Печінка курча бройлера: рецепти приготування

Печінка курчат-бройлерів - субпродукт, багатий білком, вітамінами і цінними амінокислотами. Вона корисна і дітям, і дорослим, а особливо вагітним жінкам. Цей субпродукт має досить низьку калорійність (137 ккал), тому рекомендований людям, які мають надмірну вагу і високий рівень холестерину. У нашій статті представимо найбільш цікаві рецепти печінки курчат-бройлерів. Приготувати такі страви можна на вибір або на сковороді, або в мультиварку.

Рецепт печінки курчат-бройлерів з цибулею

Цю страву можна подати до столу з абсолютно будь-яким гарніром. При дотриманні рецептури печінка виходить ніжною всередині і з приємною корочкою зовні. Готувати субпродукт рекомендується на середньому вогні, тоді страва вийде особливо смачною. Рецепт печінки курча-бройлера (на фото) полягає в наступному:

1. Субпродукт (500 г) замочити в прохолодній воді на 20 хвилин, щоб позбутися зайвої крові. При необхідності кожен шматочок розрізати навпіл.
2. На сковороді розігріти на середньому вогні рафіновану олію (4 ст. л.).
3. Печінку обваляти в борошні і викласти в один шар на сковороду. Обсмажити з кожного боку по 3 хвилини.
4. Зверху на печінку викласти нарізану півкільцями цибулю. Постійно перемішуючи його з печінкою, готувати страву на сильному вогні ще 5 хвилин. На цьому ж етапі його потрібно посолити і поперчити.
5. Накрити сковороду кришкою, знизити вогонь до мінімуму і продовжувати готувати печінку ще 3-4 хвилини.

Карамелізована куряча печінка

Для приготування наступної страви знадобиться не більше 10 хвилин. При цьому смажена печінка-курча бройлера за рецептом, який представлений нижче, виходить неймовірно смачною. Від такої страви не відмовиться навіть той, хто на дух не переносить субпродукти.

Покрокова послідовність дій при приготуванні печінки буде такою:

1. На сковороді розігріти по столовій ложці вершкового масла і меду. Останній інгредієнт можна замінити цукром або пудрою.
2. На сильному вогні протягом хвилини обсмажити 500 г печінки, розрізаної на 2-3 частини.
3. Влити 500 мл червоного сухого вина і пару столових ложок соєвого соусу, зменшити вогонь до середнього і продовжувати готувати страву ще 6-7 хвилин. Наприкінці приготування додати сіль і перець. Подавати на вибір з будь-яким гарніром.

Рецепт печінки курча-бройлера в сметані

Наступна страва буквально тане в роті, виходить ніжною і соковитою. А все тому, що за цим рецептом печінка курчат-бройлерів гаситься в сметані, яка і робить субпродукт м'яким, не пересушуючи його. До того ж готувати в мультиварці простіше простого. Достатньо завантажити всі необхідні інгредієнти, вибрати програму, а після закінчення приготування подати страву до столу. Покроковий рецепт складається всього з декількох кроків:

1. Дрібно нарізати цибулю і часник (2 дольки).
2. Налаштувати мультиварки трохи рослинної олії і обсмажити на ній шматочки печінки (0,5 кг). Для цього підійде режим «Спекотна» або «Випічка».
3. Через 10 хвилин додати до печінки цибулю і часник, сіль і перець, а також зелень петрушки.
4. Склянку сметани з'єднати з невеликою кількістю води і вилити в чашу мультиварки до інших інгредієнтів.
5. Встановити режим приготування «Гасіння» або «Суп». Готувати страву протягом 40 хвилин.

Куряча печінка в вершках

Це ніжна страва зі смачною підливкою відмінно підійде до гарніру з каш або макаронів. Приготувати його можна всього за півгодини. Тож смачна, та ще й корисна вечеря для всієї родини гарантована.

При приготуванні страви потрібно повністю слідувати рецепту:

1. Печінка курчат-бройлерів добре промити і очистити від надлишків жиру.
2. На сковороду налити 50 мл рослинної олії.
3. Викласти печінку і швидко обсмажити на сильному вогні.
4. Покласти в сковороду нарізану півкільцями цибулю і відразу ж вилити склянку води. Гасити печінку при постійному завадженні 15-20 хвилин, після чого додати до смаку сіль і спеції.
5. Вершки будь-якої жирності (250 мл) злегка підігріти, а потім вилити їх зверху на печінку. Гасити страву ще 7 хвилин. Наприкінці приготування додати до смаку тертий або мелений мускатний горіх.

Печінка бройлерів, тушкована з цибулею і морквою

Наступна страва не тільки виходить дуже смачною, але ще й виглядає святково. Потрібно тільки не забути приготувати картопляне пюре до такої печінки з курчат-бройлерів.

Рецепт страви передбачає виконання наступної послідовності кроків:

1. Печінка обжарюється на рослинній олії протягом декількох хвилин. Як тільки вона потемніє, сюди ж додаються півкільця цибулі і терта морква. За бажанням можна додати 50 мл води і загасити печінку довше.
2. Через 5-7 хвилин на сковороду до практично готової страви додається сметана (4 ст. л.), сіль, перець.
3. Протягом трьох хвилин печінка гаситься в сметані, після чого перемішується ще раз і розкладається по тарілках з гарніром.

Куряча печінка в пануванні, що хрустить

Страву, представлену в наступному рецепті, можна подати і як основну до гарніру, і використовувати її для приготування бутербродів. І в першому, і в другому випадку печінка виходить дуже м'якою всередині і зі смачною хрусткою корочкою зовні.

При приготуванні слід дотримуватися таких кроків:

1. Підготувати печінку, зрізавши з неї жир, промив і обсушивши на паперовому рушнику.
2. У глибоку тарілку розбити яйце і збовтати його виделкою. Сюди ж долити 50 мл молока і ще раз перемішати.
3. У дві інші тарілки насипати панувальних сухарів і борошна.
4. У сковороду налити масло, близько 5 мм заввишки.
5. Шматочки печінки по черзі опустити в яйце, потім в борошно, після чого знову змочити в яєчній суміші і обваляти в сухарях. Викласти печінку на сковороду і обсмажити по 3 хвилини з кожного боку. Перед подачею на стіл покласти печінку на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.