У Монголії існує давня традиція чаювання, до якої жителі країни ставляться з великим трепетом. Згідно з легендою, перший чай, який спробували монголи, був придбаний ними у китайців. Він їм дуже сподобався, і через невеликий проміжок часу інтерпретувався у відомий сьогодні монгольський чай. Провідні кочове життя монголи такий напій оцінили високо ще й завдяки тому, що він додає сил і навіть здатний замінити один прийом їжі.
Історія монгольського чайного напою
Історія стверджує, що вперше монголи спробували ароматний напій ще в 10 столітті, запозичивши його у своїх сусідів - китайців. Кочові племена, правда, зіткнулися з одним неприємним моментом - вирощувати чайні саджанці в дорозі неможливо. Але вихід із ситуації було знайдено завдяки скотарству, яке було єдиним можливим для них видом діяльності. Обмінюючи коней на чай, монголи поповнювали своїми скакунами лави китайської армії. Китайці при цьому були в плюсі, адже чаю у них предостатньо.
Перший монгольський зелений чай використовувався як гарна рослинна добавка. Унікальні властивості ароматного листя чудово доповнювали м'ясні страви.
Склад чаю по-монгольськи
За традицією в Монголії використовують плитковий або цегляний зелений чай, який відламується безпосередньо перед вживанням, а потім подрібнюється. При заготівлі вибираються найбільші і великі листя, завдяки чому трохи змінюється склад напою - в ньому з'являється більше кофеїну і теофіліну, що, в свою чергу, впливає на тонізуючі властивості чаю.
Оскільки чай у Монголії не росте, досить часто для приготування відомого напою використовують листя бадана. Збирають його ранньої весни. Використовують виключно торішній бадан, а його висохлі коричневі листи подрібнюють у пил, після чого складають у невеликі мішечки.
Хороший чай по-монгольськи здатний відновити в організмі дефіцит багатьох вітамінів. У його складі надзвичайно багато вітамінів С і Р, які відповідають за імунітет і кроветворіння. Для приготування використовують листя, що пройшли такі етапи обробки:
- скручування;
- сушка;
- просушка.
Види чаю по-монгольськи
Монгольський чай буває трьох таких найпоширеніших видів:
- Хаан-чай;
- зелений традиційний чай;
- чай з бадана.
Чай з бадана буває в продажу не дуже часто. При його купівлі слід враховувати кілька вкрай важливих моментів. По-перше, листя бадана має дихати, тому якісний продукт може бути запакований тільки в тонкий папір. Товар найкращої якості продається у вигляді листя, яке подрібнюється безпосередньо перед чаюванням. Фахівці стверджують, що готовий порошок продається найчастіше з домішками дешевого чорного чаю. І варто добре принюхатися до купівлі, адже хороший продукт матиме терпкий деревний запах.
Більш популярним і поширеним вважається Хаан-чай, який продають і на розвіс, і в спеціальних саші. Дуже часто такий напій вже адаптований під смак покупця з додаванням перцю, цукру, вершків тощо. Особливим попитом серед гурманів користується монгольський чай із сіллю. Досвідчені шанувальники чаю стверджують, що Хаан-чай варто готувати тільки самостійно.
Монгольський чай з молоком - це традиційний напій монгол. Молоко може бути овечим, козячим або кобилим. Це залежить від регіону, в якому готують чай. Додатково додають в напій борошно. У деяких варіаціях прямо в піалу кидають катишки борошна з маслом.
Користь чаю по-монгольськи
Монгольський чай відрізняється дивовижно корисними характеристиками. У ньому містяться такі елементи:
- теобромін;
- кофеїн;
- вітамін С;
- катехін;
- теофілін.
Ці елементи надають на організм хорошу стимулюючу дію. Відсоткове співвідношення антиоксидантів у багато разів перевищує їх кількість у простому чорному чаї. Серед інших можливостей монгольського чаю слід відзначити зміцнення стінок кровоносних судин, втамування почуття голоду і спраги, а також нормалізацію обміну речовин.
Така кількість корисних речовин обумовлена умовами заготівлі чайного листя і подальшого їх приготування. Монгольський чай - прекрасне джерело мінералів і білків, а також цілої лінійки мікроелементів. Фахівці довели, що з його допомогою можливо нормалізувати баланс жирів і вуглеводів в організмі.
