити на терці.
- Сметану перекласти в окрему миску. Додати до неї кетчуп, збите яйце, сіль, спеції і гарненько все розмішати ложкою.
- Коли всі інгредієнти будуть готові, можна приступати до остаточної стадії. Для цього рибу слід помістити в форму, укласти на неї смажену цибулю, залити все соусом і посипати сиром. Потім продукти треба поставити в духову шафу буквально на півгодини.
Після закінчення часу готовий продукт можна сміливо розкладати по тарілках і подавати до столу, рясно посипавши рубаною зеленню.
Оригінальний метод
Деякі господині рідко готують рибу тільки через те, що її попередньо треба розділяти. Цей процес, як правило, займає багато часу, якого і так в умовах сучасного ритму життя постійно не вистачає. Для тих, хто хоче навчитися швидко і смачно готувати, відмінно підійде риба в рукаві. Крім того, є рецепт, який допоможе впоратися з такою проблемою без особливих зусиль. Для цього знадобиться: будь-яка риба, сметана, спеції і рукав для запікання.
Вся робота проходить у три етапи:
- Спочатку рибу треба гарненько вимити.
- Потім її потрібно обмазати сметаною, посипати обраними для цього спеціями і розмістити всередині рукава. Зробити таке пристосування дуже просто. Рукава для запікання, як правило, продаються в рулонах. Необхідно відмотати потрібну кількість матеріалу, відрізати його і зав'язати з одного боку. Після того як продукти опиняться всередині, треба щільно закріпити другий край.
- Помістити рукав на противінь і поставити його в духовку, розігрів її до 15-170 градусів.
Готовність риби в цьому випадку доведеться перевіряти виключно візуально.
