Багато хто заварює зелений чай рівно так само, як і чорний. Тільки вскипів чайник - і ми вже готові приступати до чаювання, але це в корені не вірно. Яких же правил потрібно дотримуватися, щоб цей напій повністю розкрив глибину свого смаку, за якої температури заварювати зелений чай?
Символ Країни
Саме зелений чай є напоєм, який китайці вважають своїм надбанням. У всьому світі відоме таке поняття, як китайська чайна церемонія. Для того щоб повністю повторити цей цікавий, але при цьому надзвичайно складний ритуал, доведеться вникнути в культуру, традиції і характер цілої країни.
Понад 4 тисяч років жителі Китаю використовують зелений чай для лікування різних захворювань, для зняття втоми, та й просто для підняття настрою. Відомі філософи і зовсім шукали в чаї натхнення для своїх роздумів. А ось для країн Європи він став доступний порівняно недавно. Але і там він став не менш популярний, ніж у Китаї, Індії або Японії - в місцях, де знаходяться основні чайні плантації, і люди звикли вживати цей напій щодня.
Користь
Сучасні дослідження давно довели користь, яку зелений чай чинить на організм. Але ось для обивателя деякі факти можуть стати справжнім відкриттям. Наприклад, саме цей сорт чаю має у своєму складі кількість каротину, що практично в шість разів перевищує вміст цієї речовини в моркві. А вітамінів С і Р у ньому більше, ніж навіть у цитрусових.
При цьому не варто забувати, що кількість кофеїну в зеленому чаї вища, ніж у каві. Тому він має право називатися і бадьорим напоєм. Калорійність прагне до нуля, а значить, під час дієти вживати цей напій не забороняється. Одна чашка містить менш ніж 10 ккал. Також він є прекрасним антиоксидантом і здатний боротися з раковими клітинами в організмі людини.
Сорти
При якій температурі заварювати зелений чай - безпосередньо пов'язано з тим, який саме сорт ви волієте. Серед усього розмаїття можна виділити кілька найпопулярніших:
- «» Ганпаудер «» - скручені до округлої форми листочки чаю, що мають яскраво виражений аромат і значну терпимість.
- «» Гекуро «» - чай, зібраний спочатку весни. Кущі даного сорту висаджуються в тіні, що надає напою більш м'який смак без будь-якої гіркоти.
- «» Сенча «» - листя цього чаю нагадують невеликі голки. На відміну від інших сортів, які обсмажують, він піддається паровій обробці.
- «» Туоча «» - саме цей напій буде прекрасним помічником під час дієти. Він пригнічує почуття голоду і сприяє розщепленню жирових клітин.
- «» Мао Фенг «» - чай з тонкими фруктовими нотками, який допомагає відновити сили. Він чудово підійде для приготування холодного виду напою.
- «» Кінг Дінг «» - на відміну від свого попередника, смак цього чаю дуже насичений і терпкий. Його в Китаї прийнято подавати під час різних урочистих заходів.
Температура для заварювання різних сортів відрізняється не менше, ніж їх властивості, а значить, її вивченню також варто приділити час. В іншому випадку ви можете зіпсувати благородний і ароматний напій. І в цьому питанні те, при якій температурі заварювати зелений чай, знову ж таки буде залежати від сорту, який ви волієте.
Температура заварювання
Будь-який сорт, якщо його можна віднести до категорії зелених, вимагає заварювання при температурі не вище 90 градусів. Звичайно, найкращим вибором має стати джерельна вода. Але в умовах міста її зазвичай дістати дуже складно.
У такому випадку краще використовувати фільтровану або водопровідну, але відстоювану воду. Якщо повертатися до питання про те, якою температурою води заварювати зелений чай, то є прекрасний спосіб визначити цю саму температуру. Необхідно вскип'ятити чайник і відкрити його кришку. Коли ви зможете тримати долоню над ним, не обпікаючись, можна вважати, що така вода буде ідеальною практично для будь-якого сорту зеленого чаю. Але якщо ви є любителем білих сортів, то заварювати напій необхідно і зовсім при 80 градусах і не більше.
Інші тонкощі
Існує і безліч інших таємниць ідеального чаю. Температура води - лише одна з них. Виявляється, теплий чайник не менш важливий. Якщо ви після заварки залишите напій в холодному, не прогрітому чайнику, то і чай дуже швидко охолоне і втратить всі свої смакові якості, заради яких, власне і затівається вся процедура чаювання. А ось щоб підсолодити напій, не прийнято використовувати цукор, навіть тростинний. І це обумовлено не тільки втратою смаку самого чаю. Цукор може призвести до порушення обмінних процесів. Найкраще додати невелику кількість меду або навіть сухофруктів.
Існує і безліч любителів холодного чаю. Якщо ви ставитеся саме до таких людей, то варто пам'ятати, що пити ще не остиглий чай з кубиками льоду дуже шкідливо для зубної емалі. Тому варто дати відпочити напій в холодильнику протягом декількох годин. Прекрасною добавкою до такого освіжаючого чаю стане фруктовий сік. Який саме сорт додати, залежить тільки від ваших особистих уподобань і фантазії.
Посуд для чаювання
Який чай при якій температурі заварювати, рекомендації ви вже отримали. А що ж потрібно знати про посуд?
Сервізи з червоної глини часто стають справжніми творами мистецтва, але це зовсім не означає, що інший посуд не придатний.
Найголовніша властивість, якою має володіти посуд для заварювання чаю - тривале збереження тепла. Наприклад, в Японії було прийнято виготовляти чайники з емальованого чавуну. А ось скляний посуд, хоч і виглядає дуже ефектно, абсолютно не здатний зберегти високу температуру напою. Такі чайники будуть як не можна до речі, якщо ви придбали чай, який розпускається у вигляді квітки при контакті з гарячою водою.
Можливо і використання фаянсового посуду. А офісним працівникам, у яких обідня перерва суворо обмежена, найкраще підійде така зручна речиця, як френч-прес. Він дозволить швидко заварити чай і розлити його по чашках, моментально відокремивши від заварки. Як ви бачите, мало знати, при якій температурі заварювати зелений чай. Потрібно враховувати ще величезну кількість дрібниць.
Шкода організму
Навіть такий з першого погляду безпечний напій як зелений чай варто вживати з великою обережністю. По-перше, ні в якому разі не можна пити його натощак. Це може призвести до гастриту або навіть виразки шлунка. Та й дуже гарячий напій може пошкодити травну систему і згубно позначитися на її стані. Проблеми з тиском і вагітність теж є прямими протипоказаннями для вживання чаю, тим більше, якщо ви любите міцний напій. Якщо ви не впевнені, чи можна вам насолоджуватися тим чи іншим продуктом, то найкраще звернутися з цим питанням до лікаря.
Отже, якщо у вашій родині приживуться традиції правильно заварювати чай і неквапливо насолоджуватися його ароматом і смаком, то це стане прекрасним приводом, щоб збиратися вечорами і проводити разом час.
