Здавна печінка вважалася джерелом заліза і вітамінів, необхідних організму. Але практично всі розуміють, що щодня їсти її просто неможливо. Специфічний смак цього продукту змушує багатьох відмовитися від таких страв або шукати рецепти, як приготувати печінку курча смачно. Мами знають, що досить складно привчити дітей з'їдати хоча б невеликий шматочок печінки на тиждень. Однак багато залежить від того, як приготувати цей непростий продукт. Якщо ви скористаєтеся деякими рецептами, запропонованими далі в статті, печінка у вашій родині може стати улюбленим ласощем.
Корисні властивості курячої печінки
Все частіше стало з'являтися думка, що куряча печінка - токсичний продукт через те, що вона накопичує в собі всі шлаки з організму. Це неправильно, адже всі погані речовини виводяться з органу разом з жовчю.
Печінка має багато позитивних властивостей. Є джерелом білка і амінокислот. У ній багато вітамінів групи В, РР і аскорбінової кислоти. Калій, магній, фосфор і залізо - основні речовини, що входять до складу курячої печінки.
Багато хто використовує цей продукт під час схуднення або для нормалізації здоров'я очей. Сприятливо впливає печінка на мозкову діяльність і на імунну систему.
Багатьох цікавить, як приготувати печінку курча так, щоб вона не втратила свої корисні властивості. Необхідно піддавати цей продукт ретельній термічній обробці протягом 30 хвилин. Так він зможе приготуватися, не розгубивши свої корисні речовини. Звичайно, якщо ви при цьому поріжете його більш дрібними шматочками, то і час приготування скоротиться.
Класичний рецепт приготування
Краще за все вимочити печінку перед термічною обробкою. Це можна зробити в молоці або звичайній воді протягом 20 хвилин. Потім продукт варто обсмажити на соняшниковій олії разом з цибулевими кілечками.
Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть ще трохи обмакнути печінку в борошні або панувальних сухарях - корочка буде хрусткою. Подавати її слід з будь-яким гарніром або овочами.
У сметанному соусі
Для цієї страви знадобляться:
- 500 г курячого субпродукту;
- 250 г жирної сметани;
- 50-60 грамів борошна;
- спеції.
Приступаємо до готування:
- В окремому посуді оскаржуємо шматочки печінки в борошні і спеціях.
- На окремій сковороді оскаржуємо 2 ложки борошна, в яку додаємо сметану і половину склянки води (можна бульйону).
- У соус викладаємо печінку і накриваємо кришкою. Гаситися страва буде протягом 20-25 хвилин.
- Перед подачею посипаємо все зеленню.
Тепер вам відомо, як приготувати печінку курча в ніжному вершковому соусі.
Оладки з печінки
Щоб приготувати цю страву, необхідно:
- Пропустити через м'ясорубку або блендер 500 г печінки.
- Сіль і спеції додати до смаку.
- Щоб надати оладушкам м'яку консистенцію, потрібно додати 2 столові ложки вершків або молока.
- Борошно (1-1.5 склянки) і розпушувач (його можна замінити гашеною содою) збити з печінковим фаршем до однорідної консистенції. Випікати на сковороді з маслом.
Таке ж тісто готується і для печінкового пирога, тільки млинці робимо великими за розміром, а печінки для них знадобиться 800-1000 грамів. Для прошарку між коржами-млинцями необхідно подрібнити на терці моркву і цибулю (кількість залежить від того, як сильно ви хочете просякнути шари). Овочі пасеруємо до золотистої корочки, солимо і перчимо. Змішуємо все це з майонезом і змащуємо кожен шар. Прикрасити торт можна зеленню або морквяними розочками.
Паштет
Для тих, хто не уявляє свій сніданок без бутерброда, ця страва доведеться як не можна до речі. Корисні властивості курячої печінки зарядять вас енергією на весь день.
Перед тим як приготувати печінку курча для паштету, візьміть:
- 500 г курячої печінки;
- одну середню моркву та цибулину;
- 50 г вершкового масла;
- склянка води.
Тепер приступаємо до приготування:
- На розпеченій сковороді обсмажуємо кубики або ломтики (можна натерти на терці) цибулі та моркви.
- Після того як вони стали золотистими, приєднуємо до них шматочки печінки (досить дрібні).
- Обсмажуємо всі разом 5 хвилин, солимо, перчимо і кладемо трохи ароматних трав за смаком, вливаємо склянку води і тушимо протягом 10 хвилин під закритою кришкою.
- Потім доводимо до готовності під відкритою кришкою, щоб вода випарилася.
Як тільки печінку з овочами охолонуть, їх потрібно перетворити на пюре разом з вершковим маслом. Зелень і трави додавайте до смаку. Краще не робити великі порції паштету, так як він довго не зберігається в холодильнику.
