Час від часу кожна господиня замислюється над тим, як у духовці запекти курячі ніжки з хрусткою корочкою. Зробити це цілком можливо. Наші рецепти здатні навчити навіть початківцю готувати курячі ніжки в духовці - з хрусткою корочкою зовні і соковиті всередині. Хто сказав, що з першого разу цього досягти неможливо? Пробуйте, і у вас вийде по-справжньому хрустка курочка, від аромату якої у всіх сусідів потечуть слинки!
Запікаємо у пакунку
Неймовірно, на факт! Можна і в пакеті запекти курячі ніжки в духовці - з хрусткою корочкою, такою рум'яною і апетитною! Такий спосіб приготування подобається всім, адже і противень залишається чистим, і мороки мало. Отже, візьмемо такі інгредієнти:
- півкіло курячих ніжок;
- два зубчики часнику;
- тріску каррі;
- соняшникова олія;
- свіжозмолотий чорний перець;
- паприку;
- сіль;
- коріандр - тріску.
Приготування ніжок
Щоб вийшли красиві курячі ніжки (з хрусткою корочкою) в духовці, запікання яких буде відбуватися в пакеті, потрібно неухильно слідувати подальшій технології. Не можна втрачати нічого, адже навіть один пропущений крок зіпсує всю картину, доведеться жувати варену шкіру замість рум'яної кришталевої.
Готуємо:
- Використовувати можна як цільні окорочка, так і окремі їх частини - стегна і гомілки. Насамперед необхідно помити ніжки, перевірити на наявність решти пір'я і, якщо такі виявлені, нещадно їх вищипати.
- Після «» купання «» ніжки потрібно обернути паперовим рушником, щоб надлишок вологи з них пішов.
- Тепер необхідно приготувати суміш, яка буде не тільки ароматною, але і завдяки якій і утворюється настільки бажана рум'яна і хрустка скоринка. Для цього змішуємо третину склянки рослинної олії з перцем, паприкою, коріандром і каррі. Крім цих приправ можна використовувати і вами улюблені - це базилік, прованські трави, майоран, імбир і багато іншого, все за особистими уподобаннями.
- У суміш додаємо пропущений через прес часник, перемішуємо. Додаємо до смаку сіль і знову змішуємо.
- Далі потрібно добре змастити отриманим соусом кожен шматочок і помістити їх в пакет або рукав для запікання.
Важливо! Не можна накладати шматки один на дружку: вони дадуть сік, і корочки не вийде. Розподіліть ніжки в мішку так, щоб кожна лежала на дні противня.
Зав'яжіть пакет, виконайте в ньому кілька отворів, звідки буде виходити гарячий пар, а разом з ним і надлишок рідини.
Духовку потрібно розігріти до 200 градусів, помістити в неї противень з майбутньою стравою. Скільки тримати в духовці? Курячі ніжки з хрусткою корочкою будуть готові приблизно через годину. Все залежить від розміру ніжок.
Отже, після того як на ніжках утворюється рум'янець, потрібно буде розрізати верх пакету і відігнути його від шматків, щоб вони добре запеклися зверху.
Готове частування можна подавати з будь-яким гарніром, свіжими овочами і зеленню.
Курячі ніжки по-східному
Як запекти в духовці курячі ніжки з кришталевою корочкою? Покроковий рецепт допоможе досягти ідеального результату. Страва вийде напрочуд пікантною і смачною, а рум'яна оболонка перевершить усі очікування.
Щоб вийшла така страва, запасіться набором продуктів:
- Півкіло, можна трохи більше, курячих ніжок. Знову ж таки, використовуються і цільні окорочка, і порубані навпіл. Можна брати тільки гомілки або стегна - все на ваш розсуд.
- Столова ложка меду. Звичайно, краще використовувати натуральний, аромат буде неповторний. Але якщо такого немає, цілком зійде і штучний, він створить корочку не гірше.
- Сік чверті лимона.
- Сто мілілітрів соєвого соусу.
- Столова ложка гірчиці.
- Пара зубчиків часнику. Сухий не брати! Тільки свіжий.
Створюємо кришталеву корочку
У даному рецепті найважливіше - приготування соусу. Саме завдяки йому з'являється апетитна хрустка скоринка на курячих ніжках. У духовку їх можна відправляти відразу ж після обмакування, а можна і трохи промаринувати, щоб м'ясо напиталося чарівними ароматами і неповторним поєднанням смаків.
Приступимо:
- Потрібно змішати гірчицю, соєвий соус і мед. Якщо мед вже засахарився, то необхідно спершу його розтопити на водяній лазні, щоб став знову рідким, тягучим.
- Витискаємо в суміш сік лимона. Можна взяти всього столову ложку, а можна і побільше - на смак. Головне - стежити, щоб крупинки м'якоті не потрапили в миску.
- Часник потрібно подрібнити до стану кашиці, найкраще пропустити через спеціальну давилку. Відправляємо часник в миску з соусом.