По-східному
Цей незвичайний рецепт зможе перетворити нелюбиму страву на справжнє свято для всієї родини. Вам знадобляться:
- півкіло курячого субпродукту;
- по щепотці спецій (каррі, паприки, сушеного часнику та солі);
- 3 ложки соєвого соусу і стільки ж меду (рідкого);
- одна велика цибулина для заправки;
- столова ложка картопляного крохмалю для загустіння підливи;
- склянка води.
Щоб похвалитися гостям тим, як смачно приготувати печінку курчат-бройлерів можна в незвичайному східному соусі, для початку готуємо маринад. Всі спеції змішуємо з соєвим соусом і кладемо в них тонкі шматочки печінки (можна соломкою). Щоб печінка ввібрала аромати спецій, шматочки повинні бути невеликими. Залишаємо продукт у маринаді на 20 хвилин у холодильнику.
Через зазначений час у розігрітій сковороді оскаржуємо печінку і колічки цибулі. Потім заливаємо все це медом і водою і гасимо до готовності під відкритою кришкою.
Як приготувати печінку курча-бройлера: рецепт у горщикові
Це прекрасний варіант для недільного обіду або вечері. Вам необхідні:
- 300 г печінки курячої;
- кілька картоплин;
- одна цибулина і морква;
- 3 столові ложки сметани або вершків;
- спеції до смаку.
Для ніжної консистенції слід нарізати печінку кубиками середнього розміру і посипати сіллю і спеціями. Всі овочі подрібнюються дольками або шматочками і обсмажуються на розпеченій сковороді разом з печінкою протягом 5-7 хвилин. Потім всю суміш розкладають порційно в горщики і заливають вершками або сметаною з водою. Перед подачею прикрашають зеленню.
Котлети з печінки
Більшість господарів у суботній обід абсолютно не знають, чим здивувати своїх домочадців. Що можна приготувати з печінки курча-бройлера, щоб було смачно і корисно? Звичайно, ніжні котлетки.
Для приготування страви вам знадобляться:
- 400 грамів субпродукту;
- 40 грамів манної крупи;
- 60 грамів гречаної;
- чайна ложка харчової соди;
- одне яйце;
- середня цибулина;
- сіль.
Печінка і цибуля пропускаємо через блендер до отримання рідкого фаршу. Потім необхідно додати в нього сухі інгредієнти (крупу) і яйце, поставити в холодильник наполягатися 20-30 хвилин. За цей час консистенція фаршу стане набагато гущною.
Котлети випікаємо на сковороді з маслом, попередньо обмакнувши в паніку з манної крупи або сухарів. Подавати таку страву найкраще з картопляним пюре та овочевим салатом.
Шотландський суп
А ось що можна приготувати з печінки курча, якщо ви любите густі наваристі перші страви. Щоб зробити знаменитий печінковий супчик, необхідні:
- 350-400 грамів курячої печінки;
- склянка перлової крупи;
- 3 середні картоплини;
- 1 цибулина;
- сіль;
- спеції і зелень.
Заздалегідь варто відварити перловку - вона готується найдовше. В окремій ємності слід довести до кипіння кубики печінки, потім її промити і додати до перлової крупи. Картопля і цибуля також подрібнюють і приєднують до основних інгредієнтів. Сіль і спеції додаємо до смаку, а в самому кінці - зелень. Такий ароматний і ситний супчик дасть заряд енергії на цілий день.
Салат «» Печінковий «»
Урізноманітнити страви з печінки можна, зробивши з неї салатик. Всі гості будуть здивовані тим, як смачно можна приготувати печінку курча для салату:
- Для цього варто подрібнити 5 відварених яєць.
- Печінку курячу (400 г) варять у підсоленій воді до готовності, а потім в охолодженому вигляді нарізають ломтиками.
- Одну цибулину і моркву, натерті на великій терці, обсмажують на соняшниковій олії.
- Мариновані огірки подрібнюють кубиками (їх потрібно 7-10 штучок, залежно від розміру).
Викладають салат красивими шарами: половина печінки, зверху цибулю і моркву, потім яйця, знову печінка, цибуля і морква і яйця. Заправити його можна майонезом або сметаним соусом за смаком.
Друк у мультиварці
Багато хто дуже цінує свій час і намагається всі страви готувати в мультиварку. Як приготувати печінку курча-бройлера швидко і з гарніром? Смачний рецепт печінки в цьому випадку знайти дуже важко. Але вас виручить така страва:
- Заздалегідь промийте і вимочіть 500 г печінки.
- Цибулю та моркву наріжте кубиками або натріть на терці.
- У чашу мультиварки налийте невелику кількість соняшникової олії і увімкніть функцію смаження.
- Оскаржуйте спочатку цибулю та моркву, а потім додавайте кубики печінки.
- Після того як з'явиться рум'яна скоринка, в суміш присипте склянку гречаної крупи і обсмажуйте всі разом 1-2 хвилини.
- Залийте всі водою до мінімального рівня і включіть функцію «» гасіння «» або «» суп «».
Вже через 30 хвилин у вас буде готовий повноцінний смачний і корисний обід, без особливих клопотів. До страви можна додати зелень або свіжі овочі.