- Ніжки потрібно скласти в глибоку миску, полити приготованим соусом. Далі слід добре натерти кожен шматочок пікантним маринадом, втираючи його в шкірку і м'ясо.
- Як вже говорилося, можна трохи промаринувати ніжки, поставивши в холодильник, а можна і відразу ж приступити до запікання.
- Духовка повинна бути вже розігрітою, коли в неї помістите противень з окорочками. Час запікання в середньому становить годину при температурі 200 градусів.
Ось і готові запечені в духовці курячі ніжки. З хрусткою корочкою (фото допоможе уявити, як має виглядати ця страва), такою рум'яно-золотистою, вони так і просяться в рот! На жаль, не можна через монітор передати той аромат, що виходить від страви! Прикрасьте свій шедевр гілочками зелені і швидше несіть до столу!
Курочка з хрусткою корочкою в паніці
Панування можна використовувати не тільки при смаженні, але і при запіканні. Спробуйте цей чудовий рецепт і оцініть самі всі його достоїнства. Головне - мінімум олії, чого не можна досягти при смаженні.
Нам буде потрібно:
- кілограм курячих ніжок;
- третина склянки олії;
- чайна ложка паприки;
- щепітка майорана;
- три ложки борошна вищого ґатунку;
- половинка чайної ложки суміші молотого перцю;
- трохи прованських трав;
- сіль на смак.
Приготування покроково
Коли всі інгредієнти зібрані, можна приступати до готування. Рекомендується у всіх рецептах використовувати охолоджені ніжки, а не ті, що вже заморожувалися. Отже, приступимо:
- Ніжки потрібно помити холодною водою, прибираючи з них зайвий жир і залишки оперення.
- Добре просушуємо ніжки паперовими рушниками. Чим менше вологи, тим більш хрусткою вийде корочка.
- У поліетиленовий пакет, на якому немає пошкоджень, помістіть ніжки, вилийте туди ж третину склянки рослинної олії.
- У мисці змішайте приправи з сіллю. Можете використовувати ті, що вказані в інгредієнтах, а можете і свої, підійде і вже готова куряча приправа, що продається у всіх магазинах.
- До приправів додайте борошно, добре перемішайте, потім висипте до ніжок з маслом.
- Пакет слід зав'язати, а потім потрясти так, щоб панування рівномірно розподілилася по кожному шматочку.
- Противник застеліть папером для запікання, на нього помістіть ніжки.
- Готувати потрібно при 220 градусах близько години.
Коли корочка підрум'яниться, потрібно ніжку проткнути зубочисткою. Якщо сік прозорий, без крові, то можна сміливо витягувати з духовки, страва готова.
На свій розсуд прикрасьте ніжки, хоча вони і без додаткової «» мішури «» притягують погляд своїм рум'янцем. Подавати їх потрібно відразу: як охолонуть, корочка не буде вже такою хрусткою.
Кришталева курочка з сиром
Є ще один цікавий спосіб приготування курячих ніжок з хрусткою корочкою в духовці. Рецепт цей сподобається всім, хто не може уявити готування без сиру.
Візьмемо такі інгредієнти:
- півкіло курячих ніжок;
- три ложки розмолотих у крихту сухарів;
- половину склянки натертого сиру будь-якого твердого сорту;
- одне яйце;
- столову ложку борошна кукурудзяного.
Як приготувати
Слідуємо кожному прописаному кроку і отримуємо на вечерю ідеальні хрусткі ніжки з сирним соусом:
- Помити добре ніжки, прибрати зайвий жирок. Добре обтерти паперовими рушниками.
- Кожну ніжку за своїм смаком натерти сіллю і перцем, прибрати в сторонку, щоб м'ясо просякнулося, а тим часом приступити до створення паніки.
- Борошно потрібно змішати з сиром і панувальними сухариками.
- В окремій мисці розмішати яйце.
- Потрібно кожну ніжку макати в яйце, потім у суміш із сиру, сухарів і борошна.
- Укладаємо ніжки на застелений папером противень.
- Запікати потрібно приблизно сорок хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 220 градусів.
Ця страва ідеально поєднується з будь-яким з гарнірів, свіжими овочами і зеленню. Готувати такі ніжки досить просто, а підійде страва не тільки для буденної вечері, а й для частування гостей.
Приготування гірчично-зметаного соусу для запікання
Розгляньмо ще один гарний рецепт приготування курячих ніжок у духовці. З кришталевою корочкою і неповторним ароматом, вони напевно викличуть інтерес домочадців.
Візьмемо:
- кілограм курячих ніжок;
- три ложки готової гірчиці, стільки ж сметани;
- п'ять зубців часнику;
- олія;
- сіль і перець.
Кожну ніжку потрібно натерти розім'ятим часником. Змішати сметану, гірчицю, сіль і перець, намастити цією сумішшю ніжки.
Духовку розігріваємо до 200 градусів, в противні ставимо готуватися ніжки - хвилин на п'ятнадцять. Після потрібно ніжки перекласти в іншу форму, оскільки в цій багато олії. Запікати до корочки. Приємного апетиту!
